? ? 豆?jié){水中(zhong)的大豆蛋白是(shi)由多(duo)種L一型氨基酸(suan)組成的(de)大分(fen)子，含有大量(liang)的疏水性(xing)氨基酸(suan)側(cè)鏈(lian)，形成(cheng)疏水性區(qū)域。大(da)豆蛋白(bai)質(zhì)加熱時(shi)，分子運(yùn)動加(jia)劇，破壞了(le)蛋白質(zhì)(zhi)分子的天(tian)然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆蛋白(bai)產(chǎn)生(sheng)熱變性以及其(qi)他理化性(xing)質(zhì)的變化。不(bu)同加(jia)熱溫度的豆(dou)漿水可使(shi)紙張產(chǎn)生(sheng)不同程度的(de)疏水效果，從而(er)影響到修復(fù)效(xiao)果。同時，豆?jié){(jiang)水在書畫全色(se)時處理補(bǔ)紙(zhi)后對顏(yan)料的呈色效果(guo)也有待研究，該(gai)研究可為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)(xue)合理使用以(yi)及應(yīng)用機(jī)理研(yan)究提供(gong)參考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺(chi)寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙樣(yang)品，用排(pai)刷分別蘸取(qu)不同加熱溫(wen)度的豆?jié){水(shui)沿宣紙樣(yang)品同(tong)一方向，各均勻(yun)涂刷兩遍(bian)，自然晾干。制(zhi)備明(ming)膠明礬(fan)質(zhì)量比(bi)為3：1的膠礬(fan)水、3％或7％的不(bu)同熟度豆?jié){水(shui)處理后(hou)的凈(jing)皮樣品用(yong)于抗張強(qiáng)(qiang)度對(dui)比分析(xi)。

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2、抗張強(qiáng)(qiang)度測試

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將制(zhi)備好的宣紙放(fang)于拉伸探頭的(de)兩端。測試條件(jian)設(shè)置如下(xia)：

測試模式：拉(la)伸

測試前速(su)度：1mm/s

測試速度(du)：2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：20g

目標(biāo)(biao)模式：10cm

測定(ding)結(jié)果：可(ke)以測定拉斷宣(xuan)紙所(suo)需的大力