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近日(ri)，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)(shu)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加(jia)工》發(fā)表了題為(wei)“龍安(an)柚柚皮硬化(hua)工藝研究(jiu)"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定龍安(an)柚柚皮的硬度(du)。摘要：為解決龍(long)安柚柚子皮的(de)浪費(fèi)(fei)問題，提高柚果(guo)附加值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安(an)柚果皮為(wei)原料(liao)，通過(guo)清洗(xi)、熱燙、硬化(hua)等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸(jin)泡溫(wen)度和浸泡(pao)時(shí)間作為試(shi)驗(yàn)因素(su)，以柚子外(wai)表皮硬(ying)度和(he)感官評(píng)(ping)分作為評(píng)價(jià)指(zhi)標(biāo)，采用(yong)多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法確(que)定龍安(an)柚柚皮(pi)硬化的(de)最佳工藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶液(ye)添加(jia)量為1.5%，浸泡(pao)溫度為6...

面條(tiao)是我國傳統(tǒng)主(zhu)食之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中(zhong)占有十分(fen)重要的地位。Biangbiang面(mian)條是陜西(xi)特色面食(shi),它屬于扯(che)面的一(yi)種,主要以高筋(jin)小麥粉為原(yuan)料,制作過程(cheng)中由于扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得名(ming)。Biangbiang面條面(mian)形長而(er)寬,與陜(shan)西市面上大(da)部分的其他普(pu)通鮮(xian)濕面(mian)如韭(jiu)葉面、棍棍面(mian)、刀削面等(deng)相比,含水量(liang)較高,一般在(zai)40%以上,面條(tiao)對(duì)筋度(du)的要求更(geng)高,因此在(zai)制作過程中需(xu)要醒面(mian)2次,使沒有充分(fen)吸收(shou)水分的蛋(dan)白質(zhì)有充(chong)分的吸水(shui)時(shí)間,進(jìn)一(yi)步提高面筋(jin)的生成和質(zhì)量(liang),由此做好(hao)的面條也具(ju)有...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國際期刊(kan)《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼(si)料對(duì)大口(kou)黑鱸生長(zhang)性能、肌(ji)肉品質(zhì)及氮(dan)、磷排放的影(ying)響”的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)大口黑(hei)鱸剪切力、硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定指(zhi)標(biāo)包括剪切力(li)、硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、回復(fù)(fu)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司）測(cè)(ce)定。選定試(shi)驗(yàn)魚背肌，在TPA模(mo)式下(xia)，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼(si)料后，其(qi)肉質(zhì)變得爽(shuang)脆、富有(you)彈性，被稱為(wei)脆肉羅(luo)非魚，是近年(nian)來受到消(xiao)費(fèi)者(zhe)青睞的特色淡(dan)水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加(jia)上羅非魚本(ben)身具有抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)(yang)范圍廣、無肌(ji)間刺(ci)等易養(yǎng)易加(jia)工特(te)點(diǎn)，脆(cui)肉羅非魚已成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加工(gong)業(yè)特色淡(dan)水產(chǎn)品，市場(chǎng)前(qian)景普遍看(kan)好。但由(you)于脆(cui)肉羅非魚(yu)是近年才(cai)發(fā)展起(qi)來的特色(se)淡水產(chǎn)品，其(qi)飼料(liao)營養(yǎng)配比、專用(yong)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)分級(jí)評(píng)價(jià)及(ji)健康(kang)養(yǎng)殖技術(shù)等(deng)，仍需系統(tǒng)深入(ru)的研究。近(jin)日，中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)養(yǎng)殖室，郁二(er)蒙研究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員在脆(cui)肉羅非魚(yu)的飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)及(ji)...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰副產(chǎn)(chan)物之一(yi)，脆嫩(nen)爽口，富含血(xue)紅素和促進(jìn)(jin)鐵吸收的(de)半胱氨酸，可改(gai)善缺鐵性(xing)貧血、提高機(jī)(ji)體免疫力、增強(qiáng)(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低(di)脂肪(fang)，相對(duì)于(yu)其他內(nèi)臟部(bu)位的營養(yǎng)(yang)價(jià)值略高(gao)。作為一種(zhong)肉制品(pin)，黃喉最主要(yao)的食用方式是(shi)在火鍋中涮(shuan)燙。黃喉和其(qi)他肉制品相同(tong)，經(jīng)燙煮加熱后(hou)會(huì)發(fā)(fa)生汁液(ye)流失(shi)、蛋白質(zhì)的(de)變性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性的(de)改變等，若(ruo)燙煮過度，黃喉(hou)將會(huì)喪失(shi)“脆嫩化(hua)渣”的口(kou)感。通過(guo)研究不(bu)同燙(tang)煮時(shí)間對(duì)黃喉(hou)食用(yong)品質(zhì)的影響(xiang)，可為消(xiao)費(fèi)者提供一定(ding)的參考，保證(zheng)其口感。1儀器(qi)測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...

近期，湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue)作物(wu)生理與分子(zi)生物(wu)學(xué)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研(yan)究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)雜交水稻蒸煮(zhu)米的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。全(quan)文下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)科大(da)學(xué)公共衛(wèi)生(sheng)學(xué)院在國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表(biao)了題為“富硒面(mian)包的加(jia)工工藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)富硒面包的(de)硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和回復(fù)性等指(zhi)標(biāo)。1、TPA分(fen)析采(cai)用上海騰拔(ba)公司RapidTA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)對(duì)富硒(xi)菇粉面包進(jìn)(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定，包括硬度(du)、內(nèi)聚性、彈(dan)性及咀(ju)嚼性4個(gè)(ge)方面(mian)。在室溫條(tiao)件下，將(jiang)面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)。測(cè)定條(tiao)件：樣品(pin)厚度(du)為2cm，P50探頭，將面包(bao)每側(cè)(ce)切去1cm厚的邊，然(ran)后取(qu)3cm×3cm大小的樣(yang)品放在平...

臨方制劑是(shi)指針對(duì)(dui)依據(jù)(ju)辨證(zheng)治療需要和藥(yao)物性能(neng)所開具(ju)的臨時(shí)調(diào)配(pei)處方，按(an)照患(huan)者需要加工成(cheng)不同(tong)劑型的制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥臨(lin)方外用(yong)制劑包括散劑(ji)、軟膏劑(ji)、糊劑、膏藥、水劑(ji)、乳劑(ji)及煙熏劑等多(duo)種劑(ji)型，可(ke)用于治療局部(bu)疾病，如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病潰(kui)瘍足(zu)［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹［4］等，同時(shí)，在(zai)防治肺科疾病(bing)如哮喘［5］、過敏(min)性鼻炎［6］等方面(mian)亦有顯(xian)著效(xiao)果，此外，還對(duì)(dui)關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等(deng)具有顯(xian)著療(liao)效。然(ran)而，洗(xi)劑、黑膏藥及外(wai)用散劑(ji)等傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存在載藥量(liang)小、生物(wu)利用度(du)低、污染衣物等(deng)缺陷(xian)，且...