仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程(cheng)學(xué)院園藝園(yuan)林學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《中國農(nóng)(nong)學(xué)通報》發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)"基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)評(ping)價"的研究論文。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了三華(hua)李的果皮(pi)強(qiáng)度(du)、果皮脆性、果皮(pi)破裂距(ju)離、果皮韌(ren)性、果肉硬度、果(guo)肉黏聚性(xing)、果肉(rou)膠著力。

摘 要(yao):為建立量(liang)化評(ping)價三華李果實(shi)質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法(fa)提供(gong)理論依據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試驗(yan)法對三(san)華李果實質(zhì)地(di)參數(shù)進(jìn)行測定(ding)。以‘麒麟(lin)’三華李為材(cai)料，以貫(guan)入距離、貫入速(su)度、接觸(chu)力以(yi)及穿刺部位(wei)為單因素參數(shù)(shu)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀P2 探頭，對三(san)華李果實(shi)進(jìn)行穿(chuan)刺力學(xué)實(shi)驗，分析果(guo)實質(zhì)地變(bian)化，包括果(guo)皮強(qiáng)(qiang)度、果皮脆(cui)性、果皮破裂距(ju)離、果(guo)皮韌性、果(guo)肉硬(ying)度、果肉黏聚(ju)性、果肉膠著力(li)，確定最佳質(zhì)地(di)特性測定(ding)的條件(jian)。結(jié)果顯(xian)示，三華(hua)李果實質(zhì)地(di)特性最佳測定(ding)條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿(chuan)刺距離(li)9 mm，貫入(ru)速度(du)1 mm/s，果實中部(bu)穿刺。果皮韌性(xing)與果皮(pi)破裂距(ju)離呈極(ji)顯著正相關(guān)(guan)，與果皮強(qiáng)(qiang)度呈顯著正相(xiang)關(guān)。研究(jiu)初步建(jian)立了(le)利用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試(shi)驗法量化(hua)評價三華李果(guo)實質(zhì)地品(pin)質(zhì)的方法(fa)，豐富了(le)三華李質(zhì)地評(ping)價內(nèi)(nei)容。

結(jié)論：本研究對(dui)‘麒麟’三華(hua)李進(jìn)行(xing)整果(guo)穿刺實驗，建(jian)立了一(yi)套鮮食(shi)三華李的果實(shi)質(zhì)地測定評(ping)價方法，分析比(bi)對不同貫入距(ju)離、貫入(ru)速度、接觸(chu)力以及穿刺部(bu)位之間的參(can)數(shù)差異以及(ji)相關(guān)(guan)性，發(fā)現(xiàn)最佳(jia)測定條(tiao)件為觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離9 mm、貫入(ru)速度1 mm/s，最佳穿(chuan)刺部位(wei)是果實中部，其(qi)中穿刺距(ju)離對果皮質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)無顯著(zhu)性影響(xiang)，觸發(fā)力對(dui)果肉質(zhì)地參數(shù)(shu)影響也不大。明(ming)確了果(guo)皮強(qiáng)(qiang)度、果(guo)皮破裂距離、果(guo)皮韌性能較好(hao)地反映三華李(li)果實(shi)質(zhì)地的特征，準(zhǔn)(zhun)確量化(hua)描述三(san)華李果實的質(zhì)(zhi)地。

原文下載鏈(lian)接：

基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)三華李果實(shi)質(zhì)地(di)品質(zhì)(zhi)評價