技術(shù)(shu)文章
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技術(shù)文章
近日,廣安職(zhi)業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表(biao)了題為“龍安柚(you)柚皮硬(ying)化工(gong)藝研究(jiu)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong),研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定龍安(an)柚柚皮的硬(ying)度。摘要:為(wei)解決龍(long)安柚(you)柚子皮(pi)的浪(lang)費(fèi)問(wèn)題,提高柚(you)果附(fu)加值,以四川(chuan)廣安產(chǎn)(chan)龍安柚(you)果皮為原(yuan)料,通過(guò)清洗(xi)、熱燙、硬化等工(gong)藝,以(yi)硬化劑質(zhì)量(liang)濃度(du)、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡時(shí)間作為(wei)試驗(yàn)因素,以(yi)柚子外表皮硬(ying)度和感(gan)官評(píng)分作(zuo)為評(píng)價(jià)指標(biāo)(biao),采用多指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法(fa)確定龍(long)安柚柚皮硬化(hua)的最佳工藝(yi)。結(jié)果表明,當(dāng)(dang)氯化(hua)鈣溶液添(tian)加量為(wei)1.5%,浸泡溫度(du)為6...
面條是我國(guó)(guo)傳統(tǒng)主(zhu)食之一(yi),在膳食結(jié)構(gòu)中(zhong)占有(you)十分重要的地(di)位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面食(shi),它屬于扯面(mian)的一種,主要(yao)以高(gao)筋小麥粉為(wei)原料,制作過(guò)程(cheng)中由(you)于扯摔(shuai)面條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的聲音得名(ming)。Biangbiang面條面(mian)形長(zhǎng)而寬(kuan),與陜西市面上(shang)大部分的其(qi)他普通鮮濕面(mian)如韭葉面(mian)、棍棍面、刀削(xue)面等相比,含(han)水量(liang)較高,一般(ban)在40%以上,面條(tiao)對(duì)筋度(du)的要求更(geng)高,因此在制作(zuo)過(guò)程中需要醒(xing)面2次(ci),使沒(méi)有充分(fen)吸收水分的(de)蛋白質(zhì)有(you)充分的吸水(shui)時(shí)間,進(jìn)一步(bu)提高(gao)面筋的生(sheng)成和質(zhì)量(liang),由此(ci)做好的面(mian)條也具(ju)有...
華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海(hai)洋學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)際期刊《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了(le)題為“復(fù)合(he)動(dòng)植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)對(duì)大(da)口黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能、肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)及氮、磷排(pai)放的影(ying)響”的(de)研究論文。在(zai)該論文中,研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定大口黑(hei)鱸剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。1、大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定指標(biāo)(biao)包括剪切(qie)力、硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、回(hui)復(fù)性,采用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(UniversalTA,上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司)測(cè)定。選定(ding)試驗(yàn)(yan)魚背(bei)肌,在TPA模式(shi)下,裝載TA25/10...
普通(tong)羅非魚(yu)攝食蠶豆飼料(liao)后,其肉(rou)質(zhì)變得爽脆(cui)、富有彈(dan)性,被稱為脆肉(rou)羅非(fei)魚,是近年(nian)來(lái)受(shou)到消(xiao)費(fèi)者(zhe)青睞(lai)的特色(se)淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加上(shang)羅非魚本(ben)身具有(you)抗逆性(xing)強(qiáng)、適養(yǎng)范圍廣(guang)、無(wú)肌間刺(ci)等易(yi)養(yǎng)易(yi)加工特點(diǎn),脆(cui)肉羅(luo)非魚已成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水(shui)產(chǎn)品加工業(yè)特(te)色淡水產(chǎn)品(pin),市場(chǎng)前景(jing)普遍(bian)看好。但由于(yu)脆肉羅非(fei)魚是近年才發(fā)(fa)展起來(lái)(lai)的特色淡水(shui)產(chǎn)品,其飼料(liao)營(yíng)養(yǎng)(yang)配比、專用飼(si)料研發(fā)、品(pin)質(zhì)分級(jí)評(píng)價(jià)(jia)及健康(kang)養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等,仍需(xu)系統(tǒng)深入(ru)的研究(jiu)。近日,中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所養(yǎng)殖(zhi)室,郁二蒙研(yan)究員及(ji)團(tuán)隊(duì)(dui)成員在(zai)脆肉羅(luo)非魚的飼料(liao)研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)及...
黃喉(hou),豬、牛的屠(tu)宰副產(chǎn)物(wu)之一(yi),脆嫩爽口,富含(han)血紅素(su)和促(cu)進(jìn)鐵吸收的半(ban)胱氨酸(suan),可改善缺(que)鐵性貧血、提(ti)高機(jī)體免疫力(li)、增強(qiáng)抵抗力(li),且高蛋(dan)白、低(di)脂肪,相對(duì)于其(qi)他內(nèi)臟部位的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)略高。作為一種(zhong)肉制(zhi)品,黃喉最(zui)主要的食用方(fang)式是(shi)在火鍋中涮(shuan)燙。黃喉(hou)和其他(ta)肉制品相同(tong),經(jīng)燙煮加熱后(hou)會(huì)發(fā)生(sheng)汁液流失、蛋白(bai)質(zhì)的變性,以(yi)及質(zhì)構(gòu)特性(xing)的改變等,若燙(tang)煮過(guò)度(du),黃喉將會(huì)喪失(shi)“脆嫩化(hua)渣”的口感。通(tong)過(guò)研究(jiu)不同燙(tang)煮時(shí)(shi)間對(duì)黃喉食用(yong)品質(zhì)的影(ying)響,可為消(xiao)費(fèi)者提供一(yi)定的參考(kao),保證(zheng)其口感(gan)。1儀器測(cè)定(ding)儀器:UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...
近期(qi),湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)(xue)作物生理與分(fen)子生(sheng)物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人員(yuan)在國(guó)際食品(pin)期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題(ti)為“Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論(lun)文。在該論文中(zhong),研究人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定雜交水稻蒸(zheng)煮米(mi)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等(deng)指標(biāo)。全文下載(zai)鏈接(jie):Textureanddigestionp...
近日,廣州(zhou)醫(yī)科大學(xué)(xue)公共衛(wèi)生(sheng)學(xué)院在(zai)國(guó)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了(le)題為“富硒面包(bao)的加工工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中,研究人(ren)員用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定富硒面(mian)包的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fù)性等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采用上(shang)海騰(teng)拔公(gong)司RapidTA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(duì)(dui)富硒菇粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定,包括硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈(dan)性及咀嚼性4個(gè)(ge)方面(mian)。在室溫條(tiao)件下(xia),將面包切成(cheng)2cm厚進(jìn)行(xing)測(cè)定(ding)。測(cè)定條件(jian):樣品厚度為2cm,P50探(tan)頭,將面包每(mei)側(cè)切去1cm厚的邊(bian),然后取3cm×3cm大小的(de)樣品(pin)放在平...
臨方制劑(ji)是指針對(duì)依據(jù)(ju)辨證(zheng)治療(liao)需要和藥物(wu)性能所開(kai)具的(de)臨時(shí)調(diào)(diao)配處方,按照(zhao)患者需要(yao)加工成不同劑(ji)型的制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外(wai)用制劑包括散(san)劑、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥、水(shui)劑、乳劑(ji)及煙熏劑等多(duo)種劑型,可(ke)用于治(zhi)療局(ju)部疾病,如(ru)肛瘺術(shù)后(hou)創(chuàng)面[1]、糖尿病潰(kui)瘍足(zu)[2]、銀屑?。?]、濕疹[4]等(deng),同時(shí),在(zai)防治肺科疾病(bing)如哮喘[5]、過(guò)敏(min)性鼻炎[6]等(deng)方面(mian)亦有顯著(zhu)效果,此外(wai),還對(duì)關(guān)節(jié)炎[7-8]、癌(ai)痛[8]等具(ju)有顯著療(liao)效。然而,洗(xi)劑、黑膏藥及(ji)外用散劑(ji)等傳(chuan)統(tǒng)外用制劑存(cun)在載藥量小(xiao)、生物利用(yong)度低、污染(ran)衣物等缺陷,且(qie)...