仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院園(yuan)藝園(yuan)林學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《中國(guo)農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》發(fā)表了題(ti)為"基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李(li)果實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了三華(hua)李的(de)果皮強(qiáng)度(du)、果皮脆性、果皮(pi)破裂距離(li)、果皮韌性、果肉(rou)硬度(du)、果肉黏聚性、果(guo)肉膠著力。

摘 要:為建立量(liang)化評(píng)(ping)價(jià)三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法提供理(li)論依據(jù)，利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀穿刺試(shi)驗(yàn)法對(duì)三華李(li)果實(shí)質(zhì)地參數(shù)(shu)進(jìn)行測定(ding)。以‘麒麟(lin)’三華李(li)為材料(liao)，以貫入(ru)距離、貫入速(su)度、接(jie)觸力以及穿刺(ci)部位為(wei)單因素參(can)數(shù)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀P2 探頭，對(duì)三(san)華李果(guo)實(shí)進(jìn)行穿刺力(li)學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)，分析(xi)果實(shí)(shi)質(zhì)地變化，包括(kuo)果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮脆性(xing)、果皮(pi)破裂距(ju)離、果(guo)皮韌性(xing)、果肉硬度、果(guo)肉黏聚性、果(guo)肉膠著力，確定(ding)最佳質(zhì)地特性(xing)測定的條(tiao)件。結(jié)果顯示(shi)，三華(hua)李果實(shí)質(zhì)(zhi)地特(te)性最佳測(ce)定條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿刺(ci)距離9 mm，貫入速(su)度1 mm/s，果實(shí)中部(bu)穿刺。果皮韌(ren)性與果(guo)皮破裂距離呈(cheng)極顯著(zhu)正相關(guān)，與果皮(pi)強(qiáng)度呈顯著正(zheng)相關(guān)。研究初(chu)步建立了(le)利用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法量化評(píng)(ping)價(jià)三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)的方法，豐富了(le)三華李質(zhì)地(di)評(píng)價(jià)內(nèi)容(rong)。

結(jié)論：本研究對(duì)‘麒(qi)麟’三華李(li)進(jìn)行整果穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)，建立了(le)一套鮮食三(san)華李的果實(shí)質(zhì)(zhi)地測(ce)定評(píng)(ping)價(jià)方法(fa)，分析比(bi)對(duì)不同貫入距(ju)離、貫入速度(du)、接觸力以及(ji)穿刺部位之(zhi)間的參數(shù)(shu)差異以(yi)及相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)(xian)最佳測定(ding)條件為觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距(ju)離9 mm、貫(guan)入速度1 mm/s，最佳(jia)穿刺部位是(shi)果實(shí)中部(bu)，其中穿刺距(ju)離對(duì)果(guo)皮質(zhì)(zhi)地參數(shù)(shu)無顯著性(xing)影響(xiang)，觸發(fā)力對(duì)(dui)果肉質(zhì)地參(can)數(shù)影響(xiang)也不大。明(ming)確了(le)果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮破裂距(ju)離、果皮韌性能(neng)較好地反(fan)映三華李(li)果實(shí)質(zhì)地的特(te)征，準(zhǔn)(zhun)確量化(hua)描述三(san)華李果實(shí)的質(zhì)(zhi)地。

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基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的三華李(li)果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)