技術(shù)文章(zhang)
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技術(shù)文章(zhang)
植物基(ji)仿肉類食品(pin),是以不含有任(ren)何動(dòng)物(wu)性來(lái)源(yuan)成分(fen)的植物性(xing)原料加(jia)工成的(de)具有類似(shi)特定肉(rou)類食品感官(guan)品質(zhì)的一(yi)類產(chǎn)品,在西(xi)方國(guó)家(jia)被稱(cheng)為肉類替(ti)代物(meatalternatives)或肉類(lei)似物(meatanalogues)。這一類(lei)食品在世界范(fan)圍內(nèi)興(xing)起的背后是人(ren)們生活方(fang)式、飲食方(fang)式和消(xiao)費(fèi)方式的變(bian)革。在(zai)生活方式(shi)上,隨著不斷增(zeng)加的世(shi)界人口,有限的(de)自然資源、受到(dao)破壞的環(huán)(huan)境使人(ren)們開(kai)始意識(shí)到可(ke)持續(xù)發(fā)展的重(zhong)要性;飲食(shi)方式上(shang),植物基(ji)成分(fen)本身帶(dai)來(lái)的健康(kang)作用一直是(shi)人們(men)傾向(xiang)于選擇植(zhi)物基(ji)食品的重要因(yin)素;而在消費(fèi)(fei)方...
蛋殼質(zhì)(zhi)量是(shi)衡量種雞、蛋(dan)雞生產(chǎn)成績(jī)好(hao)壞的一項(xiàng)十(shi)分重要(yao)的指標(biāo),它與種(zhong)雞的種(zhong)蛋入孵率、孵化(hua)率、雞苗質(zhì)量(liang)以及商(shang)品蛋雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益(yi)密切相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量(liang)下降(jiang),對(duì)許多(duo)養(yǎng)雞場(chǎng)造成(cheng)的經(jīng)濟(jì)(ji)損失相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正(zheng)確掌握蛋殼(ke)厚度,強(qiáng)度(du)有關(guān)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋(dan)殼的強(qiáng)度是(shi)指蛋殼耐壓(ya)程度(du)的大小。蛋殼強(qiáng)(qiang)度可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)進(jìn)行(xing)測(cè)定,單位:Pa。上(shang)要求蛋在(zai)豎放時(shí)(shi)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa(2.7-3.6kg/cm2)壓力。據(jù)測(cè)定(ding),禽蛋(dan)在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽(qin)蛋縱軸的(de)耐壓性大于橫(heng)軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...
2020年3月,食品期(qi)刊《CerealChemistry》(IF=1.807)在線發(fā)表了(le)上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院食品科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsandAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,andnutrition”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中,研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)(ce)定曲奇餅的(de)硬度(du)和脆性(xing)。全文(wen)下載鏈(lian)接:Studyonthe...
2020年,國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)(guo)調(diào)味(wei)品》在線發(fā)(fa)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕(qing)工食(shi)品學(xué)院研究(jiu)人員題為(wei)"干酪乳桿菌(jun)和植物乳桿菌(jun)對(duì)廣式(shi)臘腸品質(zhì)的(de)影響"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中,研究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定臘腸的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要:將(jiang)不同添加量(liang)的干酪乳桿(gan)菌(lactobacilluscasei)、植物乳(ru)桿菌(lactobacillusplantarum)和混(hun)合兩種(zhong)菌接種(zhong)到廣式臘(la)腸中,以不(bu)添加菌種(zhong)的廣(guang)式臘腸(chang)為對(duì)照,研(yan)究添(tian)加菌種后對(duì)(dui)臘腸水分(fen)、...
在藥品開發(fā)(fa)過(guò)程中,硬度、黏(nian)附性、延展性等(deng)藥物制劑(ji)物性特征的(de)測(cè)定評(píng)價(jià),是(shi)優(yōu)化(hua)制劑(ji)處方(fang)和生產(chǎn)(chan)工藝的基(ji)礎(chǔ),同時(shí)也是藥(yao)品質(zhì)(zhi)量評(píng)(ping)價(jià)和(he)控制的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)(biao)。然而(er),在當(dāng)(dang)前藥品開發(fā)(fa)及工業(yè)(ye)生產(chǎn)中(zhong),不同制劑的物(wu)性參數(shù)測(cè)(ce)定方法仍(reng)存在一定局限(xian)性。例(li)如,對(duì)于固體(ti)制劑,硬(ying)度計(jì)、脆碎度(du)儀、崩解(jie)儀等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性(xing)能測(cè)定設(shè)備(bei)測(cè)量得到的(de)參數(shù)通常為(wei)表觀指標(biāo),無(wú)法(fa)反映固(gu)體制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)(jie)構(gòu)變(bian)化;對(duì)于半固體(ti)制劑,目(mu)前尚無(wú)完整(zheng)的物(wu)性特(te)征測(cè)定(ding)方法,導(dǎo)(dao)致制(zhi)劑性能評(píng)(ping)價(jià)存在(zai)困難;對(duì)于(yu)中藥飲片、中間(jian)體,質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評(píng)價(jià)(jia)以人工經(jīng)驗(yàn)為(wei)主,導(dǎo)(dao)致處方...
2020年,國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)糧(liang)油學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了北部(bu)灣大(da)學(xué)食品工(gong)程學(xué)院和(he)湘潭大學(xué)(xue)化工學(xué)院研究(jiu)人員題為(wei)"復(fù)配變性淀粉(fen)的性質(zhì)及(ji)其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用"的研究論文(wen)。在該論文中,研(yan)究人員(yuan)用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技(ji)有限公(gong)司的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)生面皮(pi)的剪切力和強(qiáng)(qiang)韌性以及熟面(mian)坯的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚(ju)性等指標(biāo)。摘要(yao):將凍融穩(wěn)(wen)定性較(jiao)好的醋酸(suan)酯淀(dian)粉、羥(qiang)丙基二(er)淀粉磷(lin)酸酯(zhi)和透明(ming)度、黏度較高(gao)的羧(suo)甲基淀粉進(jìn)行(xing)復(fù)配,對(duì)比(bi)三種變性(xing)淀粉和復(fù)配(pei)變性淀粉的(de)性質(zhì)(zhi),研究其在面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果表(biao)明,...
2020年,國(guó)(guo)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了上海(hai)海洋大(da)學(xué)研究人員題(ti)為"兒茶素(su)對(duì)草魚生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗(kang)氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司的(de)UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。摘要(yao):本試(shi)驗(yàn)旨在研究(jiu)兒茶(cha)素對(duì)(dui)草魚(yu)生長(zhǎng)性能、血(xue)清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響。試驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)量(liang)為(18.5±0.2)g的草(cao)魚360尾,隨機(jī)(ji)分為6組,分別飼(si)喂在基礎(chǔ)飼(si)料中添加0(對(duì)(dui)照組)、0....
高分子科(ke)學(xué)期刊《PolymerBulletin》(IF=2.014)在線發(fā)(fa)表了(le)長(zhǎng)安大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexanditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文(wen)中,研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定印跡(ji)聚合物(wu)的機(jī)械強(qiáng)度(du)。全文查...