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肌肉嫩度(du)儀已(yi)廣泛(fan)用于肉嫩度測(cè)(ce)定，符合標(biāo)準(zhǔn)測(cè)(ce)試方(fang)法（中(zhong)國(guó)農(nóng)(nong)業(yè)行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn) NY/T 1180-2006）。儀器測(cè)試實(shí)(shi)時(shí)記(ji)錄刀具切(qie)割肉樣時(shí)(shi)的用力情況，并(bing)把測(cè)定的剪切(qie)力zui大值作(zuo)為肉樣(yang)嫩度。儀(yi)器采(cai)用高(gao)精度(du)力量(liang)感應(yīng)元和(he)高性(xing)能步進(jìn)電機(jī)(ji)，測(cè)試過(guò)程(cheng)中軟件實(shí)(shi)時(shí)同步收集(ji)數(shù)據(jù)和(he)匯出曲線，用戶(hu)可直接(jie)觀察檢測(cè)圖譜(pu)變化(hua)，直接勾選顯示(shi)肉嫩度值。