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豆制品是以大(da)豆、小(xiao)豆、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類(lèi)為(wei)主要原(yuan)料，經(jīng)(jing)加工而成(cheng)的食品。大多(duo)數(shù)豆制品(pin)是由大豆的(de)豆?jié){凝固而成(cheng)的豆腐及(ji)其再制品。豆(dou)制品包括豆腐(fu)、豆腐(fu)絲、豆腐腦、豆(dou)漿粉、豆(dou)腐皮、油皮、豆腐(fu)干、腐竹、素(su)雞、素火(huo)腿、發(fā)酵大豆制(zhi)品等。質(zhì)構(gòu)儀(yi)可測(cè)定豆制品(pin)的凝膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性、咀(ju)嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，從而(er)對(duì)不同凝固劑(ji)、不同添加(jia)量、含水量(liang)以及(ji)豆制品(pin)的加工方法對(duì)(dui)豆制品的品質(zhì)(zhi)影響進(jìn)行研(yan)究。上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在豆(dou)制品中的應(yīng)(ying)用（1）P/0.25S球(qiu)形探頭：0.25英寸的(de)球...

隨著人民(min)生活水(shui)平的(de)提高和食品(pin)加工業(yè)的發(fā)(fa)展，面制品品(pin)質(zhì)狀況越來(lái)越(yue)引起人們的重(zhong)視。食品(pin)品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)包括主觀(guan)評(píng)價(jià)和客觀(guan)評(píng)價(jià)，主觀評(píng)(ping)價(jià)能直接(jie)反映消費(fèi)者(zhe)對(duì)產(chǎn)品(pin)的接受(shou)程度(du)；但人(ren)為因素(su)較大，試驗(yàn)結(jié)(jie)果的可靠性、可(ke)比性較差。而客(ke)觀評(píng)價(jià)(jia)是基于(yu)食品的(de)流變學(xué)(xue)特性(xing)，借助于(yu)客觀手段(duan)對(duì)食品品質(zhì)進(jìn)(jin)行分(fen)析評(píng)判，具有一(yi)定的(de)科學(xué)性和可比(bi)性。隨(sui)著社會(huì)的(de)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)(lai)越期望通過(guò)一(yi)套準(zhǔn)確的量(liang)值表述來(lái)(lai)改變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)(xian)存的大(da)量模糊感官(guan)概念(nian)，真正實(shí)現(xiàn)對(duì)傳(chuan)統(tǒng)食(shi)品行業(yè)(ye)的數(shù)(shu)值化(hua)科技改(gai)革。這就(jiu)需要物性概(gai)念的準(zhǔn)確表述(shu)、統(tǒng)一的測(cè)試(shi)方法及的量(liang)...

質(zhì)地特性是(shi)果蔬極其(qi)重要的(de)品質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀）所反(fan)映的主(zhu)要是與力(li)學(xué)特(te)性有關(guān)的(de)果蔬質(zhì)地特(te)性,其結(jié)(jie)果具有較(jiao)高的靈(ling)敏性與客觀性(xing),目前已經(jīng)開(kāi)(kai)始運(yùn)(yun)用于果蔬(shu)及其加工制品(pin)的物性研(yan)究及監(jiān)測(cè)(ce)。在水果(guo)中的應(yīng)用主(zhu)要包括測(cè)試其(qi)成熟度、堅(jiān)實(shí)(shi)度、果皮或果殼(ke)的硬度、果(guo)實(shí)的脆性(xing)及果皮(pi)或果肉的彈(dan)性等。蔬菜(cai)作為我們?nèi)粘?chang)生活(huo)的重要(yao)組成部(bu)分，其品(pin)質(zhì)的好壞影響(xiang)我們的口(kou)感、食欲等(deng)。而且蔬菜的品(pin)質(zhì)能夠間(jian)接反映(ying)出蔬(shu)菜的生(sheng)長(zhǎng)環(huán)境(jing)、栽培條(tiao)件、加(jia)工和貯藏以及(ji)運(yùn)輸(shu)條件的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在(zai)蔬菜中(zhong)的應(yīng)用主要指(zhi)...

寵物食品是專(zhuān)(zhuan)門(mén)為寵(chong)物、小動(dòng)物提供(gong)的食(shi)品，介于人類(lèi)(lei)食品與傳(chuan)統(tǒng)畜禽飼料之(zhi)間的(de)動(dòng)物食品。其作(zuo)用主(zhu)要是為各種寵(chong)物提(ti)供基礎(chǔ)的(de)生命保(bao)證、生長(zhǎng)發(fā)育(yu)和健康(kang)所需的營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有(you)營(yíng)養(yǎng)全面、消化(hua)吸收(shou)率高、配(pei)方科學(xué)(xue)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(zhun)、飼喂使用方便(bian)以及可預(yù)(yu)防某些疾病等(deng)優(yōu)點(diǎn)。按照(zhao)寵物食品的形(xing)態(tài)來(lái)區(qū)分(fen)，一般可(ke)將寵(chong)物食品分(fen)為干燥型寵(chong)物食品(pin)，如：魚(yú)糧、犬(quan)糧、貓糧、休閑零(ling)食；半干型寵(chong)物食(shi)品，如：寵(chong)物罐(guan)頭食品；寵(chong)物流質(zhì)食品(pin)，如：寵物(wu)肉醬、寵物(wu)營(yíng)養(yǎng)粥等等。按(an)照寵物食品的(de)用途(tu)又可(ke)以分為：寵(chong)物日(ri)糧、日(ri)糧伴侶、寵物保(bao)健食品(pin)、寵物...

1、儀器介紹新一(yi)代UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司專(zhuān)業(yè)(ye)物性分(fen)析儀(yi)器，具有穩(wěn)(wen)定性強(qiáng)、度(du)高、適(shi)用范圍(wei)廣、操作方便(bian)、經(jīng)久耐(nai)用等優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于食(shi)品、制藥、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝、化(hua)工和(he)材料(liao)等領(lǐng)域的物(wu)性分析。該款(kuan)國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可(ke)用于科(ke)研院所和(he)高校的物性研(yan)究和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企業(yè)和(he)工廠的原(yuan)料質(zhì)量控制、配(pei)方研究、生產(chǎn)(chan)工藝研(yan)究、質(zhì)量控制和(he)產(chǎn)品研發(fā)等。2、醫(yī)(yi)藥領(lǐng)域應(yīng)用(yong)錠劑、丸劑(ji)、膠囊劑(ji)、膏劑、栓(shuan)劑、膜劑(ji)海綿劑(ji)、噴霧劑、醫(yī)用(yong)輔料、吸(xi)收劑、稀釋劑、膠(jiao)粘劑、糖(tang)漿、乳糖、醫(yī)(yi)用膠(jiao)帶、注射...

多種(zhong)化學(xué)劑被應(yīng)用(yong)于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作(zuo)業(yè)，包括弱凝膠(jiao)、體膨顆粒、柔(rou)性劑以及多種(zhong)表面活(huo)性劑(ji)等，其化學(xué)組成(cheng)和地下(xia)作用機(jī)(ji)理各不相同(tong)，體膨顆粒和柔(rou)性劑等(deng)主要是(shi)對(duì)含油或含(han)水孔隙(xi)進(jìn)行處理(li)，而表(biao)面活(huo)性劑則主要處(chu)理不(bu)同性(xing)質(zhì)流體之(zhi)間的界面張(zhang)力等(deng)，以進(jìn)一步提(ti)高采收率。前(qian)人開(kāi)發(fā)(fa)了多種性能(neng)評(píng)價(jià)方法進(jìn)行(xing)強(qiáng)度評(píng)(ping)價(jià)，目(mu)前zui常用的強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)方(fang)法包括(kuo)黏度法、黏(nian)彈性法、目(mu)測(cè)代碼法等，分(fen)別在不同(tong)類(lèi)型的調(diào)剖(pou)堵水劑的評(píng)價(jià)(jia)中起到了(le)積極的(de)作用。目(mu)測(cè)代碼(ma)法是凝膠強(qiáng)度(du)等級(jí)評(píng)價(jià)中(zhong)zui簡(jiǎn)便的(de)常用方法(fa)，能夠定性對(duì)(dui)比不同(tong)凝膠或(huo)者不(bu)同成...

在餃(jiao)子皮生(sheng)產(chǎn)和(he)貯藏過(guò)程中，冰(bing)晶的生長(zhǎng)、脂肪(fang)的氧化、蛋(dan)白的變(bian)性等都會(huì)影(ying)響到速凍水(shui)餃的品質(zhì)。目前(qian)對(duì)速凍餃(jiao)子皮品(pin)質(zhì)的評(píng)(ping)價(jià)大(da)多采(cai)用傳統(tǒng)的(de)感官評(píng)(ping)價(jià)，感官評(píng)價(jià)雖(sui)方便(bian)直接，但受(shou)評(píng)價(jià)者主(zhu)觀因素的影(ying)響較大，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定(ding)，而用(yong)儀器(qi)客觀的測(cè)(ce)定餃子皮(pi)的品(pin)質(zhì)已成為研究(jiu)發(fā)展的(de)方向。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在這樣的背(bei)景下誕(dan)生的，其(qi)能夠?qū)?yang)品的(de)物性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化(hua)表述(shu)，進(jìn)而(er)對(duì)食品的(de)品質(zhì)(zhi)做出客觀(guan)的評(píng)價(jià)，因(yin)此已(yi)較為(wei)廣泛(fan)的應(yīng)用于食(shi)品行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)備(bei)稱(chēng)取(qu)小麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同品(pin)種的小麥粉，參(can)考...

櫻桃具有(you)較好的藥用(yong)價(jià)值，其根(gen)枝莖(jing)葉均可入藥(yao)，可緩解胃(wei)痛、腹(fu)瀉；果核具(ju)有活血、祛熱等(deng)療效；果肉有(you)平肝(gan)、益脾、活血通(tong)絡(luò)的作用；種子(zi)壓榨油中富含(han)亞油酸，有助(zhu)于治療心(xin)血管疾病。櫻桃(tao)為非呼吸躍(yue)變型水果，其(qi)在采后(hou)仍進(jìn)(jin)行蒸騰、呼吸等(deng)生命活(huo)動(dòng)，而(er)這些代謝活(huo)動(dòng)會(huì)使櫻(ying)桃中水分(fen)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的含量、微生(sheng)物組成等發(fā)(fa)生改(gai)變，因而在物流(liu)（貯、運(yùn)、銷(xiāo)）過(guò)程中(zhong)櫻桃品(pin)質(zhì)的檢測(cè)(ce)成為果(guo)蔬物流(liu)領(lǐng)域研究的(de)重要(yao)方向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種物(wu)性分(fen)析儀器，可以(yi)將我們的感覺(jué)(jue)量化，已廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)枇杷果實(shí)質(zhì)地(di)，冬季貯藏(cang)期間蘿卜(bo)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)，華...