技術文章
Technical articles2019年9月，《中(zhong)國調味品(pin)》期刊在(zai)線發(fā)表了南(nan)昌大學題(ti)為“ＴＰＡ測(ce)試條件對豆腐(fu)質構測試結(jie)果的影響(xiang)”的文(wen)章，在文(wen)章中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質構儀測定(ding)豆腐的(de)硬度、彈性、回復(fu)性、咀(ju)嚼性等指標。摘(zhai)要：豆腐的(de)質構(gou)是衡(heng)量豆腐品(pin)質的重(zhong)要指標,該研究(jiu)探究了豆腐(fu)TPA測試中測試方(fang)向、壓縮比(bi)、測試速度和(he)停頓(dun)時間(jian)對豆腐TPA測試(shi)值的影響,并進(jin)行測試條件的(de)優(yōu)化(hua)。結果(guo)表明(ming):測試方向、壓縮(suo)比和測(ce)試速(su)度對測試結(jie)果有(you)顯著(zhu)性影響,其中(zhong)平行方向(xiang)測得的硬度(du)、咀嚼性、膠(jiao)著性和(he)回復性高(gao)于垂(chui)直方向...
2019年10月16日，水產領(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了中國(guo)水產科學研究(jiu)院珠江水產(chan)研究所研(yan)究團隊題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chan)質構儀用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)...
小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克氏(shi)原螯(ao)蝦、紅螯(ao)蝦或淡水(shui)小龍蝦(xia)，形態(tài)(tai)似蝦且甲殼堅(jian)硬，通常呈(cheng)暗紅色(se)，主要(yao)生長(zhang)于池塘(tang)或稻田區(qū)(qu)域，因口味(wei)鮮美而成為(wei)人們喜(xi)愛的佳肴之(zhi)一。小(xiao)龍蝦的(de)質地是小龍蝦(xia)非常重(zhong)要的品(pin)質指標，通(tong)過質構儀(yi)測定小龍蝦質(zhi)地可以(yi)反映小(xiao)龍蝦品(pin)質的(de)好壞。1樣品處理(li)將不同地區(qū)的(de)小龍蝦經過沸(fei)水熱燙5min后(hou)冷卻，剝殼取(qu)尾部肌肉，取(qu)用尾部第3節(jié)肌(ji)肉2質(zhi)地測定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型國產質構(gou)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將小(xiao)龍蝦尾部(bu)肌肉放于(yu)柱形探頭...
2019年6月24日，食(shi)品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了天津(jin)工業(yè)大學材料(liao)科學(xue)與工(gong)程學院研(yan)究團隊題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究型(xing)質構(gou)儀用于測(ce)定魚(yu)皮明...
柿子作(zuo)為一種重要(yao)的傳統(tǒng)水果，不(bu)僅含有多(duo)種糖類(lei)及礦物質(zhi)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等），還含有類(lei)胡蘿卜素、膳食(shi)纖維(wei)、VC等活性成(cheng)分，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚(fen)酸類物質含(han)量豐富。柿子(zi)的硬(ying)度是柿(shi)子重(zhong)要的品質(zhi)指標，通過質(zhi)構儀來測定柿(shi)子的硬度，以(yi)期為柿(shi)子的加工利(li)用提供理論依(yi)據。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)質構儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/5柱形(xing)探頭將柿子(zi)去皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形(xing)探頭進行(xing)測定(ding)，在每個柿(shi)子的赤(chi)道位置上隨機(ji)測定3個點(dian)。測試條(tiao)件設置如下測(ce)試模式：穿刺(ci)測試前(qian)速度...
2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表了中(zhong)國水產科學(xue)研究院珠(zhu)江水產研(yan)究所研(yan)究團隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產質構儀(yi)用于測定草魚(yu)肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和內聚性(xing)。附全文(wen)下載鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥(ni)是一種(zhong)頭發(fā)的定(ding)型用品，就像(xiang)發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定發(fā)型(xing)、使頭發(fā)(fa)亮麗有光澤(ze)，就是一種改良(liang)的發(fā)膠(jiao)。特點(dian)是不油膩，容易(yi)清洗不容(rong)易招灰，塑型效(xiao)果持久。發(fā)(fa)泥材料的使用(yong)通常都和產品(pin)的稠(chou)度密切相關(guan)，而產品稠(chou)度如何(he)與發(fā)泥(ni)的品質又密(mi)切相關。發(fā)(fa)泥產品的稠(chou)度就可以通(tong)過質構(gou)儀的反(fan)擠壓(ya)裝置進行(xing)評估。1、稠度(du)測定儀(yi)器：UniversalTA質構儀（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)(fa)膠樣品裝入(ru)一個標準尺(chi)寸的反擠壓容(rong)器，樣品(pin)的量為容(rong)器的75%。擠壓(ya)圓盤固(gu)定在樣品(pin)上方的正(zheng)中心(xin)。測試條件設(she)置如下：測試模(mo)式：...
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