技術(shù)(shu)文章
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技術(shù)文章(zhang)
近日,廣安(an)職業(yè)技(ji)術(shù)學院研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了(le)題為“龍安(an)柚柚皮硬(ying)化工藝(yi)研究"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)龍安柚柚(you)皮的硬度(du)。摘要(yao):為解(jie)決龍安(an)柚柚子皮的(de)浪費問(wen)題,提高柚(you)果附加(jia)值,以四川廣安(an)產(chǎn)龍安(an)柚果皮(pi)為原料,通(tong)過清洗、熱燙(tang)、硬化(hua)等工藝,以硬化(hua)劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡時間作為(wei)試驗因(yin)素,以柚子外(wai)表皮硬度和感(gan)官評(ping)分作為評價(jia)指標,采用多(duo)指標正交試驗(yan)法確定龍(long)安柚柚皮硬(ying)化的最佳(jia)工藝(yi)。結(jié)果表明,當(dang)氯化鈣溶液添(tian)加量為(wei)1.5%,浸泡溫度為6...
面條是我國傳(chuan)統(tǒng)主食之(zhi)一,在(zai)膳食結(jié)構(gòu)中占(zhan)有十分(fen)重要的地位(wei)。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面(mian)食,它屬于(yu)扯面的一(yi)種,主(zhu)要以高筋小(xiao)麥粉為原料,制(zhi)作過程中(zhong)由于扯摔(shuai)面條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名。Biangbiang面(mian)條面形長而(er)寬,與(yu)陜西市面(mian)上大部分的(de)其他普通鮮濕(shi)面如韭(jiu)葉面、棍(gun)棍面、刀(dao)削面等相比(bi),含水量(liang)較高,一(yi)般在40%以上,面(mian)條對筋度的(de)要求(qiu)更高,因此在制(zhi)作過(guo)程中需要醒(xing)面2次(ci),使沒有充(chong)分吸收水分的(de)蛋白質(zhì)有充(chong)分的吸水時間(jian),進一步提(ti)高面筋的生成(cheng)和質(zhì)(zhi)量,由此(ci)做好的面條(tiao)也具(ju)有...
華南農(nóng)業(yè)大(da)學海洋(yang)學院研(yan)究人員(yuan)在國際期刊(kan)《動物營(ying)養(yǎng)學報》發(fā)表(biao)了題為(wei)“復合動植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼(si)料對大(da)口黑鱸(lu)生長性(xing)能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)”的研究論文(wen)。在該論文(wen)中,研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)大口黑鱸(lu)剪切力、硬(ying)度、彈性、回復性(xing)、咀嚼性等指標(biao)。1、大口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性測(ce)定肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定指(zhi)標包(bao)括剪切力(li)、硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、回(hui)復性(xing),采用質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA,上(shang)海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限(xian)公司(si))測定。選定試驗(yan)魚背肌,在TPA模式(shi)下,裝載TA25/10...
普通羅非(fei)魚攝食蠶(can)豆飼(si)料后(hou),其肉(rou)質(zhì)變得(de)爽脆、富有(you)彈性,被(bei)稱為脆(cui)肉羅非魚,是近(jin)年來受到消(xiao)費者(zhe)青睞(lai)的特(te)色淡水養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)品。加上(shang)羅非魚(yu)本身具有抗(kang)逆性(xing)強、適養(yǎng)范圍(wei)廣、無肌間刺等(deng)易養(yǎng)(yang)易加工特(te)點,脆肉羅非魚(yu)已成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加工業(yè)特(te)色淡水產(chǎn)品(pin),市場前景普遍(bian)看好(hao)。但由(you)于脆肉羅非(fei)魚是近年才(cai)發(fā)展起來的(de)特色(se)淡水產(chǎn)品(pin),其飼料營養(yǎng)(yang)配比、專用飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級(ji)評價及(ji)健康養(yǎng)(yang)殖技(ji)術(shù)等,仍需系(xi)統(tǒng)深入的研究(jiu)。近日,中國水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所養(yǎng)殖室(shi),郁二蒙研究(jiu)員及團隊(dui)成員在(zai)脆肉羅非魚(yu)的飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評價及...
黃喉,豬、牛的(de)屠宰副(fu)產(chǎn)物之一,脆嫩(nen)爽口,富含血(xue)紅素和促進鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸,可改(gai)善缺鐵性貧血(xue)、提高機體(ti)免疫力、增強抵(di)抗力,且高蛋白(bai)、低脂肪(fang),相對于其(qi)他內(nèi)臟部位的(de)營養(yǎng)價(jia)值略高。作為(wei)一種肉制品,黃(huang)喉最主要的(de)食用方式是(shi)在火(huo)鍋中涮(shuan)燙。黃喉和其(qi)他肉制品(pin)相同,經(jīng)(jing)燙煮(zhu)加熱后會發(fā)生(sheng)汁液流失(shi)、蛋白(bai)質(zhì)的變性,以及(ji)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)的改變等,若(ruo)燙煮過(guo)度,黃喉將會喪(sang)失“脆嫩化渣”的(de)口感。通過研(yan)究不同燙(tang)煮時間對黃喉(hou)食用(yong)品質(zhì)的影(ying)響,可(ke)為消費(fei)者提供一(yi)定的參考,保(bao)證其口感。1儀(yi)器測定(ding)儀器:UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...
近期,湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學作(zuo)物生理與分(fen)子生物(wu)學教育部重點(dian)實驗室(shi)研究人員(yuan)在國際食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong),研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定雜(za)交水稻蒸(zheng)煮米(mi)的硬度、彈性(xing)、回復性、內(nèi)聚性(xing)和咀(ju)嚼性等指標。全(quan)文下(xia)載鏈(lian)接:Textureanddigestionp...
近日,廣州醫(yī)科(ke)大學公共(gong)衛(wèi)生學院在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了題為“富硒(xi)面包的加(jia)工工藝研究"的(de)研究論(lun)文。在該論文中(zhong),研究人(ren)員用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定富硒(xi)面包的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和(he)回復(fu)性等(deng)指標。1、TPA分析采用(yong)上海騰(teng)拔公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對富(fu)硒菇粉面包進(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測定(ding),包括硬(ying)度、內(nèi)(nei)聚性、彈性及咀(ju)嚼性4個(ge)方面。在室(shi)溫條件(jian)下,將面包(bao)切成2cm厚進行測(ce)定。測(ce)定條件:樣(yang)品厚(hou)度為2cm,P50探(tan)頭,將面(mian)包每側(cè)切去1cm厚(hou)的邊,然后取3cm×3cm大(da)小的樣品放(fang)在平(ping)...
臨方制(zhi)劑是指針(zhen)對依據(jù)辨(bian)證治療(liao)需要(yao)和藥物性能所(suo)開具的臨時(shi)調(diào)配處方,按照(zhao)患者(zhe)需要加工成不(bu)同劑型(xing)的制劑。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨方外用(yong)制劑包括(kuo)散劑、軟膏(gao)劑、糊劑、膏(gao)藥、水劑、乳(ru)劑及煙(yan)熏劑等(deng)多種劑型,可(ke)用于治療局(ju)部疾病(bing),如肛瘺術(shù)后(hou)創(chuàng)面[1]、糖尿(niao)病潰(kui)瘍足(zu)[2]、銀屑(xie)?。?]、濕疹[4]等,同(tong)時,在防治肺科(ke)疾病(bing)如哮(xiao)喘[5]、過敏性鼻(bi)炎[6]等方面亦(yi)有顯著效果(guo),此外(wai),還對關(guān)(guan)節(jié)炎[7-8]、癌痛(tong)[8]等具(ju)有顯著療效(xiao)。然而,洗劑、黑(hei)膏藥及外(wai)用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用(yong)制劑存在載(zai)藥量小、生物(wu)利用度低、污(wu)染衣(yi)物等缺陷,且...