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豆制品是以(yi)大豆、小豆(dou)、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類為(wei)主要原料，經(jīng)(jing)加工(gong)而成的食(shi)品。大多(duo)數(shù)豆制品是(shi)由大豆的豆(dou)漿凝固而成的(de)豆腐及其再制(zhi)品。豆制品包括(kuo)豆腐、豆腐絲、豆(dou)腐腦、豆?jié){粉、豆(dou)腐皮、油皮、豆腐(fu)干、腐竹、素雞(ji)、素火腿、發(fā)(fa)酵大豆(dou)制品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可測(cè)定豆(dou)制品的(de)凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度、破裂(lie)強(qiáng)度、彈性、咀嚼(jue)性等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)，從而(er)對(duì)不同凝固(gu)劑、不同(tong)添加量、含水量(liang)以及(ji)豆制品的加(jia)工方法對(duì)豆制(zhi)品的品質(zhì)影響(xiang)進(jìn)行(xing)研究。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制品中(zhong)的應(yīng)用（1）P/0.25S球形探(tan)頭：0.25英寸(cun)的球...

隨著人民(min)生活水(shui)平的提高和食(shi)品加工業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展，面制品品(pin)質(zhì)狀況越(yue)來(lái)越引起(qi)人們的重(zhong)視。食品品質(zhì)評(píng)(ping)價(jià)包括主觀評(píng)(ping)價(jià)和客觀評(píng)價(jià)(jia)，主觀評(píng)價(jià)(jia)能直接(jie)反映消費(fèi)者對(duì)(dui)產(chǎn)品的接(jie)受程(cheng)度；但人為因(yin)素較大，試驗(yàn)結(jié)(jie)果的(de)可靠性、可比性(xing)較差。而客觀(guan)評(píng)價(jià)是基于(yu)食品的流變學(xué)(xue)特性(xing)，借助于客(ke)觀手(shou)段對(duì)食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分析評(píng)判(pan)，具有一(yi)定的(de)科學(xué)性和(he)可比(bi)性。隨(sui)著社會(huì)的發(fā)展(zhan)，人們?cè)絹?lái)越(yue)期望通過(guò)一套(tao)準(zhǔn)確(que)的量值表述(shu)來(lái)改變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)存(cun)的大量(liang)模糊感官概念(nian)，真正實(shí)(shi)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)的(de)數(shù)值化(hua)科技改革(ge)。這就需(xu)要物性(xing)概念的(de)準(zhǔn)確表述、統(tǒng)(tong)一的測(cè)試方(fang)法及的量(liang)...

質(zhì)地特性是(shi)果蔬極(ji)其重要的品質(zhì)(zhi)因素,質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析(xi)儀）所反映(ying)的主要是與力(li)學(xué)特(te)性有關(guān)的果蔬(shu)質(zhì)地特性,其結(jié)(jie)果具(ju)有較高的靈敏(min)性與客觀性,目(mu)前已經(jīng)(jing)開(kāi)始運(yùn)用于(yu)果蔬及其(qi)加工(gong)制品的物性(xing)研究及(ji)監(jiān)測(cè)。在水果中(zhong)的應(yīng)(ying)用主(zhu)要包括測(cè)試其(qi)成熟度、堅(jiān)實(shí)(shi)度、果皮或果(guo)殼的硬度(du)、果實(shí)的脆(cui)性及果皮或(huo)果肉的彈性等(deng)。蔬菜作為(wei)我們?nèi)粘?chang)生活的(de)重要組成部分(fen)，其品質(zhì)的好(hao)壞影(ying)響我們(men)的口感、食欲(yu)等。而且蔬(shu)菜的(de)品質(zhì)能夠間(jian)接反映(ying)出蔬菜的生(sheng)長(zhǎng)環(huán)境、栽培條(tiao)件、加工和貯(zhu)藏以及(ji)運(yùn)輸條件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在(zai)蔬菜中的應(yīng)用(yong)主要指...

寵物食(shi)品是(shi)專門為寵物、小(xiao)動(dòng)物(wu)提供的食品(pin)，介于(yu)人類(lei)食品與傳統(tǒng)(tong)畜禽(qin)飼料之間的(de)動(dòng)物食品。其(qi)作用主要(yao)是為(wei)各種(zhong)寵物(wu)提供基(ji)礎(chǔ)的生(sheng)命保(bao)證、生長(zhǎng)發(fā)(fa)育和健康所需(xu)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具(ju)有營(yíng)養(yǎng)全(quan)面、消化吸(xi)收率高、配方科(ke)學(xué)、質(zhì)量標(biāo)(biao)準(zhǔn)、飼喂使用(yong)方便以及可預(yù)(yu)防某些疾病(bing)等優(yōu)點(diǎn)。按(an)照寵物食品的(de)形態(tài)(tai)來(lái)區(qū)分，一般可(ke)將寵物(wu)食品分為干(gan)燥型(xing)寵物食品，如(ru)：魚糧、犬糧(liang)、貓糧、休閑(xian)零食；半干型寵(chong)物食品(pin)，如：寵(chong)物罐頭(tou)食品；寵物流質(zhì)(zhi)食品，如：寵物肉(rou)醬、寵物營(yíng)養(yǎng)(yang)粥等等。按照寵(chong)物食(shi)品的用途(tu)又可(ke)以分為：寵物日(ri)糧、日糧伴侶、寵(chong)物保健食品、寵(chong)物...

1、儀器介紹(shao)新一代UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀是(shi)上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公(gong)司專業(yè)物性分(fen)析儀器，具有穩(wěn)(wen)定性(xing)強(qiáng)、度高、適用(yong)范圍(wei)廣、操作(zuo)方便、經(jīng)久耐(nai)用等優(yōu)點(diǎn)。適(shi)用于食品、制(zhi)藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜(chu)牧、園(yuan)藝、化工(gong)和材料等領(lǐng)域(yu)的物性分(fen)析。該款國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀可用于(yu)科研院所(suo)和高(gao)校的(de)物性研究和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企業(yè)(ye)和工(gong)廠的原(yuan)料質(zhì)量控制(zhi)、配方(fang)研究(jiu)、生產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控(kong)制和產(chǎn)品研發(fā)(fa)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)域(yu)應(yīng)用錠(ding)劑、丸劑、膠囊(nang)劑、膏劑、栓(shuan)劑、膜劑海綿(mian)劑、噴霧劑(ji)、醫(yī)用(yong)輔料、吸(xi)收劑、稀釋(shi)劑、膠粘劑、糖漿(jiang)、乳糖(tang)、醫(yī)用膠(jiao)帶、注射...

多種化學(xué)(xue)劑被應(yīng)用于(yu)深部調(diào)驅(qū)堵(du)水作業(yè)，包括弱(ruo)凝膠、體(ti)膨顆粒(li)、柔性劑以(yi)及多種(zhong)表面活性(xing)劑等，其化學(xué)(xue)組成和(he)地下作(zuo)用機(jī)(ji)理各不(bu)相同，體(ti)膨顆粒(li)和柔性劑等主(zhu)要是(shi)對(duì)含油(you)或含水孔(kong)隙進(jìn)行處理，而(er)表面活性劑則(ze)主要處理不(bu)同性質(zhì)(zhi)流體之(zhi)間的(de)界面張(zhang)力等，以進(jìn)(jin)一步(bu)提高(gao)采收率(lv)。前人開(kāi)發(fā)(fa)了多種性能(neng)評(píng)價(jià)方法進(jìn)(jin)行強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)，目前zui常(chang)用的強(qiáng)度評(píng)價(jià)(jia)方法(fa)包括黏度(du)法、黏彈性法(fa)、目測(cè)代(dai)碼法等，分別在(zai)不同類型的(de)調(diào)剖堵水劑的(de)評(píng)價(jià)中起到了(le)積極的作(zuo)用。目(mu)測(cè)代碼法是(shi)凝膠強(qiáng)(qiang)度等(deng)級(jí)評(píng)價(jià)中(zhong)zui簡(jiǎn)便(bian)的常(chang)用方法，能夠定(ding)性對(duì)比不同(tong)凝膠(jiao)或者不(bu)同成...

在餃子皮生產(chǎn)(chan)和貯藏(cang)過(guò)程中，冰晶(jing)的生長(zhǎng)、脂肪的(de)氧化、蛋(dan)白的變(bian)性等都(dou)會(huì)影(ying)響到速凍(dong)水餃的品質(zhì)(zhi)。目前對(duì)(dui)速凍餃子(zi)皮品質(zhì)的(de)評(píng)價(jià)大多采(cai)用傳統(tǒng)的感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)，感官評(píng)價(jià)雖(sui)方便(bian)直接，但受(shou)評(píng)價(jià)者主觀因(yin)素的影響較大(da)，使結(jié)果不(bu)穩(wěn)定，而(er)用儀器(qi)客觀的測(cè)定餃(jiao)子皮的品(pin)質(zhì)已成為研究(jiu)發(fā)展的方向。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀就(jiu)是在這樣的(de)背景(jing)下誕(dan)生的，其(qi)能夠?qū)?yang)品的物性(xing)特點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確(que)的數(shù)據(jù)(ju)化表述，進(jìn)而對(duì)(dui)食品的品(pin)質(zhì)做出客(ke)觀的評(píng)價(jià)(jia)，因此已較為(wei)廣泛(fan)的應(yīng)用于食(shi)品行(xing)業(yè)。1餃子皮的(de)準(zhǔn)備稱取(qu)小麥粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種的小(xiao)麥粉，參考(kao)...

櫻桃具有較好(hao)的藥用價(jià)值，其(qi)根枝莖(jing)葉均可入藥，可(ke)緩解(jie)胃痛、腹瀉；果核(he)具有活血(xue)、祛熱(re)等療效；果(guo)肉有平肝(gan)、益脾、活血通絡(luò)(luo)的作用；種子壓(ya)榨油(you)中富含亞(ya)油酸，有助于(yu)治療心血(xue)管疾病。櫻(ying)桃為非呼(hu)吸躍變型水果(guo)，其在采后(hou)仍進(jìn)行(xing)蒸騰、呼吸(xi)等生命(ming)活動(dòng)，而這(zhe)些代謝活動(dòng)會(huì)(hui)使櫻桃中水(shui)分及營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的含量、微生(sheng)物組成等(deng)發(fā)生改變，因(yin)而在物流（貯(zhu)、運(yùn)、銷）過(guò)程中(zhong)櫻桃(tao)品質(zhì)的(de)檢測(cè)成為果蔬(shu)物流領(lǐng)域研究(jiu)的重要(yao)方向之一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一種物性(xing)分析儀器，可以(yi)將我們的(de)感覺(jué)(jue)量化，已廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)枇杷(pa)果實(shí)質(zhì)(zhi)地，冬季(ji)貯藏期間蘿(luo)卜質(zhì)地品質(zhì)(zhi)，華...