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豆制品是以(yi)大豆、小豆(dou)、綠豆(dou)、豌豆、蠶(can)豆等(deng)豆類為主要原(yuan)料，經(jīng)加工(gong)而成的(de)食品。大(da)多數(shù)豆(dou)制品(pin)是由大豆的豆(dou)漿凝固而成(cheng)的豆腐及(ji)其再制品(pin)。豆制品包括(kuo)豆腐、豆(dou)腐絲、豆腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆腐皮(pi)、油皮、豆腐(fu)干、腐竹、素(su)雞、素火(huo)腿、發(fā)(fa)酵大豆制(zhi)品等(deng)。質(zhì)構(gòu)儀可(ke)測(cè)定豆制品(pin)的凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破(po)裂強(qiáng)度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性等質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)，從而(er)對(duì)不同凝(ning)固劑、不同添(tian)加量、含水(shui)量以及(ji)豆制品的(de)加工(gong)方法對(duì)豆制品(pin)的品(pin)質(zhì)影響進(jìn)行研(yan)究。上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在(zai)豆制品中的(de)應(yīng)用（1）P/0.25S球形探頭(tou)：0.25英寸的球(qiu)...

隨著(zhe)人民生活(huo)水平的提(ti)高和食品加(jia)工業(yè)的發(fā)展(zhan)，面制品品(pin)質(zhì)狀況(kuang)越來(lai)越引(yin)起人們的(de)重視。食品品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)包(bao)括主(zhu)觀評(píng)價(jià)和(he)客觀(guan)評(píng)價(jià)，主觀評(píng)價(jià)(jia)能直接反(fan)映消費(fèi)者對(duì)(dui)產(chǎn)品的接受(shou)程度；但人(ren)為因素較(jiao)大，試驗(yàn)結(jié)果的(de)可靠性(xing)、可比性較(jiao)差。而客觀評(píng)價(jià)(jia)是基于食品(pin)的流變學(xué)特性(xing)，借助于客觀(guan)手段對(duì)食品品(pin)質(zhì)進(jìn)行分析(xi)評(píng)判，具有一定(ding)的科學(xué)(xue)性和可比性(xing)。隨著(zhe)社會(huì)的發(fā)展，人(ren)們?cè)絹碓狡?qi)望通(tong)過一套準(zhǔn)確的(de)量值表述來(lai)改變食品行業(yè)(ye)中現(xiàn)(xian)存的(de)大量模糊感官(guan)概念，真正實(shí)(shi)現(xiàn)對(duì)(dui)傳統(tǒng)食(shi)品行業(yè)(ye)的數(shù)值化科技(ji)改革。這就需要(yao)物性概念的(de)準(zhǔn)確表(biao)述、統(tǒng)一的測(cè)試(shi)方法及的量(liang)...

質(zhì)地特性(xing)是果蔬極其(qi)重要的品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）所反(fan)映的主(zhu)要是與力學(xué)(xue)特性有(you)關(guān)的果(guo)蔬質(zhì)地特性,其(qi)結(jié)果具有較(jiao)高的靈(ling)敏性與客觀(guan)性,目前已(yi)經(jīng)開始運(yùn)用于(yu)果蔬及(ji)其加工制品的(de)物性(xing)研究及監(jiān)(jian)測(cè)。在水果中(zhong)的應(yīng)(ying)用主要包(bao)括測(cè)試其(qi)成熟(shu)度、堅(jiān)實(shí)度、果皮(pi)或果殼的硬(ying)度、果實(shí)的脆(cui)性及果皮(pi)或果肉的彈(dan)性等。蔬菜(cai)作為我們?nèi)粘?chang)生活的重(zhong)要組成部分(fen)，其品質(zhì)的(de)好壞影響我們(men)的口感、食欲等(deng)。而且蔬菜的(de)品質(zhì)(zhi)能夠間接反映(ying)出蔬(shu)菜的生長(zhǎng)環(huán)(huan)境、栽培(pei)條件、加(jia)工和(he)貯藏以及(ji)運(yùn)輸條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中的應(yīng)用(yong)主要指...

寵物(wu)食品是專門(men)為寵物、小動(dòng)物(wu)提供的食品，介(jie)于人類(lei)食品(pin)與傳統(tǒng)畜禽飼(si)料之間的動(dòng)(dong)物食品。其作(zuo)用主(zhu)要是為各(ge)種寵物(wu)提供基礎(chǔ)的生(sheng)命保(bao)證、生長(zhǎng)發(fā)育(yu)和健康所(suo)需的營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)。具有營(yíng)(ying)養(yǎng)全面、消化(hua)吸收率高、配方(fang)科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)(biao)準(zhǔn)、飼喂(wei)使用方便以及(ji)可預(yù)防某些疾(ji)病等優(yōu)(you)點(diǎn)。按照寵物食(shi)品的形態(tài)來(lai)區(qū)分(fen)，一般可將(jiang)寵物食品(pin)分為干燥型(xing)寵物食品，如：魚(yu)糧、犬糧、貓糧、休(xiu)閑零食(shi)；半干型寵物(wu)食品，如(ru)：寵物罐頭(tou)食品；寵物(wu)流質(zhì)食品(pin)，如：寵物肉醬、寵(chong)物營(yíng)養(yǎng)粥等等(deng)。按照寵物食品(pin)的用途(tu)又可以分為：寵(chong)物日糧、日糧(liang)伴侶(lv)、寵物保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介紹新一(yi)代UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司專業(yè)物(wu)性分(fen)析儀(yi)器，具(ju)有穩(wěn)定(ding)性強(qiáng)、度高(gao)、適用范圍廣、操(cao)作方便、經(jīng)久(jiu)耐用等優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于(yu)食品(pin)、制藥、農(nóng)(nong)業(yè)、林業(yè)、畜牧、園(yuan)藝、化工(gong)和材料等領(lǐng)域(yu)的物性分析(xi)。該款國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可(ke)用于(yu)科研院所和高(gao)校的物性研(yan)究和教學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)(ye)和工(gong)廠的原料質(zhì)(zhi)量控(kong)制、配方研(yan)究、生產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)(zhi)量控制和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用(yong)錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑(ji)、膏劑、栓劑、膜劑(ji)海綿劑、噴霧劑(ji)、醫(yī)用輔(fu)料、吸收劑(ji)、稀釋劑、膠(jiao)粘劑、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)(yi)用膠帶(dai)、注射...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)用于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵(du)水作業(yè)，包(bao)括弱凝膠(jiao)、體膨顆粒(li)、柔性劑以及多(duo)種表(biao)面活(huo)性劑等，其化學(xué)(xue)組成和地下作(zuo)用機(jī)(ji)理各不相(xiang)同，體膨(peng)顆粒(li)和柔性劑等主(zhu)要是對(duì)含油(you)或含水(shui)孔隙進(jìn)行處(chu)理，而表(biao)面活性劑則主(zhu)要處理不同(tong)性質(zhì)(zhi)流體之(zhi)間的界面張力(li)等，以(yi)進(jìn)一步提高(gao)采收率。前人開(kai)發(fā)了(le)多種性能(neng)評(píng)價(jià)方法進(jìn)行(xing)強(qiáng)度評(píng)價(jià)，目前(qian)zui常用(yong)的強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)方(fang)法包括(kuo)黏度法、黏彈性(xing)法、目測(cè)(ce)代碼法等(deng)，分別在(zai)不同類型的(de)調(diào)剖堵水劑的(de)評(píng)價(jià)(jia)中起到了(le)積極的(de)作用。目(mu)測(cè)代碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度等(deng)級(jí)評(píng)價(jià)(jia)中zui簡(jiǎn)(jian)便的(de)常用方法，能(neng)夠定(ding)性對(duì)比不(bu)同凝膠或者不(bu)同成...

在餃子皮生產(chǎn)(chan)和貯(zhu)藏過(guo)程中，冰晶的生(sheng)長(zhǎng)、脂肪的(de)氧化、蛋白的(de)變性等都(dou)會(huì)影響到速凍(dong)水餃的品(pin)質(zhì)。目前(qian)對(duì)速凍餃(jiao)子皮品質(zhì)的(de)評(píng)價(jià)大(da)多采用(yong)傳統(tǒng)的感官評(píng)(ping)價(jià)，感官評(píng)價(jià)(jia)雖方便直(zhi)接，但受評(píng)價(jià)者(zhe)主觀因素的影(ying)響較(jiao)大，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定，而用(yong)儀器客觀(guan)的測(cè)定(ding)餃子(zi)皮的品(pin)質(zhì)已成為研究(jiu)發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在這樣(yang)的背景下誕生(sheng)的，其能(neng)夠?qū)悠返奈?wu)性特點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)(zhun)確的數(shù)(shu)據(jù)化表(biao)述，進(jìn)而對(duì)(dui)食品的品質(zhì)做(zuo)出客(ke)觀的評(píng)(ping)價(jià)，因此(ci)已較為廣泛的(de)應(yīng)用于(yu)食品(pin)行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)備(bei)稱取小(xiao)麥粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種的小(xiao)麥粉，參考(kao)...

櫻桃具有較好(hao)的藥用價(jià)(jia)值，其根枝莖(jing)葉均可入(ru)藥，可緩解胃(wei)痛、腹瀉；果(guo)核具有活血(xue)、祛熱等療(liao)效；果肉(rou)有平肝、益脾、活(huo)血通絡(luò)(luo)的作用；種(zhong)子壓榨油中富(fu)含亞(ya)油酸，有(you)助于治療(liao)心血管疾(ji)病。櫻桃為(wei)非呼吸躍變(bian)型水(shui)果，其在采(cai)后仍進(jìn)(jin)行蒸騰、呼吸(xi)等生(sheng)命活動(dòng)(dong)，而這些代(dai)謝活(huo)動(dòng)會(huì)使(shi)櫻桃中水(shui)分及(ji)營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的(de)含量、微生物(wu)組成等發(fā)(fa)生改變，因(yin)而在物流(liu)（貯、運(yùn)、銷）過程中(zhong)櫻桃品質(zhì)(zhi)的檢測(cè)成(cheng)為果蔬物流領(lǐng)(ling)域研究的重(zhong)要方向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種物性(xing)分析儀器(qi)，可以將我(wo)們的感覺(jue)量化(hua)，已廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)枇杷果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)，冬季貯藏期間(jian)蘿卜(bo)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)，華...