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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員在國際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論(lun)文。該文(wen)章綜(zong)述了人體覺(jue)察到的(de)食品質(zhì)構(gòu)或(huo)口感(gan)與儀器(qi)測試到的(de)客觀(guan)屬性之(zhi)間的關(guān)系。儀(yi)器測試覆(fu)蓋3大(da)理化性質(zhì)，包括(kuo)力學的(de)、幾何學(xue)的以及濕度和(he)脂肪相關(guān)的(de)表面(mian)性質(zhì)。該綜述(shu)的研(yan)究問題(ti)包括研究對(dui)象、聚焦于研究(jiu)對象的測(ce)試、相對傳統(tǒng)方(fang)法從(cong)測試中獲(huo)得的...

紫膠樹脂是(shi)由紫膠蟲(chong)分泌的天然(ran)樹脂，疏水、易降(jiang)解、無毒且具有(you)良好(hao)的生(sheng)物相容性，在(zai)合成樹脂出(chu)現(xiàn)以前(qian)，紫膠樹脂(zhi)一直是重(zhong)要的工(gong)業(yè)樹脂原(yuan)料，可以用(yong)作防水涂料、膠(jiao)黏劑等?，F(xiàn)今，因(yin)其為生物(wu)質(zhì)、綠色材料(liao)，在食品、藥品(pin)和生物材料方(fang)面也具(ju)有廣泛的(de)應(yīng)用。雖然(ran)紫膠樹(shu)脂應(yīng)用(yong)較為(wei)廣泛，但是分(fen)子量較小，僅(jin)有1000左右，材料力(li)學性能較差(cha)，其作為(wei)基質(zhì)材料(liao)使用時(shi)，需要與其(qi)他高(gao)分子(zi)材料共混才(cai)能在(zai)實現(xiàn)其功(gong)能性(xing)的同時獲(huo)得良(liang)好的力學支(zhi)撐。而(er)明膠作為膠(jiao)原蛋白的水解(jie)產(chǎn)物，屬(shu)于變(bian)性蛋白質(zhì)(zhi)，也是天然(ran)綠色(se)可降(jiang)解材料(liao)，且具有良好(hao)...

近日，土耳其和(he)印度研究人員(yuan)在國(guo)際期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁波(bo)以微(wei)波爐(lu)的形式廣泛應(yīng)(ying)用于食品(pin)加工中(zhong)。考慮到(dao)微波技(ji)術(shù)在食品工(gong)業(yè)中的潛在應(yīng)(ying)用，微波具(ju)有節(jié)約時間(jian)、更好(hao)的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(更高(gao)的味(wei)道、顏色(se)和營養(yǎng)價(jia)值)和快速產(chǎn)生(sheng)熱等(deng)諸多(duo)優(yōu)點(dian)。盡管用于食(shi)品加(jia)工的微波處理(li)在時間(jian)、能量和營(ying)養(yǎng)價值方面具(ju)有積極的影響(xiang)，但是微(wei)波處(chu)理會(hui)影響食(shi)品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大(da)學藥學(xue)院和南京工業(yè)(ye)大學(xue)食品與輕工(gong)學院研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)(fa)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定冷凍(dong)面團面包的硬(ying)度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為(wei)一種輕(qing)質(zhì)和(he)超高孔隙(xi)率的三(san)維納米(mi)多孔材料，二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠具有(you)極低的常溫導(dǎo)(dao)熱系(xi)數(shù)，成為理想的(de)納米多(duo)孔超級隔熱材(cai)料。然而，二氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)的力學性能(neng)很差，且常壓(ya)干燥制備的(de)氣凝(ning)膠整體性(xing)較差，這些(xie)都極大地限(xian)制了二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠的實際(ji)應(yīng)用。近年來(lai)，通過復(fù)(fu)合或交聯(lián)的方(fang)法制備得到(dao)的新型二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)，在一定程度上(shang)提高了其整體(ti)性、強(qiang)度和柔(rou)韌性(xing)，使得二(er)氧化硅氣凝(ning)膠作為單獨(du)的塊(kuai)體材料應(yīng)(ying)用成為可能(neng)。力學性(xing)能作(zuo)為二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠的重要指(zhi)標，對其進(jin)行測定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀(yi))作為一種物(wu)性分(fen)析儀器，...

原位凝膠作(zuo)為一(yi)種新型遞藥系(xi)統(tǒng)，具有可(ke)于病變部位局(ju)部給藥、延長釋(shi)藥周期、降低(di)給藥劑量、避(bi)免手術(shù)植入(ru)痛苦等特(te)點。用作藥物(wu)制劑的理想(xiang)注射型(xing)原位水凝膠至(zhi)少應(yīng)具備3種特(te)性：1）可注射(she)；2）可生物降解(jie)和組(zu)織相(xiang)容性；3）適(shi)宜的膠凝速度(du)與凝膠強度(du)。當前，溫(wen)敏型原(yuan)位水凝膠的制(zhi)備材(cai)料主要是具有(you)生物相容性(xing)和可生物降(jiang)解的聚酯聚醚(mi)類嵌段聚合物(wu)。更昔洛韋是合(he)成的核苷類抗(kang)病du藥，其作為第(di)1個治療(liao)人體巨(ju)細胞病毒(du)感染有效的藥(yao)物，可阻斷病毒(du)DNA的合成及延(yan)伸。目前國(guo)內(nèi)上(shang)市的更(geng)昔洛韋制劑主(zhu)要有注射劑(ji)、片劑和(he)滴眼...

透皮貼(tie)劑可以是(shi)單一藥(yao)物溶解(jie)在單一黏(nian)合劑中，也(ye)可以是多組分(fen)、多黏合劑、多(duo)層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜組成。其(qi)中所使(shi)用的(de)輔料與(yu)組分包(bao)括黏(nian)合劑、膜材、促(cu)滲劑或增溶劑(ji)等，它們可影(ying)響透(tou)皮貼劑的(de)黏附性、藥物(wu)釋放特性、透(tou)皮滲透(tou)性及生物利(li)用度等(deng)性質(zhì)，與透皮貼(tie)劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑(ji)，是透皮貼(tie)劑的(de)關(guān)鍵輔料，無(wu)需借助熱(re)、溶劑或其(qi)他手(shou)段即可實現(xiàn)粘(zhan)貼，同(tong)時易(yi)剝離。壓(ya)敏膠作(zuo)為黏(nian)合層(ceng)，在輕(qing)微的壓力下即(ji)可與皮膚(fu)緊密結(jié)合(he)起來，還(hai)可作為藥物載(zai)...

半導(dǎo)體(ti)界面能(neng)夠產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，這(zhe)就是光(guang)伏發(fā)電的基本(ben)原理。單塊(kuai)電池片的發(fā)電(dian)量很小(xiao)，因此需要(yao)將許多(duo)單塊的電(dian)池片并聯(lián)或者(zhe)串聯(lián)形成組(zu)件才能實現(xiàn)(xian)光伏發(fā)電(dian)的工業(yè)(ye)價值(zhi)。傳統(tǒng)的(de)方式是使(shi)用錫鉛焊(han)帶對光伏(fu)組件(jian)進行封(feng)裝處理(li)，但是這種(zhong)方式存在(zai)很大的局(ju)限性：①由于焊(han)帶材質(zhì)與電(dian)池片材質(zhì)差(cha)異較大(da)，因此在陽光照(zhao)射下熱(re)脹冷縮的程度(du)不同，極(ji)其容易在(zai)連接處產(chǎn)生(sheng)應(yīng)力。由(you)于應(yīng)力的(de)存在，電(dian)池片厚(hou)度不(bu)能太薄，否則極(ji)易崩裂電(dian)池片。②焊帶(dai)不會(hui)產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，因此(ci)焊帶的存(cun)在會對電池(chi)片造成(cheng)遮擋，從而降(jiang)低發(fā)電(dian)效率。③焊帶是金(jin)屬材料(liao)，長...