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2020年，國內(nèi)(nei)期刊《水產(chǎn)學(xué)(xue)報》在線發(fā)(fa)表了華南(nan)理工大學(xué)土(tu)木與(yu)交通學(xué)院、中(zhong)國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所等(deng)研究(jiu)人員題為"室內(nèi)(nei)循環(huán)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中曝(pu)氣流量對尼(ni)羅羅非魚生(sheng)長的影響"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定羅非(fei)魚肉(rou)的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和(he)回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)指標。摘(zhai)要：曝氣流量是(shi)曝氣(qi)推流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)(tong)的重(zhong)要控制性因(yin)素，為綜(zong)合研究不同曝(pu)氣流(liu)量對魚類生(sheng)長和魚(yu)肉品質(zhì)的影(ying)響，參照野外養(yǎng)(yang)殖基地，利(li)用自行設(shè)計(ji)的室內(nèi)循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖模型，在(zai)0、30...

2019年10月，國內(nèi)期刊(kan)《化學(xué)工程》在線(xian)發(fā)表了(le)地下(xia)水文與生態(tài)效(xiao)應(yīng)教育部(bu)重點(dian)實驗室、中國科(ke)學(xué)院藏藥研究(jiu)重點實(shi)驗室研究(jiu)人員題為(wei)"羧基化酵母(mu)－海藻酸鈉復(fù)合(he)微球制(zhi)備及吸(xi)附性(xing)能"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器公(gong)司的(de)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定羧基化酵(jiao)母-海藻酸鈉(na)復(fù)合微球的硬(ying)度。摘要:吸附容(rong)量小、機械性能(neng)差ji大地限(xian)制了常(chang)規(guī)海藻酸鈉微(wei)球的規(guī)?；?hua)應(yīng)用。添加(jia)改性(xing)劑是改善上述(shu)缺陷的有效方(fang)法。據(jù)此，文中利(li)用酵(jiao)母為增(zeng)強劑、為改性(xing)劑制備了一種(zhong)新型的具(ju)有良(liang)好機械(xie)性能和高吸(xi)附容(rong)量的...

明膠軟糖是(shi)一種(zhong)主要利(li)用白砂糖和明(ming)膠等原料制備(bei)而成(cheng)的軟糖(tang),其主要特征(zheng)是有很好(hao)的彈性(xing)和咀嚼感。良好(hao)的組織(zhi)感是(shi)評價明膠軟糖(tang)質(zhì)量好壞的(de)重要指標(biao)之一。目前(qian),對明膠(jiao)軟糖組織感的(de)研究僅(jin)限于(yu)感官評價,即利(li)用感官品嘗對(dui)食品進行評判(pan)分析(xi),除外觀(guan)特征外,評價(jia)項目是(shi)以口感(gan)為實(shi)質(zhì)性評價內(nèi)容(rong)。口感評價(jia)易受評價員的(de)嗜好、品味(wei)等不穩(wěn)定因素(su)的影響,從而較(jiao)難做出(chu)準確(que)評價,導(dǎo)致(zhi)主觀評價的(de)人為(wei)誤差(cha)較大,試(shi)驗結(jié)果的可(ke)靠性、可比性(xing)差。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一(yi)種物性分(fen)析儀器，具有客(ke)觀、重(zhong)復(fù)性好、感(gan)官指標(biao)量化等(deng)特點(dian)，非常(chang)適合用于明膠(jiao)...

2020年4月3日，食品期(qi)刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在(zai)線發(fā)表了(le)汕頭大學(xué)(xue)研究團隊題(ti)為“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中，研究...

新梢(shao)持嫩性是茶(cha)樹新品(pin)種選育的(de)重要考(kao)察性(xing)狀之一，是芽(ya)葉保(bao)持嫩度的能力(li)，但到目前為(wei)止尚無科(ke)學(xué)的方法(fa)判斷(duan)，給選種(zhong)、育種工作造(zao)成困(kun)難。《中國茶(cha)葉大辭典》中(zhong)對新(xin)梢“持(chi)嫩性”(shoottenderness-keepingability)解釋(shi)為：新梢頂(ding)芽下第(di)三葉纖維化(hua)的定(ding)性描述，是茶(cha)樹在一(yi)段時(shi)間內(nèi)保(bao)持住嫩度的(de)性能。因此(ci)要建(jian)立評價新梢“持(chi)嫩性”的方(fang)法，首(shou)先要(yao)建立新梢(shao)嫩度的測(ce)定方(fang)法，為茶(cha)葉科(ke)學(xué)研究提(ti)供理論依據(jù)與(yu)技術(shù)支(zhi)持。1、剪切力(li)法測定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（或RapidT...

1樣品準備在(zai)田間不同的水(shui)稻種植(zhi)位置選取(qu)大小(xiao)不同的5簇水稻(dao)，去除包被(bei)在莖稈(gan)外表(biao)的葉鞘；水稻(dao)葉片基(ji)于水稻(dao)主莖稈生長于(yu)各個方向上。水(shui)稻葉片(pian)按照(zhao)從下到上(shang)的順(shun)序，分(fen)別為第yi葉、第(di)二葉、第三(san)葉和第四葉(ye)。因此，截(jie)取水稻的每(mei)節(jié)莖稈，從下到(dao)上，依(yi)次編號為IN1、IN2、IN3、IN4。將每(mei)節(jié)莖稈的長度(du)截取為9.5cm。2儀器測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或RapidTA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/3PB三點(dian)彎曲裝置(zhi)將準(zhun)備好的(de)莖稈(gan)放于三點彎(wan)曲裝置上(shang)，測試條(tiao)件設(shè)置如下測(ce)試模(mo)式：...

測定缽苗(miao)的力學(xué)(xue)特性參數(shù)對于(yu)開展(zhan)缽苗(miao)力學(xué)特性研究(jiu)對了(le)解缽(bo)苗抵抗外力損(sun)傷的能力、合理(li)選擇(ze)品種(zhong)和設(shè)(she)計移栽機(ji)構(gòu)具有重(zhong)要意(yi)義。1缽苗的剪切(qie)測試儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀探頭：剪(jian)切裝置１：刀(dao)具，２:試樣(yang)，３:定位塊將(jiang)棉花幼(you)苗試(shi)樣放在質(zhì)構(gòu)(gou)儀剪切實驗平(ping)臺的(de)V型夾(jia)具上，試(shi)驗以(yi)勻速加載(zai)，在1.5min內(nèi)使試樣破(po)壞，記錄下破(po)壞載荷。測試(shi)條件(jian)設(shè)置如下(xia)測試模式：剪切(qie)測試測試前速(su)度：0.5mm/s測試速(su)度：0.5mm/s測試后速(su)度：3mm/s觸發(fā)力：8g目標(biao)模式：距離（根(gen)據(jù)樣品(pin)的直徑來(lai)進行(xing)設(shè)定）...

近年來(lai)，一種新型奶(nai)茶配料-“爆(bao)漿”珍(zhen)珠（亦稱爆爆珠(zhu)）受到了(le)廣大消費者(zhe)的青睞(lai)?！氨瑵{”珍(zhen)珠是(shi)一種具(ju)有核(he)殼結(jié)構(gòu)(gou)的球形膠囊，其(qi)外殼為具有一(yi)定咀嚼性。的(de)水凝膠(jiao)，內(nèi)核為具有流(liu)動性的風(feng)味芯液。與傳統(tǒng)(tong)珍珠奶茶(cha)中的“珍珠”不(bu)同，“爆漿”珍珠(zhu)一方面(mian)兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)“珍(zhen)珠”所具有的(de)咀嚼性和口感(gan)，另一(yi)方面又因(yin)“爆漿”豐富了(le)“珍珠”風味及(ji)層次(ci)感，是一種具有(you)發(fā)展前景的新(xin)型食品。1、爆漿(jiang)珍珠的制備(bei)“爆漿”珍(zhen)珠包括珍珠凝(ning)膠外(wai)殼和風味芯(xin)液兩(liang)部分，其制作過(guo)程包括四個(ge)主要步驟，制(zhi)作過程均(jun)在常溫(wen)下進行(xing)。（1）含鈣芯液的(de)...