一 、凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定儀(yi)簡(jiǎn)介

該款儀(yi)器可用于(yu)測(cè)試(shi)果醬(jiang)、果凍、明膠、可(ke)得然(ran)膠、蛋白、卡拉膠(jiao)、魔芋膠(jiao)、瓊脂(zhi)、瓊膠(jiao)、硅膠、樹(shù)脂(zhi)、水凝膠、黃油(you)、奶油、奶制(zhi)品等凝膠強(qiáng)(qiang)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定(ding)膠體強(qiáng)度(du)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28304-2012可(ke)得然膠凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)(ce)定和國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 6783-2013明膠凝(ning)凍強(qiáng)(qiang)度測(cè)定和中國(guó)(guo)藥典（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)(ce)定法

這款儀器操(cao)作簡(jiǎn)便、無(wú)需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一(yi)鍵操作(zuo)，圖譜和結(jié)果實(shí)(shi)時(shí)自動(dòng)顯(xian)示。

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二、凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定(ding)儀技術(shù)(shu)參數(shù)(shu)

1 力量感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使用(yong)第三方標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)(jin)行計(jì)量驗(yàn)(yan)證和校(xiao)正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷(he)重感測(cè)組(zu)件可選。

2 速度(du)：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英(ying)文隨(sui)時(shí)切換，測(cè)試過(guò)(guo)程中(zhong)，軟件帶(dai)有實(shí)(shi)時(shí)顯(xian)示框，檢測(cè)(ce)過(guò)程數(shù)據(jù)可以(yi)實(shí)時(shí)顯(xian)示，用(yong)戶可直(zhi)接觀察檢測(cè)(ce)圖譜變化。

4 測(cè)試結(jié)果：被測(cè)膠(jiao)體在受到(dao)力作用下瞬間(jian)破碎時(shí)所受(shou)到的最大力(li)來(lái)計(jì)(ji)算凝膠(jiao)的凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度；測(cè)試結(jié)果(guo)自動(dòng)顯示，結(jié)果(guo)可保存為(wei)excel等office文件。

5 儀器保(bao)護(hù)功能：緊急停止(zhi)功能、上下(xia)極限控制(zhi)功能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)定(ding)儀基本配(pei)置

主機(jī)一臺(tái)(tai)、5kg力量感(gan)應(yīng)元(yuan)一個(gè)、軟件一(yi)套、標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼一個(gè)、12.7mm或者(zhe)5mm柱形(xing)探頭(tou)選配一(yi)個(gè)。

附：中國(guó)(guo)藥典 0634 凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定法(fa)

用于測(cè)定(ding)供試(shi)品的(de)凝膠強(qiáng)度（亦稱(cheng)凝凍強(qiáng)度），以評(píng)(ping)價(jià)其在特定(ding)條件(jian)下所(suo)形成的凝膠的(de)力學(xué)(xue)性能。

凝膠強(qiáng)(qiang)度系用探頭(tou)垂直作(zuo)用于供(gong)試品的力(li)表示，即在特(te)定的測(cè)定(ding)溫度下，將特(te)定面積的探(tan)頭以(yi)一定速率下降(jiang)至供試品(pin)表面下某一(yi)固定距(ju)離時(shí)(shi)所需的力，通(tong)常轉(zhuǎn)(zhuan)化為(wei)重量(liang)來(lái)表示，單(dan)位為g（明膠行(xing)業(yè)常用(yong)bloom g，與g一致(zhi)）；也可(ke)根據(jù)探頭(tou)面積(ji)折算為單(dan)位面(mian)積（cm2）上所受的(de)力（通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為重量(liang)來(lái)表示），單(dan)位為(wei)g/cm2。

儀器(qi)裝置(zhi)

測(cè)試臺(tái):由底座(zuo)、升降臺(tái)(tai)、水平調(diào)節(jié)器(qi)、探頭固定支(zhi)架、探(tan)頭下降位置與(yu)速率調(diào)節(jié)(jie)器等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞(sai)的透明廣口(kou)玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品(pin)瓶B為經(jīng)過(guò)磨制(zhi)加工的玻(bo)璃杯(bei)或塑料杯，帶(dai)可裝(zhuang)卸的加高耐熱(re)材料，加(jia)高材(cai)料的上沿距(ju)樣品瓶口至少(shao)10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品(pin)瓶A示意圖(tu)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶B示意(yi)圖

探頭:為表面光滑(hua)、邊緣尖銳、直(zhi)徑為12.7mm或其(qi)他直徑的圓(yuan)柱型探頭(tou)（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷(leng)功能，可(ke)調(diào)節(jié)水平(ping)，溫度控制精度(du)為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定?定期用校準(zhǔn)用(yong)砝碼對(duì)儀(yi)器的各量程進(jìn)(jin)行校準(zhǔn)，每(mei)次測(cè)定前(qian)確認(rèn)(ren)測(cè)試臺(tái)與(yu)恒溫水浴箱保(bao)持水平。

凝膠(jiao)的制備(bei)

第一(yi)法 選用(yong)樣品瓶A（適用于(yu)制備(bei)膠液過(guò)程(cheng)中不易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝膠表面(mian)平整的(de)供試品）

取供試品，按各(ge)品種(zhong)規(guī)定的濃(nong)度和溫度制(zhi)備膠(jiao)液，一般(ban)情況下(xia)，制備膠液的(de)溫度不(bu)低于環(huán)境溫(wen)度，在制備過(guò)(guo)程中(zhong)可能出(chu)現(xiàn)溶劑(ji)蒸發(fā)而減少的(de)情況，可用(yong)相同溫度(du)的溶劑補(bǔ)(bu)充已蒸(zheng)發(fā)的溶劑量(liang)。趁熱將(jiang)膠液(ye)小心(xin)轉(zhuǎn)移至樣(yang)品瓶A中，塞上軟(ruan)塞，放冷(leng)至室溫（冷卻過(guò)(guo)程中避免振(zhen)動(dòng)），置恒溫水(shui)浴箱(xiang)中，按各品種規(guī)(gui)定的凝(ning)凍溫度和(he)放置(zhi)時(shí)間靜(jing)置，使膠(jiao)液冷(leng)卻制成凝膠(jiao)。

第二法 ?選用(yong)樣品瓶B（適用(yong)于制備膠液過(guò)(guo)程中容易(yi)產(chǎn)生氣泡(pao)，或凝膠表(biao)面不平(ping)整的供試品(pin)）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)定的(de)溶液濃度(du)和溫度制備膠(jiao)液，必要時(shí)(shi)，同第一法用(yong)相同溫度的(de)溶劑補(bǔ)(bu)充已蒸(zheng)發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱(re)將膠液小心(xin)轉(zhuǎn)移至已裝置(zhi)加高材料(liao)的樣品瓶B中(zhong)，膠液加至加高(gao)材料的上(shang)沿附(fu)近但不溢出，放(fang)冷至室(shi)溫，置恒溫水浴(yu)箱中，按各(ge)品種規(guī)定(ding)的凝(ning)凍溫度和(he)放置時(shí)間(jian)靜置，使膠液(ye)冷卻制成(cheng)凝膠，取出(chu)，小心除(chu)去加高材料(liao)，并對(duì)待測(cè)凝(ning)膠表面進(jìn)行(xing)平整處(chu)理，即(ji)得。

測(cè)定法(fa)

取上(shang)述制(zhi)成的(de)待測(cè)凝膠(jiao)，置測(cè)試臺(tái)(tai)上，一般在不超(chao)過(guò)25℃的環(huán)境下(xia)，立即以0.5～1.0mm/s的速度(du)下行，使(shi)探頭下行壓至(zhi)凝膠(jiao)表面(mian)下凹4mm或各品種(zhong)項(xiàng)下規(guī)定的距(ju)離時(shí)，讀取所(suo)產(chǎn)生的重量(liang)（g或bloom g）；或?qū)⑺?de)的重量(liang)除以(yi)所選探(tan)頭的面積（cm2），即(ji)得（g/cm2）。

結(jié)果判定

取供試品，重復(fù)(fu)制備(bei)3-5份凝膠，測(cè)(ce)定，結(jié)果(guo)以平均(jun)值表示，測(cè)定(ding)結(jié)果的相對(duì)(dui)標(biāo)準(zhǔn)偏差(cha)不大于10%。