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近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了(le)題為(wei)“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研(yan)究"的(de)研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定龍(long)安柚柚皮的硬(ying)度。摘要：為(wei)解決龍(long)安柚(you)柚子(zi)皮的(de)浪費(fèi)(fei)問題，提高柚(you)果附加值(zhi)，以四(si)川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚(you)果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗(xi)、熱燙、硬化(hua)等工藝，以(yi)硬化(hua)劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡(pao)溫度和浸泡(pao)時(shí)間(jian)作為試(shi)驗(yàn)因(yin)素，以柚子外表(biao)皮硬(ying)度和感官評分(fen)作為評價(jià)指(zhi)標(biāo)，采用多指標(biāo)(biao)正交試驗(yàn)(yan)法確定(ding)龍安柚柚(you)皮硬化的最佳(jia)工藝(yi)。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶液添(tian)加量為(wei)1.5%，浸泡(pao)溫度(du)為6...

面條是我國(guo)傳統(tǒng)主食之(zhi)一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的地(di)位。Biangbiang面條是(shi)陜西特(te)色面食,它(ta)屬于扯(che)面的一(yi)種,主要以高(gao)筋小麥粉為(wei)原料,制(zhi)作過程中(zhong)由于(yu)扯摔面條而(er)發(fā)出“biang-biang”的聲音(yin)得名(ming)。Biangbiang面條面形長而(er)寬,與陜(shan)西市面上大(da)部分的其他(ta)普通(tong)鮮濕面(mian)如韭葉(ye)面、棍(gun)棍面(mian)、刀削面(mian)等相比,含(han)水量較高,一般(ban)在40%以上,面條(tiao)對筋度的要(yao)求更高(gao),因此在(zai)制作過程(cheng)中需要(yao)醒面2次(ci),使沒有(you)充分吸(xi)收水(shui)分的蛋白質(zhì)有(you)充分(fen)的吸水(shui)時(shí)間,進(jìn)一(yi)步提高面筋的(de)生成和質(zhì)(zhi)量,由此(ci)做好的(de)面條也具有...

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國際(ji)期刊(kan)《動(dòng)物營養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為(wei)“復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼(si)料對大口(kou)黑鱸生(sheng)長性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷排放(fang)的影(ying)響”的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定大口(kou)黑鱸剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測定肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性測(ce)定指標(biāo)包括(kuo)剪切力、硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA，上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限(xian)公司）測定。選定(ding)試驗(yàn)魚背(bei)肌，在(zai)TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼料(liao)后，其肉質(zhì)(zhi)變得(de)爽脆、富有彈性(xing)，被稱為脆(cui)肉羅非魚，是近(jin)年來受(shou)到消費(fèi)(fei)者青睞的特(te)色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品。加上羅(luo)非魚本身(shen)具有抗逆性(xing)強(qiáng)、適(shi)養(yǎng)范圍(wei)廣、無肌間刺等(deng)易養(yǎng)(yang)易加(jia)工特點(diǎn)(dian)，脆肉(rou)羅非(fei)魚已成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)(chan)品加工(gong)業(yè)特色淡水(shui)產(chǎn)品，市場前(qian)景普(pu)遍看(kan)好。但由于脆(cui)肉羅非(fei)魚是近年(nian)才發(fā)展起(qi)來的(de)特色淡水(shui)產(chǎn)品，其飼料(liao)營養(yǎng)配(pei)比、專(zhuan)用飼料(liao)研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級評價(jià)(jia)及健康養(yǎng)殖(zhi)技術(shù)(shu)等，仍需系統(tǒng)深(shen)入的(de)研究。近日，中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所養(yǎng)殖室(shi)，郁二蒙(meng)研究員及(ji)團(tuán)隊(duì)(dui)成員在(zai)脆肉羅非魚的(de)飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評價(jià)(jia)及...

黃喉，豬(zhu)、牛的(de)屠宰副產(chǎn)物之(zhi)一，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅(hong)素和促(cu)進(jìn)鐵(tie)吸收(shou)的半(ban)胱氨酸(suan)，可改善(shan)缺鐵性貧(pin)血、提高機(jī)(ji)體免疫(yi)力、增強(qiáng)抵(di)抗力，且高蛋白(bai)、低脂肪，相對于(yu)其他內(nèi)臟部(bu)位的營養(yǎng)價(jià)值(zhi)略高。作(zuo)為一種肉(rou)制品(pin)，黃喉(hou)最主要(yao)的食用(yong)方式是在(zai)火鍋中涮(shuan)燙。黃喉(hou)和其他肉制品(pin)相同，經(jīng)燙(tang)煮加熱后會(huì)(hui)發(fā)生汁液流(liu)失、蛋白質(zhì)的變(bian)性，以及(ji)質(zhì)構(gòu)(gou)特性的(de)改變(bian)等，若燙(tang)煮過度，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆(cui)嫩化渣(zha)”的口感。通(tong)過研(yan)究不同燙(tang)煮時(shí)間對黃喉(hou)食用品質(zhì)的影(ying)響，可為(wei)消費(fèi)者提供一(yi)定的參(can)考，保證其(qi)口感。1儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...

近期(qi)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物(wu)生理(li)與分子生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guo)際食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題為(wei)“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定雜交(jiao)水稻蒸(zheng)煮米的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州(zhou)醫(yī)科大(da)學(xué)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)(xue)院在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表了題(ti)為“富硒面(mian)包的加工工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定富硒(xi)面包的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分析采(cai)用上海騰拔公(gong)司RapidTA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀對(dui)富硒(xi)菇粉面(mian)包進(jìn)行(xing)TPA質(zhì)構(gòu)測定，包(bao)括硬度、內(nèi)聚性(xing)、彈性及(ji)咀嚼性4個(gè)(ge)方面。在室(shi)溫條(tiao)件下，將面包(bao)切成2cm厚進(jìn)(jin)行測定。測定條(tiao)件：樣(yang)品厚度為2cm，P50探(tan)頭，將面包每(mei)側(cè)切去(qu)1cm厚的邊，然(ran)后取3cm×3cm大小的(de)樣品放在平...

臨方(fang)制劑是(shi)指針對依據(jù)辨(bian)證治(zhi)療需要(yao)和藥物性能(neng)所開(kai)具的臨時(shí)調(diào)(diao)配處方，按(an)照患者(zhe)需要加工成不(bu)同劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中藥臨(lin)方外用(yong)制劑(ji)包括(kuo)散劑、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥、水劑、乳(ru)劑及煙熏劑等(deng)多種劑型，可(ke)用于治療局(ju)部疾病，如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀(yin)屑病(bing)［3］、濕疹(zhen)［4］等，同(tong)時(shí)，在防(fang)治肺科疾(ji)病如(ru)哮喘［5］、過敏性(xing)鼻炎［6］等(deng)方面亦(yi)有顯著效果，此(ci)外，還對關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具(ju)有顯(xian)著療效。然而(er)，洗劑、黑膏藥(yao)及外(wai)用散劑等傳(chuan)統(tǒng)外用制(zhi)劑存(cun)在載藥量小(xiao)、生物利(li)用度低、污(wu)染衣物(wu)等缺陷，且...