技術文章
Technical articles2019年9月，《中國調(diao)味品》期刊(kan)在線發(fā)(fa)表了南昌大學(xue)題為“ＴＰＡ測試條件(jian)對豆(dou)腐質(zhi)構測試結(jie)果的影響”的文(wen)章，在文章中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)UniversalTA質構儀測定(ding)豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回復性(xing)、咀嚼(jue)性等(deng)指標。摘要：豆(dou)腐的質構是衡(heng)量豆腐品質(zhi)的重要指標(biao),該研究探究了(le)豆腐TPA測試中(zhong)測試方(fang)向、壓縮(suo)比、測試速度(du)和停頓時間(jian)對豆腐TPA測試(shi)值的影響,并(bing)進行測(ce)試條件的(de)優(yōu)化。結(jie)果表明:測試方(fang)向、壓(ya)縮比(bi)和測試速(su)度對測試結果(guo)有顯著性影(ying)響,其中(zhong)平行方向測(ce)得的硬(ying)度、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)和回復性(xing)高于垂直(zhi)方向...
2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在(zai)線發(fā)表了(le)中國水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團隊題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質構儀用(yong)于測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度...
小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯蝦或淡水(shui)小龍(long)蝦，形(xing)態(tài)似(shi)蝦且甲殼堅(jian)硬，通常呈暗紅(hong)色，主要(yao)生長于池塘(tang)或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮美(mei)而成(cheng)為人(ren)們喜愛的佳肴(yao)之一。小龍蝦(xia)的質(zhi)地是小龍(long)蝦非常重要的(de)品質指(zhi)標，通過(guo)質構儀測(ce)定小龍(long)蝦質地可以反(fan)映小龍(long)蝦品質的好壞(huai)。1樣品處(chu)理將不(bu)同地區(qū)的小(xiao)龍蝦經(jīng)過沸水(shui)熱燙5min后(hou)冷卻，剝殼取尾(wei)部肌(ji)肉，取用尾(wei)部第3節(jié)肌(ji)肉2質地測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質構儀(yi)（物性分析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍(long)蝦尾(wei)部肌肉(rou)放于柱形(xing)探頭...
2019年6月24日(ri)，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)(fa)表了天津(jin)工業(yè)大學(xue)材料科學與(yu)工程學院研究(jiu)團隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)質構儀用于測(ce)定魚(yu)皮明...
柿子作為一種(zhong)重要的傳統(tǒng)(tong)水果，不(bu)僅含有(you)多種糖類及(ji)礦物質(zhi)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等(deng)），還含有(you)類胡蘿卜素(su)、膳食(shi)纖維(wei)、VC等活性成(cheng)分，其中，黃(huang)酮、單(dan)寧、酚(fen)酸類物(wu)質含量豐富(fu)。柿子的硬度(du)是柿子重要的(de)品質(zhi)指標，通過質構(gou)儀來(lai)測定柿子的(de)硬度，以期為(wei)柿子(zi)的加(jia)工利用提供理(li)論依據(jù)。1、硬度測(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質構(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形(xing)探頭將柿子(zi)去皮（厚(hou)度約為2mm）后，采(cai)用5mm柱(zhu)形探頭進行測(ce)定，在每(mei)個柿子的赤(chi)道位置上隨(sui)機測定3個點。測(ce)試條(tiao)件設(she)置如下測試模(mo)式：穿刺(ci)測試前速度...
2019年8月(yue)16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)科學研(yan)究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團隊(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質構儀用(yong)于測定(ding)草魚肌(ji)肉的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和內聚性。附(fu)全文(wen)下載鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥(ni)是一種頭發(fā)(fa)的定(ding)型用品，就像發(fā)(fa)蠟一樣。能夠固(gu)定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)(fa)亮麗(li)有光澤，就是一(yi)種改良的發(fā)膠(jiao)。特點是不油(you)膩，容易清(qing)洗不容(rong)易招灰，塑(su)型效(xiao)果持久(jiu)。發(fā)泥材料(liao)的使用通常都(dou)和產(chǎn)品的稠(chou)度密(mi)切相(xiang)關，而產(chǎn)(chan)品稠度如(ru)何與發(fā)(fa)泥的品質(zhi)又密切相關(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠度(du)就可以通(tong)過質構儀的(de)反擠壓裝置(zhi)進行評估。1、稠度(du)測定儀器(qi)：UniversalTA質構儀（物性(xing)分析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形探(tan)頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝入(ru)一個(ge)標準尺(chi)寸的(de)反擠壓(ya)容器(qi)，樣品的(de)量為容器的(de)75%。擠壓(ya)圓盤固(gu)定在樣品(pin)上方的正(zheng)中心。測(ce)試條件設置(zhi)如下(xia)：測試(shi)模式(shi)：...
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