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近日，廣安職(zhi)業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“龍安柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究(jiu)"的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安柚(you)柚皮的硬度(du)。摘要：為解(jie)決龍安柚柚子(zi)皮的浪(lang)費(fèi)問(wèn)題(ti)，提高柚果附加(jia)值，以(yi)四川廣(guang)安產(chǎn)龍安柚果(guo)皮為原(yuan)料，通過(guò)清洗、熱(re)燙、硬化等工(gong)藝，以硬(ying)化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡(pao)溫度和(he)浸泡(pao)時(shí)間作為試(shi)驗(yàn)因素，以(yi)柚子外表皮(pi)硬度和感官評(píng)(ping)分作為(wei)評(píng)價(jià)指標(biāo)，采(cai)用多指標(biāo)(biao)正交試驗(yàn)法(fa)確定龍(long)安柚柚(you)皮硬化(hua)的最佳工(gong)藝。結(jié)果表明(ming)，當(dāng)氯化(hua)鈣溶(rong)液添加量為(wei)1.5%，浸泡溫度為(wei)6...

面條是我國(guó)傳(chuan)統(tǒng)主食(shi)之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有十(shi)分重要(yao)的地位(wei)。Biangbiang面條(tiao)是陜(shan)西特色面(mian)食,它(ta)屬于扯(che)面的一(yi)種,主要以(yi)高筋小麥(mai)粉為(wei)原料,制作過(guò)(guo)程中(zhong)由于扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得名(ming)。Biangbiang面條(tiao)面形長(zhǎng)(zhang)而寬,與(yu)陜西(xi)市面(mian)上大部分的其(qi)他普通鮮(xian)濕面如韭葉(ye)面、棍棍面(mian)、刀削面等(deng)相比,含(han)水量較(jiao)高,一般(ban)在40%以上(shang),面條對(duì)(dui)筋度的要(yao)求更高,因此在(zai)制作過(guò)程中(zhong)需要醒(xing)面2次,使沒(méi)(mei)有充分吸收水(shui)分的蛋(dan)白質(zhì)有充分(fen)的吸水時(shí)(shi)間,進(jìn)一步(bu)提高面筋的生(sheng)成和質(zhì)量,由(you)此做好的面(mian)條也具(ju)有...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)際期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題(ti)為“復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)飼料(liao)對(duì)大口黑鱸(lu)生長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮、磷排(pai)放的影(ying)響”的研(yan)究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定大(da)口黑鱸剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。1、大口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測(cè)定肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測(cè)定指標(biāo)(biao)包括(kuo)剪切力、硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、回復(fù)性(xing)，采用質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA，上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司）測(cè)(ce)定。選定試驗(yàn)(yan)魚背肌，在(zai)TPA模式(shi)下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚攝(she)食蠶豆(dou)飼料后(hou)，其肉(rou)質(zhì)變得爽脆(cui)、富有彈(dan)性，被(bei)稱為脆肉羅(luo)非魚，是(shi)近年(nian)來(lái)受(shou)到消費(fèi)者(zhe)青睞(lai)的特色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加上羅(luo)非魚本身具(ju)有抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范圍廣(guang)、無(wú)肌間刺等易(yi)養(yǎng)易(yi)加工特(te)點(diǎn)，脆肉羅非魚(yu)已成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加工(gong)業(yè)特(te)色淡水產(chǎn)(chan)品，市場(chǎng)(chang)前景普遍看(kan)好。但由于脆肉(rou)羅非魚是(shi)近年才發(fā)展(zhan)起來(lái)的特色(se)淡水(shui)產(chǎn)品，其飼料營(yíng)(ying)養(yǎng)配比、專(zhuan)用飼(si)料研(yan)發(fā)、品質(zhì)分級(jí)評(píng)(ping)價(jià)及健(jian)康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)等，仍(reng)需系統(tǒng)深(shen)入的研究(jiu)。近日，中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所養(yǎng)殖室(shi)，郁二蒙研(yan)究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成(cheng)員在脆(cui)肉羅(luo)非魚的飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)及...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰副(fu)產(chǎn)物(wu)之一，脆嫩爽口(kou)，富含(han)血紅素和(he)促進(jìn)鐵吸(xi)收的半(ban)胱氨酸(suan)，可改善缺(que)鐵性貧(pin)血、提高(gao)機(jī)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵(di)抗力，且高蛋白(bai)、低脂肪(fang)，相對(duì)于其他(ta)內(nèi)臟部位的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略(lve)高。作為一(yi)種肉制品，黃喉(hou)最主要的(de)食用方式是(shi)在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉和(he)其他肉制(zhi)品相同，經(jīng)(jing)燙煮加(jia)熱后會(huì)發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的(de)變性(xing)，以及質(zhì)構(gòu)(gou)特性的(de)改變等，若燙煮(zhu)過(guò)度，黃喉(hou)將會(huì)喪失(shi)“脆嫩化渣”的(de)口感。通(tong)過(guò)研(yan)究不同(tong)燙煮時(shí)(shi)間對(duì)黃喉食(shi)用品質(zhì)的影(ying)響，可為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供一定的(de)參考，保證其口(kou)感。1儀器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...

近期，湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物(wu)生理(li)與分子生物(wu)學(xué)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人(ren)員在國(guó)(guo)際食品期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定雜交水(shui)稻蒸(zheng)煮米的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等指標(biāo)(biao)。全文下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大學(xué)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)院(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表(biao)了題為(wei)“富硒面(mian)包的加工(gong)工藝研究"的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定富硒(xi)面包的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性和回(hui)復(fù)性等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分析(xi)采用上(shang)海騰拔公(gong)司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀對(duì)(dui)富硒(xi)菇粉(fen)面包進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)定，包括硬(ying)度、內(nèi)聚性、彈(dan)性及咀(ju)嚼性4個(gè)方(fang)面。在室溫(wen)條件下(xia)，將面包(bao)切成2cm厚進(jìn)(jin)行測(cè)定。測(cè)(ce)定條件(jian)：樣品(pin)厚度為(wei)2cm，P50探頭，將(jiang)面包每(mei)側(cè)切去1cm厚的(de)邊，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣品放(fang)在平...

臨方制劑(ji)是指針(zhen)對(duì)依據(jù)(ju)辨證治(zhi)療需要(yao)和藥物性能(neng)所開(kāi)具的臨(lin)時(shí)調(diào)配(pei)處方，按(an)照患(huan)者需要加工成(cheng)不同劑(ji)型的制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥(yao)臨方外(wai)用制劑包括散(san)劑、軟膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑、乳劑(ji)及煙熏(xun)劑等(deng)多種劑(ji)型，可用于治療(liao)局部疾病，如肛(gang)瘺術(shù)后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿病潰瘍足(zu)［2］、銀屑?。?］、濕(shi)疹［4］等，同時(shí)，在防(fang)治肺科(ke)疾病如(ru)哮喘(chuan)［5］、過(guò)敏性鼻炎［6］等(deng)方面(mian)亦有顯(xian)著效果，此外(wai)，還對(duì)關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有(you)顯著療(liao)效。然(ran)而，洗(xi)劑、黑膏藥及外(wai)用散劑等傳(chuan)統(tǒng)外用制劑(ji)存在載(zai)藥量小、生物利(li)用度低、污染衣(yi)物等缺陷，且...