中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

掛面是一種細(xì)(xi)若發(fā)(fa)絲、潔白光韌，并(bing)且耐存、耐(nai)煮的手工(gong)面食，有圓(yuan)而細(xì)(xi)的，也有寬而(er)扁的(de)，主要品種有普(pu)通掛面、花色掛(gua)面、手(shou)工掛(gua)面等(deng)；按輔料的品種(zhong)分有雞蛋掛(gua)面、西紅柿(shi)掛面、菠(bo)菜掛面、胡蘿(luo)卜掛面(mian)、海帶掛面、賴氨(an)酸掛面等。目(mu)前，掛(gua)面已形成(cheng)主食型、風(fēng)味型(xing)、營養(yǎng)型、保健(jian)型等(deng)共同發(fā)展的(de)格局。掛(gua)面因口感(gan)好、食用方(fang)便、價(jià)格(ge)低、易于貯存，一(yi)直是人們(men)喜愛的主要(yao)面食之一(yi)。掛面的感(gan)官評價(jià)是(shi)按SB/T10137—1993《面條用小(xiao)麥粉》中的面(mian)條評分(fen)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)執(zhí)行(xing)的，*依靠檢測人(ren)員憑(ping)借專業(yè)訓(xùn)練(lian)及經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行(xing)感官評分(fen)，對評...

魔芋葡甘露(lu)聚糖在純水(shui)中并(bing)不形成凝(ning)膠，而是形(xing)成高黏度的(de)假塑(su)性溶(rong)液，可以用(yong)作增稠劑。魔芋(yu)葡甘(gan)露聚(ju)糖可(ke)以在(zai)堿性凝(ning)結(jié)劑的作(zuo)用下（例如氫氧(yang)化鉀）脫乙酰，產(chǎn)(chan)生熱不可(ke)逆和高度熱穩(wěn)(wen)定的(de)凝膠。魔芋也可(ke)以與其他植物(wu)/藻類(lei)親水膠體(ti)（淀粉，卡(ka)拉膠，紅(hong)藻膠，結(jié)冷膠）發(fā)(fa)生協(xié)(xie)同作用(yong)成為凝膠?？?ka)拉膠是一(yi)類從紅藻中(zhong)分離出水(shui)溶性硫(liu)酸酯(zhi)化半乳(ru)聚糖的(de)總稱，它一般(ban)被運(yùn)(yun)用在(zai)食品和(he)化妝(zhuang)品中。κ-卡(ka)拉膠形(xing)成的凝膠(jiao)缺點(diǎn)(dian)是彈性小(xiao)、凝膠脆(cui)性大、易(yi)脫液收縮，但這(zhe)些問題可以(yi)通過與其他(ta)食品(pin)膠協(xié)同作用來(lai)解決。利用協(xié)同(tong)效應(yīng)，將(jiang)多種食(shi)品膠體(ti)...

橡子泛(fan)指除(chu)大量栽培種板(ban)栗之外具(ju)有一定開(kai)發(fā)利用價(jià)值的(de)殼斗(dou)科植物的(de)果實(shí)，在范圍(wei)內(nèi)有8屬900余(yu)種，我(wo)國橡子(zi)資源豐富(fu)，據(jù)統(tǒng)計(jì)(ji)，我國(guo)大約有橡樹(shu)林1.33×107-1.67×107hm2，橡(xiang)子的年產(chǎn)量(liang)估計(jì)在60-70億kg。橡(xiang)子營(ying)養(yǎng)豐富，橡仁含(han)淀粉(fen)50%-70%、單寧0.26%-17.74%、蛋白質(zhì)(zhi)1.17%-8.72%、油脂(zhi)1.04%-6.86%，此外還含有多(duo)種氨基酸和(he)豐富礦(kuang)物質(zhì)。橡子具有(you)降血糖、調(diào)節(jié)血(xue)脂、清除重(zhong)金屬、調(diào)理脾(pi)胃、排毒(du)、減肥(fei)、延緩人體衰老(lao)等多(duo)種保健(jian)功能。秦巴山區(qū)(qu)是我國橡...

腌蛋又稱咸(xian)蛋、鹽蛋(dan)、味蛋等，是我國(guo)傳統(tǒng)加工(gong)蛋制品之一(yi)，具有悠久(jiu)的歷史，品質(zhì)優(yōu)(you)良的腌(yan)蛋具有(you)“鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油(you)”六大特點(diǎn)(dian)，煮(蒸)后切開斷(duan)面，蛋白(bai)質(zhì)地(di)細(xì)嫩，蛋黃細(xì)(xi)沙，周圍有露(lu)水狀油珠，味(wei)道鮮美。對于(yu)腌蛋來說(shuo)，不論蛋清(qing)還是蛋(dan)黃，質(zhì)地(di)都是(shi)其質(zhì)(zhi)量評價(jià)的一(yi)個(gè)非常重(zhong)要的(de)方面，感(gan)官評價(jià)(jia)方法(fa)是目前較常用(yong)的評價(jià)(jia)其質(zhì)地的重要(yao)方法。但(dan)是感官評(ping)價(jià)過程復(fù)雜(za)，不便于經(jīng)常的(de)廣泛地(di)開展(zhan)。物性質(zhì)構(gòu)儀，可(ke)以將樣品的物(wu)性特點(diǎn)(dian)作出數(shù)據(jù)(ju)化的準(zhǔn)確描(miao)述，是感官(guan)量化的(de)測定工具(ju)。腌蛋的感官評(ping)價(jià)使用質(zhì)地剖(pou)面分析法(fa)，實(shí)驗(yàn)使用...

卡拉(la)膠（Carrageenan）,又(you)稱為麒麟菜膠(jiao)、石花(hua)菜膠、鹿(lu)角菜膠、角叉菜(cai)膠，因?yàn)榭?ka)拉膠是從(cong)麒麟菜(cai)、石花菜、鹿角(jiao)菜等紅藻類海(hai)草中提(ti)煉出來的(de)親水性膠體(ti)，它的化學(xué)(xue)結(jié)構(gòu)(gou)是由(you)半乳糖及(ji)脫水半(ban)乳糖(tang)所組成的多糖(tang)類硫酸酯的(de)鈣、鉀、鈉、銨鹽(yan)。由于其中硫(liu)酸酯結(jié)合(he)形態(tài)(tai)的不同，可(ke)分為(wei)K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛(fan)用于制(zhi)造果凍，冰(bing)淇淋，糕點(diǎn)，軟糖(tang)，罐頭，肉制品(pin)，八寶粥，銀耳燕(yan)窩，羹類食品，涼(liang)拌食品等(deng)等。1、樣品制備(bei)水凝膠(jiao)制備：準(zhǔn)確(que)稱取(qu)卡拉膠(jiao)4.500g于600mL燒...

石榴（PunicagranatumL.）原產(chǎn)于伊(yi)朗、阿富汗和高(gao)加索等中亞地(di)區(qū)，向(xiang)東傳播到(dao)中國。中(zhong)國石榴栽(zai)培歷史悠久(jiu)，《中國果樹(shu)志-石榴卷(juan)》介紹了330多個(gè)石(shi)榴品(pin)種（類型）的形(xing)態(tài)特征和經(jīng)(jing)濟(jì)性(xing)狀。石(shi)榴按籽粒風(fēng)(feng)味可分為(wei)：甜、甜酸(suan)、酸（可食）澀酸(suan)(不堪食(shi)用)；按籽核硬度(du)可分(fen)為：硬核、半硬核(he)、軟核等類(lei)型。目前，石榴(liu)籽粒質(zhì)地狀(zhuang)況的評價(jià)，主要(yao)包括(kuo)感官評(ping)價(jià)和儀器測(ce)定2個(gè)方面(mian)，感官評價(jià)(jia)多憑(ping)借口感和觸(chu)摸來感知(zhi)，主觀(guan)性較強(qiáng)，儀(yi)器測定(ding)則相(xiang)對客觀(guan)、準(zhǔn)確。硬度是質(zhì)(zhi)地的重要參(can)數(shù)，在石(shi)榴新品種(zhong)推廣及應(yīng)用中(zhong)，...

肉是人類蛋白(bai)質(zhì)、脂肪和維生(sheng)素等營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的重要來源(yuan)，肉類食品在(zai)人們(men)的膳食結(jié)(jie)構(gòu)中占有(you)重要(yao)的位置。在肉制(zhi)品加(jia)工中，為了(le)提高出品率(lv)、降低(di)成本或(huo)改善產(chǎn)品的(de)品質(zhì)，常采(cai)用添加外源(yuan)性物質(zhì)的方法(fa)，其中淀(dian)粉是凝(ning)膠肉制(zhi)品生(sheng)產(chǎn)的(de)重要添加物(wu)，常被用作(zuo)增稠(chou)劑來改善(shan)肉制品的組織(zhi)結(jié)構(gòu)，或者(zhe)作為(wei)賦形(xing)劑和(he)填充劑來改(gai)善產(chǎn)品的外觀(guan)形狀和(he)出品率。肌肉(rou)鹽溶蛋白質(zhì)(zhi)的熱誘(you)導(dǎo)凝膠特(te)性是肉制(zhi)品加工(gong)中zui重要的(de)功能特性之一(yi)，它對肉制(zhi)品的質(zhì)構(gòu)和(he)感官品質(zhì)具(ju)有極其重要(yao)的作用。淀粉是(shi)肉制品加工中(zhong)常用添加(jia)劑，淀粉對肌肉(rou)鹽溶性蛋(dan)白持水能(neng)力...

剁辣椒是新鮮(xian)辣椒加上(shang)食鹽（8%-20%）腌漬或發(fā)(fa)酵得到的風(fēng)味(wei)*的腌漬(zi)或乳酸(suan)發(fā)酵產(chǎn)品。但(dan)是工(gong)業(yè)化生(sheng)產(chǎn)大(da)多采(cai)用高鹽（食鹽濃(nong)度20%-25%之間）保鮮(xian)半成品(pin)進(jìn)行脫鹽(yan)后而(er)得到(dao)成品。在脫鹽(yan)過程中，許(xu)多風(fēng)(feng)味營養(yǎng)(yang)物質(zhì)有(you)流失。鹽(yan)度對辣椒的(de)保脆效果不能(neng)否定，辣椒(jiao)本身的果膠酶(mei)對辣椒保(bao)脆有抑制作(zuo)用。辣椒(jiao)的脆(cui)度與辣椒品質(zhì)(zhi)、辣椒本身的(de)水分存在(zai)情況及(ji)其他(ta)相關(guān)因素(su)共同決定的(de)。質(zhì)構(gòu)測定是定(ding)義和控制(zhi)食品物(wu)理特性的測定(ding)分析技術(shù)(shu)，由于能提(ti)供客觀的(de)分析結(jié)果(guo)而越來越(yue)多的被用(yong)在食品領(lǐng)(ling)域。1樣品(pin)準(zhǔn)備將(jiang)新鮮朝天椒去(qu)梗，清(qing)洗...