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2019年9月，《中國(guó)(guo)調(diào)味(wei)品》期刊在線(xian)發(fā)表了南昌(chang)大學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測(cè)試條件對(duì)(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)試結(jié)果的影(ying)響”的(de)文章(zhang)，在文章(zhang)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定豆腐(fu)的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆腐(fu)品質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo),該(gai)研究探究了豆(dou)腐TPA測(cè)試中測(cè)(ce)試方(fang)向、壓縮比(bi)、測(cè)試速(su)度和停頓時(shí)間(jian)對(duì)豆腐TPA測(cè)(ce)試值的(de)影響,并進(jìn)行測(cè)(ce)試條件的優(yōu)化(hua)。結(jié)果(guo)表明:測(cè)(ce)試方向、壓縮比(bi)和測(cè)試速度(du)對(duì)測(cè)試結(jié)果(guo)有顯著(zhu)性影響,其中平(ping)行方向測(cè)得的(de)硬度、咀嚼性、膠(jiao)著性和回復(fù)(fu)性高(gao)于垂直(zhi)方向(xiang)...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線(xian)發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克氏原螯(ao)蝦、紅螯蝦或淡(dan)水小(xiao)龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦且(qie)甲殼堅(jiān)硬，通(tong)常呈暗紅色(se)，主要生長(zhǎng)(zhang)于池塘(tang)或稻田區(qū)域，因(yin)口味鮮美(mei)而成為人(ren)們喜愛的佳肴(yao)之一。小龍蝦(xia)的質(zhì)地(di)是小龍蝦非(fei)常重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定小龍(long)蝦質(zhì)地可(ke)以反映小龍(long)蝦品質(zhì)的(de)好壞。1樣品(pin)處理將不同地(di)區(qū)的小龍蝦(xia)經(jīng)過沸(fei)水熱燙5min后(hou)冷卻(que)，剝殼取尾部(bu)肌肉，取用(yong)尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀(yi)）探頭：P/36R柱(zhu)形探頭將小(xiao)龍蝦尾(wei)部肌肉放(fang)于柱形探頭...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表(biao)了天津工業(yè)(ye)大學(xué)材料(liao)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論(lun)文。在(zai)該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定(ding)魚皮明(ming)...

柿子(zi)作為一(yi)種重要的傳統(tǒng)(tong)水果(guo)，不僅含(han)有多種糖類及(ji)礦物質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等），還含有類胡(hu)蘿卜素、膳(shan)食纖維、VC等活性(xing)成分，其中，黃(huang)酮、單(dan)寧、酚酸類物(wu)質(zhì)含量(liang)豐富。柿(shi)子的硬度是柿(shi)子重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(cè)(ce)定柿子的硬度(du)，以期(qi)為柿子的加(jia)工利用提(ti)供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形探頭(tou)將柿子去皮(pi)（厚度約為2mm）后，采(cai)用5mm柱形探頭(tou)進(jìn)行(xing)測(cè)定(ding)，在每個(gè)柿子的(de)赤道位置上(shang)隨機(jī)測(cè)定(ding)3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試(shi)條件設(shè)置(zhi)如下測(cè)(ce)試模式：穿刺(ci)測(cè)試(shi)前速度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究(jiu)論文(wen)。在該研究(jiu)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性。附(fu)全文下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種頭(tou)發(fā)的定(ding)型用(yong)品，就像發(fā)蠟(la)一樣(yang)。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光澤，就是(shi)一種改良(liang)的發(fā)(fa)膠。特點(diǎn)是不油(you)膩，容易清(qing)洗不容易招灰(hui)，塑型(xing)效果持久。發(fā)(fa)泥材料的使用(yong)通常都(dou)和產(chǎn)(chan)品的稠度密(mi)切相關(guān)，而產(chǎn)品(pin)稠度(du)如何與發(fā)泥的(de)品質(zhì)又密(mi)切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)品的(de)稠度就可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反(fan)擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行評(píng)估(gu)。1、稠度(du)測(cè)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/0.5柱(zhu)形探頭(tou)將發(fā)膠(jiao)樣品裝入一個(gè)(ge)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的(de)反擠(ji)壓容器，樣品的(de)量為容器的75%。擠(ji)壓圓盤(pan)固定在樣品(pin)上方的正中心(xin)。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下：測(cè)試(shi)模式：...