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近日，廣安職(zhi)業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“龍安柚柚皮(pi)硬化工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定龍安柚(you)柚皮的硬度(du)。摘要：為(wei)解決龍安柚(you)柚子皮的浪費(fei)問題，提(ti)高柚果附(fu)加值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安(an)柚果皮為(wei)原料，通(tong)過清洗、熱燙、硬(ying)化等工(gong)藝，以(yi)硬化劑(ji)質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡時(shi)間作為試驗(yan)因素，以柚(you)子外表皮(pi)硬度和(he)感官評分作(zuo)為評(ping)價指標，采用多(duo)指標正(zheng)交試(shi)驗法確(que)定龍安柚(you)柚皮硬化的(de)最佳工藝(yi)。結(jié)果表(biao)明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶液(ye)添加量為1.5%，浸(jin)泡溫度(du)為6...

面條是(shi)我國傳統(tǒng)主(zhu)食之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有(you)十分(fen)重要(yao)的地位。Biangbiang面條(tiao)是陜西特色(se)面食,它屬于(yu)扯面的(de)一種,主要以高(gao)筋小麥粉(fen)為原料,制(zhi)作過程中由于(yu)扯摔面條而(er)發(fā)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名。Biangbiang面條(tiao)面形長而(er)寬,與(yu)陜西(xi)市面上大(da)部分(fen)的其他(ta)普通鮮濕面如(ru)韭葉面、棍棍面(mian)、刀削面等相(xiang)比,含水量(liang)較高,一般在(zai)40%以上,面條對(dui)筋度的要求更(geng)高,因此在制(zhi)作過程中需要(yao)醒面(mian)2次,使沒(mei)有充分吸(xi)收水分的蛋(dan)白質(zhì)有充分的(de)吸水時間(jian),進一(yi)步提(ti)高面(mian)筋的生成和(he)質(zhì)量,由此做(zuo)好的面條也(ye)具有...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)際期刊《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)報》發(fā)(fa)表了題為“復(fù)(fu)合動植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料對大口黑(hei)鱸生長性能、肌(ji)肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排放的影(ying)響”的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)大口黑(hei)鱸剪切力、硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀嚼(jue)性等指(zhi)標。1、大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測定肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性測(ce)定指標包(bao)括剪切力(li)、硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司）測(ce)定。選定試驗魚(yu)背肌，在TPA模(mo)式下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通(tong)羅非魚(yu)攝食蠶(can)豆飼料后，其(qi)肉質(zhì)變得(de)爽脆、富有彈(dan)性，被稱為脆肉(rou)羅非魚，是近年(nian)來受到(dao)消費者青睞(lai)的特色(se)淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)(chan)品。加(jia)上羅非魚本(ben)身具有(you)抗逆(ni)性強(qiang)、適養(yǎng)(yang)范圍(wei)廣、無肌(ji)間刺等易養(yǎng)(yang)易加工特點(dian)，脆肉(rou)羅非魚(yu)已成(cheng)為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加(jia)工業(yè)特色淡水(shui)產(chǎn)品，市(shi)場前(qian)景普(pu)遍看好(hao)。但由于脆肉(rou)羅非魚是近(jin)年才發(fā)展起來(lai)的特色淡水產(chǎn)(chan)品，其飼料營養(yǎng)(yang)配比(bi)、專用飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)分級評(ping)價及健康養(yǎng)(yang)殖技術(shù)等(deng)，仍需系統(tǒng)(tong)深入的研究(jiu)。近日(ri)，中國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)養(yǎng)殖室，郁二(er)蒙研究員及團(tuan)隊成員在脆(cui)肉羅非魚的(de)飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)(zhi)評價及(ji)...

黃喉，豬(zhu)、牛的屠宰(zai)副產(chǎn)(chan)物之一(yi)，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅素(su)和促進(jin)鐵吸收的半胱(guang)氨酸，可(ke)改善缺鐵(tie)性貧血、提高(gao)機體(ti)免疫力、增強(qiang)抵抗力，且高蛋(dan)白、低脂肪(fang)，相對于其他內(nèi)(nei)臟部(bu)位的營(ying)養(yǎng)價值略高。作(zuo)為一種(zhong)肉制品，黃喉(hou)最主要的食用(yong)方式是在火鍋(guo)中涮燙。黃喉(hou)和其他肉制(zhi)品相同(tong)，經(jīng)燙煮(zhu)加熱后會(hui)發(fā)生汁液(ye)流失、蛋(dan)白質(zhì)的變性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特性的(de)改變等，若燙(tang)煮過度，黃喉將(jiang)會喪失(shi)“脆嫩(nen)化渣”的(de)口感(gan)。通過研究(jiu)不同燙煮時(shi)間對黃喉食(shi)用品(pin)質(zhì)的影響(xiang)，可為消(xiao)費者(zhe)提供(gong)一定(ding)的參考(kao)，保證(zheng)其口感。1儀器測(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與分子(zi)生物(wu)學(xué)教育部重點(dian)實驗室研究(jiu)人員在國際食(shi)品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定雜(za)交水(shui)稻蒸煮(zhu)米的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biao)。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科大(da)學(xué)公(gong)共衛(wèi)生學(xué)(xue)院在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“富(fu)硒面包(bao)的加工工(gong)藝研究"的研(yan)究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)富硒面包的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fù)性(xing)等指標。1、TPA分(fen)析采用上海騰(teng)拔公司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀對(dui)富硒菇(gu)粉面包進行(xing)TPA質(zhì)構(gòu)測(ce)定，包括硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈性(xing)及咀嚼(jue)性4個(ge)方面。在室溫條(tiao)件下(xia)，將面包切(qie)成2cm厚進行測定(ding)。測定條(tiao)件：樣品厚(hou)度為2cm，P50探(tan)頭，將面包(bao)每側(cè)切去1cm厚(hou)的邊，然后取(qu)3cm×3cm大小的樣(yang)品放在平...

臨方制(zhi)劑是指(zhi)針對依(yi)據(jù)辨(bian)證治療需(xu)要和(he)藥物性能所(suo)開具的臨時調(diào)(diao)配處方，按照(zhao)患者需要(yao)加工成不同劑(ji)型的(de)制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外用(yong)制劑(ji)包括散(san)劑、軟膏劑(ji)、糊劑、膏藥、水劑(ji)、乳劑及煙熏劑(ji)等多種劑型(xing)，可用(yong)于治療局部(bu)疾病，如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)(chuang)面［1］、糖尿病潰(kui)瘍足［2］、銀屑病［3］、濕(shi)疹［4］等，同時(shi)，在防(fang)治肺科疾病如(ru)哮喘［5］、過敏性(xing)鼻炎［6］等方面(mian)亦有顯著效果(guo)，此外，還(hai)對關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有(you)顯著療效。然(ran)而，洗劑、黑膏藥(yao)及外用散劑等(deng)傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存在載藥(yao)量小、生物利(li)用度低、污染(ran)衣物等缺(que)陷，且...