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更新時間：2025-10-05
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? ? ? ?近期，南昌大學(xue)食品科學與技(ji)術國家重(zhong)點實驗室在(zai)《食品工業(yè)科技(ji)》期刊2019年第11期發(fā)(fa)表題為“復合菌(jun)發(fā)酵米粉的(de)制作(zuo)工藝優(yōu)化(hua)及其香氣成(cheng)分”的文章，文章(zhang)中使(shi)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定(ding)米粉的彈性(xing)。
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