技術文章
Technical articles近日，廣安(an)職業(yè)(ye)技術學(xue)院研究人(ren)員在國內期刊(kan)《農產(chan)品加工》發(fā)表了(le)題為“龍安(an)柚柚皮硬化工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhi)構儀測定龍安(an)柚柚皮的硬度(du)。摘要：為(wei)解決(jue)龍安柚柚子(zi)皮的浪費問題(ti)，提高柚(you)果附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產龍(long)安柚果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗、熱(re)燙、硬化等工(gong)藝，以硬化劑質(zhi)量濃度(du)、浸泡(pao)溫度和浸泡時(shi)間作為試驗(yan)因素，以柚子外(wai)表皮硬度和(he)感官(guan)評分(fen)作為評價指(zhi)標，采用多(duo)指標正(zheng)交試(shi)驗法(fa)確定(ding)龍安柚柚皮硬(ying)化的(de)最佳工藝。結(jie)果表明，當(dang)氯化(hua)鈣溶液(ye)添加(jia)量為1.5%，浸泡(pao)溫度為6...
面條是我(wo)國傳統(tǒng)主(zhu)食之一,在膳食(shi)結構(gou)中占有十分重(zhong)要的地位。Biangbiang面條(tiao)是陜(shan)西特色(se)面食,它屬(shu)于扯(che)面的一種(zhong),主要(yao)以高筋小麥粉(fen)為原料,制作過(guo)程中由于(yu)扯摔面條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的聲音(yin)得名(ming)。Biangbiang面條(tiao)面形長而寬(kuan),與陜西市面上(shang)大部分的(de)其他普通鮮濕(shi)面如韭葉(ye)面、棍棍面、刀削(xue)面等相比(bi),含水(shui)量較高(gao),一般在40%以上(shang),面條對筋(jin)度的要求更(geng)高,因此(ci)在制作過(guo)程中需(xu)要醒面2次,使(shi)沒有(you)充分吸收水分(fen)的蛋白質(zhi)有充分的吸水(shui)時間(jian),進一步提高(gao)面筋(jin)的生(sheng)成和(he)質量,由此做(zuo)好的面條也(ye)具有(you)...
華南(nan)農業(yè)大學海(hai)洋學院(yuan)研究人員在(zai)國際期刊(kan)《動物營養(yǎng)學(xue)報》發(fā)(fa)表了題為“復(fu)合動植(zhi)物蛋白質飼料(liao)對大口黑鱸生(sheng)長性能、肌肉品(pin)質及氮、磷排(pai)放的影(ying)響”的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhi)構儀測定大口(kou)黑鱸剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、回(hui)復性、咀嚼性等(deng)指標。1、大口黑鱸(lu)肌肉(rou)質構(gou)特性測(ce)定肌肉(rou)質構特性測定(ding)指標(biao)包括剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、回復(fu)性，采用質構(gou)儀（UniversalTA，上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公(gong)司）測定(ding)。選定試(shi)驗魚背肌，在TPA模(mo)式下，裝載ＴＡ２５／１０...
普通(tong)羅非魚攝食蠶(can)豆飼料后，其(qi)肉質變(bian)得爽脆(cui)、富有彈性，被稱(cheng)為脆肉羅(luo)非魚，是近年來(lai)受到消費(fei)者青睞的特色(se)淡水養(yǎng)(yang)殖產品。加上(shang)羅非魚本身(shen)具有抗(kang)逆性強(qiang)、適養(yǎng)范圍廣(guang)、無肌間刺等(deng)易養(yǎng)易(yi)加工特點(dian)，脆肉羅(luo)非魚已成為水(shui)產養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水(shui)產品加(jia)工業(yè)(ye)特色淡水(shui)產品，市場前(qian)景普遍看好(hao)。但由于脆肉羅(luo)非魚是近年(nian)才發(fā)展(zhan)起來(lai)的特色(se)淡水產品，其(qi)飼料營養(yǎng)(yang)配比、專用飼料(liao)研發(fā)(fa)、品質分級評價(jia)及健康養(yǎng)殖技(ji)術等，仍需系統(tǒng)(tong)深入的研(yan)究。近日，中國水(shui)產科學研究(jiu)院珠江水(shui)產研究所養(yǎng)(yang)殖室，郁二蒙研(yan)究員(yuan)及團隊成員在(zai)脆肉羅非魚(yu)的飼料研發(fā)、品(pin)質評價及(ji)...
黃喉，豬、牛(niu)的屠宰副產物(wu)之一，脆嫩(nen)爽口，富含血(xue)紅素和(he)促進鐵吸(xi)收的半胱氨酸(suan)，可改善(shan)缺鐵(tie)性貧血、提高(gao)機體(ti)免疫(yi)力、增(zeng)強抵抗力(li)，且高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪，相對于其他(ta)內臟部位的(de)營養(yǎng)(yang)價值略高。作為(wei)一種肉制品，黃(huang)喉最主(zhu)要的食(shi)用方(fang)式是在火鍋中(zhong)涮燙。黃喉和(he)其他肉制(zhi)品相(xiang)同，經燙煮加(jia)熱后會發(fā)生(sheng)汁液流失、蛋白(bai)質的變性，以(yi)及質構特性的(de)改變等(deng)，若燙(tang)煮過度，黃喉(hou)將會(hui)喪失“脆嫩化(hua)渣”的(de)口感。通過(guo)研究不(bu)同燙煮時(shi)間對黃(huang)喉食用品(pin)質的影響，可(ke)為消(xiao)費者提供(gong)一定的參考(kao)，保證其口感(gan)。1儀器(qi)測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhi)...
近期，湖南農(nong)業(yè)大學作物生(sheng)理與分子生物(wu)學教育(yu)部重點實驗(yan)室研究人(ren)員在國際食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題為(wei)“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA+質構儀測定雜(za)交水稻蒸煮米(mi)的硬度、彈性(xing)、回復性、內聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指(zhi)標。全文下載(zai)鏈接(jie)：Textureａnddigestionp...
近日(ri)，廣州醫(yī)科(ke)大學公共衛(wèi)(wei)生學院在(zai)國內期刊《農(nong)產品(pin)加工》發(fā)表了題(ti)為“富硒(xi)面包(bao)的加工工藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上海騰拔RapidTA+質(zhi)構儀測定(ding)富硒面包的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和回復(fu)性等(deng)指標(biao)。1、TPA分析采用上海(hai)騰拔(ba)公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質構儀對富(fu)硒菇粉(fen)面包進行TPA質構(gou)測定，包括(kuo)硬度(du)、內聚(ju)性、彈性及咀嚼(jue)性4個方面。在室(shi)溫條件下(xia)，將面包切(qie)成2cm厚進行(xing)測定。測定(ding)條件：樣(yang)品厚度(du)為2cm，P50探頭，將面包(bao)每側(ce)切去1cm厚的邊，然(ran)后取3cm×3cm大小的(de)樣品放在平(ping)...
臨方制劑(ji)是指針對依(yi)據(jù)辨證(zheng)治療需要(yao)和藥物性(xing)能所(suo)開具的(de)臨時(shi)調配處方，按照(zhao)患者需要加工(gong)成不同(tong)劑型(xing)的制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨(lin)方外(wai)用制劑包括散(san)劑、軟(ruan)膏劑、糊劑(ji)、膏藥、水劑(ji)、乳劑(ji)及煙熏(xun)劑等多種劑型(xing)，可用于治療局(ju)部疾病，如肛(gang)瘺術后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病(bing)潰瘍足［2］、銀(yin)屑?。?］、濕(shi)疹［4］等，同時，在防(fang)治肺科疾病如(ru)哮喘［5］、過(guo)敏性鼻炎［6］等(deng)方面(mian)亦有顯著(zhu)效果，此(ci)外，還對關節(jié)(jie)炎［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有顯著療(liao)效。然(ran)而，洗(xi)劑、黑膏藥及外(wai)用散(san)劑等傳統(tǒng)外(wai)用制劑存在(zai)載藥量(liang)小、生物(wu)利用度低、污(wu)染衣物等(deng)缺陷，且...
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