近日，廣安職業(yè)技術(shù)(shu)學院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了(le)題為(wei)“龍安(an)柚柚皮硬化(hua)工藝研究(jiu)"的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)龍安柚柚(you)皮的(de)硬度。

摘要：為解決龍安柚(you)柚子(zi)皮的(de)浪費問題，提高(gao)柚果附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮為(wei)原料，通(tong)過清洗(xi)、熱燙(tang)、硬化等(deng)工藝，以硬化(hua)劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度(du)和浸泡(pao)時間作為試(shi)驗因素，以柚子(zi)外表(biao)皮硬度(du)和感官(guan)評分作為評價(jia)指標，采用多指(zhi)標正(zheng)交試驗法確定(ding)龍安柚(you)柚皮硬化(hua)的最佳工藝(yi)。結(jié)果表明，當(dang)氯化鈣溶(rong)液添加(jia)量為 1.5%，浸泡溫(wen)度為60 ℃，浸泡時(shi)間為(wei) 20 min 時，龍安柚柚皮(pi)硬化效果(guo)zuihao。

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龍安(an)柚柚皮硬(ying)化工藝研(yan)究