中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

掛面是一(yi)種細若發(fā)(fa)絲、潔白光韌，并(bing)且耐存、耐(nai)煮的(de)手工面(mian)食，有圓(yuan)而細的，也(ye)有寬(kuan)而扁的(de)，主要(yao)品種有普(pu)通掛面(mian)、花色掛面、手(shou)工掛面等(deng)；按輔料的(de)品種分有(you)雞蛋掛面(mian)、西紅柿掛面(mian)、菠菜掛面(mian)、胡蘿卜(bo)掛面(mian)、海帶掛(gua)面、賴氨酸(suan)掛面(mian)等。目(mu)前，掛(gua)面已形成主食(shi)型、風(feng)味型、營養(yǎng)(yang)型、保(bao)健型(xing)等共同發(fā)展的(de)格局。掛(gua)面因口(kou)感好(hao)、食用(yong)方便、價格(ge)低、易于(yu)貯存，一直是人(ren)們喜(xi)愛的(de)主要面食(shi)之一。掛面的感(gan)官評價是按SB/T10137—1993《面(mian)條用小(xiao)麥粉》中(zhong)的面條(tiao)評分(fen)標準執(zhí)行的，*依(yi)靠檢測人員(yuan)憑借專業(yè)訓(xun)練及經驗進行(xing)感官評(ping)分，對評(ping)...

魔芋葡(pu)甘露聚(ju)糖在純水(shui)中并不形成(cheng)凝膠，而是形成(cheng)高黏度的假塑(su)性溶液(ye)，可以(yi)用作增(zeng)稠劑。魔(mo)芋葡甘露聚(ju)糖可(ke)以在堿性凝(ning)結劑(ji)的作(zuo)用下（例(li)如氫(qing)氧化鉀）脫(tuo)乙酰，產(chan)生熱不可逆和(he)高度(du)熱穩(wěn)(wen)定的凝膠。魔(mo)芋也可以與(yu)其他植(zhi)物/藻類(lei)親水膠體（淀(dian)粉，卡拉膠，紅藻(zao)膠，結冷(leng)膠）發(fā)生協(xié)同作(zuo)用成為凝膠?？?ka)拉膠是一類從(cong)紅藻(zao)中分離(li)出水溶性(xing)硫酸(suan)酯化(hua)半乳聚糖的(de)總稱，它一(yi)般被運用在食(shi)品和(he)化妝品中。κ-卡(ka)拉膠形成(cheng)的凝膠缺點(dian)是彈性小、凝(ning)膠脆性大(da)、易脫液收縮，但(dan)這些問題可(ke)以通過與其(qi)他食品膠(jiao)協(xié)同作(zuo)用來解決。利用(yong)協(xié)同效應，將(jiang)多種(zhong)食品(pin)膠體(ti)...

橡子泛指除(chu)大量栽培種板(ban)栗之(zhi)外具(ju)有一(yi)定開發(fā)(fa)利用價值的殼(ke)斗科植(zhi)物的果實(shi)，在范圍內有(you)8屬900余(yu)種，我國(guo)橡子(zi)資源(yuan)豐富，據統(tǒng)計，我(wo)國大(da)約有橡(xiang)樹林1.33×107-1.67×107hm2，橡(xiang)子的(de)年產量(liang)估計在60-70億(yi)kg。橡子營養(yǎng)豐(feng)富，橡仁含淀粉(fen)50%-70%、單寧(ning)0.26%-17.74%、蛋白質1.17%-8.72%、油(you)脂1.04%-6.86%，此(ci)外還含有多種(zhong)氨基(ji)酸和豐富礦物(wu)質。橡(xiang)子具(ju)有降血糖、調節(jié)(jie)血脂、清除(chu)重金屬(shu)、調理脾胃、排毒(du)、減肥、延緩人(ren)體衰老等多種(zhong)保健功能。秦(qin)巴山(shan)區(qū)是我國(guo)橡...

腌蛋又(you)稱咸蛋、鹽(yan)蛋、味蛋等，是我(wo)國傳(chuan)統(tǒng)加工蛋制品(pin)之一，具有(you)悠久(jiu)的歷史，品(pin)質優(yōu)良的(de)腌蛋具(ju)有“鮮(xian)、細、嫩、松、沙、油(you)”六大(da)特點，煮(蒸(zheng))后切(qie)開斷面(mian)，蛋白(bai)質地細嫩，蛋黃(huang)細沙，周圍有(you)露水狀(zhuang)油珠(zhu)，味道鮮美。對(dui)于腌蛋來說，不(bu)論蛋(dan)清還是蛋(dan)黃，質地都(dou)是其(qi)質量評價(jia)的一個非常重(zhong)要的方面，感官(guan)評價方法是目(mu)前較常用的(de)評價(jia)其質(zhi)地的重要方法(fa)。但是感官(guan)評價過程(cheng)復雜，不(bu)便于(yu)經常(chang)的廣泛(fan)地開展。物(wu)性質(zhi)構儀，可以將(jiang)樣品(pin)的物(wu)性特點(dian)作出數(shù)據化(hua)的準(zhun)確描述(shu)，是感官量(liang)化的測定工(gong)具。腌蛋的(de)感官評價使用(yong)質地剖面分析(xi)法，實驗(yan)使用(yong)...

卡拉膠（Carrageenan）,又(you)稱為(wei)麒麟(lin)菜膠、石花(hua)菜膠、鹿(lu)角菜膠(jiao)、角叉菜(cai)膠，因為卡拉膠(jiao)是從(cong)麒麟菜、石花(hua)菜、鹿(lu)角菜等紅(hong)藻類海草(cao)中提(ti)煉出來(lai)的親水(shui)性膠體，它的化(hua)學結構是由半(ban)乳糖(tang)及脫(tuo)水半乳糖(tang)所組(zu)成的多糖(tang)類硫酸酯的鈣(gai)、鉀、鈉、銨鹽。由于(yu)其中硫(liu)酸酯結合(he)形態(tài)的(de)不同，可分為K型(xing)（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用(yong)于制造(zao)果凍，冰淇(qi)淋，糕點，軟糖，罐(guan)頭，肉制品，八寶(bao)粥，銀耳燕窩(wo)，羹類食品(pin)，涼拌(ban)食品(pin)等等。1、樣品制(zhi)備水(shui)凝膠制備：準確(que)稱取卡拉膠4.500g于(yu)600mL燒...

石榴（PunicagranatumL.）原產(chan)于伊朗、阿(a)富汗和高(gao)加索等(deng)中亞地區(qū)(qu)，向東傳播到中(zhong)國。中國(guo)石榴栽培歷史(shi)悠久，《中(zhong)國果樹(shu)志-石榴卷(juan)》介紹了330多(duo)個石榴品種（類(lei)型）的形態(tài)(tai)特征和經(jing)濟性狀(zhuang)。石榴按籽(zi)粒風味可(ke)分為：甜(tian)、甜酸、酸（可食(shi)）澀酸(不(bu)堪食用)；按(an)籽核硬度可分(fen)為：硬核(he)、半硬核、軟(ruan)核等類型。目前(qian)，石榴籽粒質(zhi)地狀況的評(ping)價，主要包(bao)括感官評價(jia)和儀器測(ce)定2個方(fang)面，感官評價多(duo)憑借口感和(he)觸摸(mo)來感(gan)知，主觀性(xing)較強，儀(yi)器測定則(ze)相對客觀、準確(que)。硬度(du)是質地的重(zhong)要參數(shù)，在(zai)石榴新品種推(tui)廣及應用中，...

肉是(shi)人類(lei)蛋白質、脂肪和(he)維生(sheng)素等營養(yǎng)物質(zhi)的重要來源(yuan)，肉類(lei)食品在人(ren)們的(de)膳食結構中占(zhan)有重要的(de)位置。在肉(rou)制品加工中，為(wei)了提高(gao)出品率、降低(di)成本(ben)或改(gai)善產品的品(pin)質，常采(cai)用添(tian)加外源性(xing)物質的方法，其(qi)中淀粉是凝(ning)膠肉制品生產(chan)的重(zhong)要添加物，常(chang)被用作增稠劑(ji)來改(gai)善肉制品的(de)組織結構，或(huo)者作(zuo)為賦(fu)形劑和填充劑(ji)來改善產品的(de)外觀(guan)形狀和(he)出品率(lv)。肌肉鹽溶蛋(dan)白質的熱誘(you)導凝膠特性(xing)是肉(rou)制品加工中(zhong)zui重要的(de)功能(neng)特性之一，它對(dui)肉制(zhi)品的質構(gou)和感(gan)官品質具有極(ji)其重要的作用(yong)。淀粉是肉(rou)制品(pin)加工中常(chang)用添加劑(ji)，淀粉對肌(ji)肉鹽溶(rong)性蛋白持水能(neng)力...

剁辣椒(jiao)是新鮮(xian)辣椒加(jia)上食鹽（8%-20%）腌(yan)漬或發(fā)酵(jiao)得到的風味(wei)*的腌漬或乳酸(suan)發(fā)酵產品(pin)。但是工業(yè)化(hua)生產大(da)多采用高(gao)鹽（食鹽(yan)濃度20%-25%之(zhi)間）保鮮半成(cheng)品進行脫(tuo)鹽后而得到成(cheng)品。在(zai)脫鹽過程(cheng)中，許多風味(wei)營養(yǎng)物質有流(liu)失。鹽度對辣(la)椒的保(bao)脆效果不能(neng)否定(ding)，辣椒本身(shen)的果膠(jiao)酶對辣椒(jiao)保脆有抑(yi)制作用。辣(la)椒的脆(cui)度與辣椒品質(zhi)、辣椒本身的(de)水分(fen)存在(zai)情況及(ji)其他相關(guan)因素共(gong)同決定(ding)的。質構測(ce)定是定義和(he)控制(zhi)食品物理特(te)性的測定分(fen)析技(ji)術，由于能提(ti)供客(ke)觀的分析結果(guo)而越來越(yue)多的被用在食(shi)品領域(yu)。1樣品準備將(jiang)新鮮(xian)朝天椒去梗(geng)，清洗...