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近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安(an)柚柚皮的(de)硬度。摘要：為(wei)解決龍(long)安柚柚(you)子皮(pi)的浪費(fèi)(fei)問(wèn)題，提高柚果(guo)附加值(zhi)，以四(si)川廣安(an)產(chǎn)龍安柚果皮(pi)為原料，通過(guò)(guo)清洗、熱燙、硬化(hua)等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸(jin)泡溫度和浸(jin)泡時(shí)(shi)間作(zuo)為試驗(yàn)因素，以(yi)柚子(zi)外表皮硬(ying)度和感官評(píng)分(fen)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用(yong)多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)(yan)法確定龍(long)安柚(you)柚皮硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添(tian)加量為1.5%，浸泡溫(wen)度為(wei)6...

面條是我(wo)國(guó)傳(chuan)統(tǒng)主食(shi)之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有(you)十分重要的地(di)位。Biangbiang面條是(shi)陜西特色面(mian)食,它屬于扯面(mian)的一種,主要(yao)以高筋小(xiao)麥粉為(wei)原料,制作(zuo)過(guò)程中由(you)于扯摔面條(tiao)而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲(sheng)音得名。Biangbiang面條面(mian)形長(zhǎng)而(er)寬,與陜(shan)西市面上大(da)部分(fen)的其他普通鮮(xian)濕面如韭葉面(mian)、棍棍面、刀(dao)削面等相(xiang)比,含水量較高(gao),一般在40%以上,面(mian)條對(duì)筋度(du)的要求更高(gao),因此(ci)在制(zhi)作過(guò)程中需(xu)要醒面2次,使沒(méi)(mei)有充分吸收(shou)水分的(de)蛋白質(zhì)(zhi)有充(chong)分的吸(xi)水時(shí)間,進(jìn)一(yi)步提高面(mian)筋的(de)生成(cheng)和質(zhì)量,由此做(zuo)好的面條(tiao)也具有...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)際(ji)期刊《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為“復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)對(duì)大口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)及氮(dan)、磷排放(fang)的影響(xiang)”的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定大口黑(hei)鱸剪切(qie)力、硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測(cè)定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定(ding)指標(biāo)包括(kuo)剪切力、硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、回復(fù)性(xing)，采用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限(xian)公司(si)）測(cè)定(ding)。選定試驗(yàn)魚(yú)背(bei)肌，在TPA模(mo)式下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yú)攝(she)食蠶豆飼料后(hou)，其肉質(zhì)變(bian)得爽脆、富(fu)有彈性(xing)，被稱為脆肉羅(luo)非魚(yú)，是近年(nian)來(lái)受到消(xiao)費(fèi)者青睞的(de)特色淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品(pin)。加上羅(luo)非魚(yú)本身(shen)具有抗(kang)逆性強(qiáng)(qiang)、適養(yǎng)(yang)范圍廣、無(wú)肌間(jian)刺等易養(yǎng)(yang)易加工(gong)特點(diǎn)，脆肉(rou)羅非(fei)魚(yú)已成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和(he)水產(chǎn)品加(jia)工業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)品，市(shi)場(chǎng)前景(jing)普遍看(kan)好。但由于脆(cui)肉羅(luo)非魚(yú)是近年(nian)才發(fā)展起(qi)來(lái)的特色(se)淡水產(chǎn)品，其飼(si)料營(yíng)(ying)養(yǎng)配比(bi)、專用(yong)飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級(jí)評(píng)價(jià)(jia)及健康養(yǎng)殖技(ji)術(shù)等，仍需(xu)系統(tǒng)深(shen)入的研究。近(jin)日，中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所養(yǎng)殖室(shi)，郁二蒙研究員(yuan)及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員在脆肉(rou)羅非魚(yú)的(de)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副產(chǎn)(chan)物之一，脆嫩爽(shuang)口，富含(han)血紅(hong)素和促進(jìn)鐵(tie)吸收的(de)半胱氨酸，可改(gai)善缺鐵性貧血(xue)、提高(gao)機(jī)體免(mian)疫力、增強(qiáng)抵抗(kang)力，且高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪，相對(duì)于(yu)其他內(nèi)臟(zang)部位(wei)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值略(lve)高。作為(wei)一種肉制品，黃(huang)喉最主(zhu)要的食用(yong)方式是在火(huo)鍋中涮燙(tang)。黃喉和(he)其他(ta)肉制品相(xiang)同，經(jīng)(jing)燙煮(zhu)加熱后會(huì)發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)的變性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性的(de)改變等，若燙煮(zhu)過(guò)度，黃喉(hou)將會(huì)喪(sang)失“脆(cui)嫩化渣”的(de)口感。通過(guò)研究(jiu)不同燙煮時(shí)間(jian)對(duì)黃喉食用品(pin)質(zhì)的影響，可(ke)為消費(fèi)者提(ti)供一定的(de)參考，保(bao)證其口(kou)感。1儀器(qi)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...

近期，湖(hu)南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物生(sheng)理與分子生(sheng)物學(xué)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guó)(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定雜交水(shui)稻蒸煮(zhu)米的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。全文(wen)下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日(ri)，廣州(zhou)醫(yī)科大(da)學(xué)公(gong)共衛(wèi)生學(xué)(xue)院在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題為(wei)“富硒面(mian)包的(de)加工工藝研(yan)究"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定富硒面包(bao)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fù)性等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分析采用上(shang)海騰拔公(gong)司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對(duì)富硒(xi)菇粉(fen)面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定(ding)，包括(kuo)硬度、內(nèi)聚性、彈(dan)性及咀嚼性(xing)4個(gè)方面。在室溫(wen)條件下(xia)，將面包(bao)切成2cm厚進(jìn)(jin)行測(cè)定。測(cè)(ce)定條件(jian)：樣品厚度為2cm，P50探(tan)頭，將面(mian)包每側(cè)(ce)切去1cm厚(hou)的邊，然(ran)后取(qu)3cm×3cm大小的樣品(pin)放在(zai)平...

臨方制劑是指(zhi)針對(duì)依據(jù)辨(bian)證治療需要和(he)藥物性能所(suo)開(kāi)具的臨時(shí)調(diào)(diao)配處方，按照(zhao)患者需要加工(gong)成不同劑型(xing)的制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥臨方(fang)外用(yong)制劑包括散(san)劑、軟(ruan)膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑(ji)、乳劑及煙(yan)熏劑等多種(zhong)劑型，可用(yong)于治療局部(bu)疾病，如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿(niao)病潰(kui)瘍足［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹［4］等，同(tong)時(shí)，在(zai)防治肺(fei)科疾(ji)病如哮喘［5］、過(guò)敏(min)性鼻炎［6］等方面(mian)亦有顯著效果(guo)，此外，還對(duì)關(guān)節(jié)(jie)炎［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有(you)顯著療(liao)效。然而，洗(xi)劑、黑膏藥及(ji)外用(yong)散劑等傳統(tǒng)外(wai)用制劑存(cun)在載藥量小、生(sheng)物利用度低(di)、污染衣物等缺(que)陷，且...