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油田出(chu)水是目前油田(tian)開發(fā)中存在(zai)的一個(gè)普遍問(wen)題，由于油藏的(de)非均質(zhì)性(xing)和復(fù)雜的油水(shui)關(guān)系(xi)造成注水沿(yan)井間的(de)高滲透層(ceng)或裂縫突進(jìn)和(he)指進(jìn)，降低了注(zhu)入水的波(bo)及系(xi)數(shù)，造成中、低滲(shen)透層動(dòng)用(yong)程度較低或(huo)根本(ben)未動(dòng)用。尋找適(shi)合的堵劑對(duì)提(ti)高采收率具(ju)有一定的現(xiàn)(xian)實(shí)意義(yi)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)物性分析儀(yi)器，可(ke)以用(yong)于測(cè)定硬度、彈(dan)性、斷(duan)裂強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)(qiang)度和(he)凝膠強(qiáng)度等(deng)物性特性(xing)?？捎糜跍y(cè)定(ding)油田聚合(he)物凝(ning)膠堵劑的凝膠(jiao)強(qiáng)度。1凝膠的(de)制備將定量(liang)的AMPS加入(ru)到裝有蒸(zheng)餾水的燒杯(bei)中使其*溶解，用(yong)氫氧化鈉溶(rong)液調(diào)節(jié)體(ti)系的(de)PH，在加熱及攪拌(ban)狀態(tài)下(xia)加入...

春卷，又(you)稱春餅，是我國(guó)(guo)民間(jian)的傳統(tǒng)食(shi)品，皮薄酥脆、餡(xian)心香軟(ruan)，別具風(fēng)(feng)味。傳統(tǒng)的手(shou)工做(zuo)法是用面(mian)粉加少許(xu)水和鹽攪拌揉(rou)捏形成面團(tuán)(tuan)，適量大小的面(mian)團(tuán)在平底鍋中(zhong)攤烙成圓形(xing)餅皮，然后將(jiang)制好的餡心(肉(rou)末、豆沙、蔬菜、豬(zhu)油等)攤放在皮(pi)子上，將兩(liang)頭折起(qi)，卷成長(zhǎng)(zhang)卷在油鍋中炸(zha)成金黃色(se)即可(ke)。春卷皮的(de)質(zhì)構(gòu)是春卷感(gan)官品質(zhì)(zhi)的重(zhong)要方(fang)面，用質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定春(chun)卷皮的(de)質(zhì)構(gòu)可(ke)以為春卷(juan)皮的工藝優(yōu)(you)化、了解在冷凍(dong)、凍藏以及解凍(dong)過程中春卷皮(pi)的品質(zhì)變化提(ti)供一定的參(can)考。1、硬度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭(tou)...

香菇(gu)富含(han)蛋白(bai)質(zhì)、氨基酸(suan)、膳食纖維、礦(kuang)物質(zhì)、維生(sheng)素以及香(xiang)菇duo糖等(deng)多種活(huo)性因子，具(ju)有抗氧化、抗(kang)腫瘤、防(fang)癌、降低血壓(ya)等功效(xiao)。因其*的風(fēng)味(wei)和高營(yíng)(ying)養(yǎng)及藥用(yong)價(jià)值，香菇成(cheng)為世界的(de)食用菌，占世(shi)界食(shi)用菌產(chǎn)(chan)量的40%左右。香(xiang)菇和復(fù)水(shui)干香菇的質(zhì)(zhi)構(gòu)是(shi)決定香(xiang)菇品質(zhì)的重要(yao)方面。通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)香菇和復(fù)(fu)水干香(xiang)菇的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)可以為香菇的(de)儲(chǔ)藏保鮮以(yi)及香菇(gu)的干制方法(fa)提供一定的(de)數(shù)據(jù)參考(kao)。1、剪切測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/LKB輕型(xing)切刀探(tan)頭將香菇或(huo)復(fù)水香菇樣(yang)品切成長(zhǎng)4.0cm×寬(kuan)1....

黃鱔(shan)是我國(guó)重要(yao)的淡水經(jīng)濟(jì)(ji)魚類之一(yi)，亦稱鱔(shan)魚、長(zhǎng)(zhang)魚、無鱗(lin)公子等(deng)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉(rou)質(zhì)鮮嫩，兼具很(hen)高的(de)食用價(jià)值和藥(yao)用功能，是人(ren)們餐席(xi)上的一道美味(wei)佳肴，備(bei)受青(qing)睞。近些年，隨著(zhe)人工養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)蓬勃(bo)發(fā)展，飼料單(dan)一、環(huán)(huan)境惡化(hua)等原因造(zao)成黃(huang)鱔肌肉品(pin)質(zhì)不斷下(xia)降。人工(gong)養(yǎng)殖(zhi)黃鱔的肌肉(rou)主要營(yíng)養(yǎng)成分(fen)、嫩度、質(zhì)構(gòu)特性(xing)等明顯不(bu)及野生黃(huang)鱔。黃鱔肌肉(rou)的質(zhì)構(gòu)特(te)性是(shi)黃鱔品質(zhì)的(de)重要方面，如何(he)準(zhǔn)確(que)、客觀地評(píng)價(jià)黃(huang)鱔肌肉的質(zhì)構(gòu)(gou)成為人們(men)關(guān)注的問題。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品(pin)、水產(chǎn)、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域，可對(duì)樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)進(jìn)(jin)行...

紅毛(mao)丹果(guo)實(shí)果肉黃白(bai)半透明、肉質(zhì)(zhi)細(xì)嫩脆爽(shuang)、味清甜、鮮美爽(shuang)口，是果中佳品(pin)。果實(shí)質(zhì)地是(shi)評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)(zhi)的重要(yao)指標(biāo)(biao)，監(jiān)測(cè)(ce)果實(shí)質(zhì)(zhi)地主要是(shi)憑借感官(guan)評(píng)價(jià)，但(dan)僅通(tong)過人的視覺、味(wei)覺及觸覺等感(gan)覺進(jìn)(jin)行的(de)評(píng)價(jià)結(jié)果相對(duì)(dui)不穩(wěn)定(ding)。質(zhì)構(gòu)儀全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析（TPA）是(shi)通過模擬人類(lei)口腔的(de)咀嚼運(yùn)(yun)動(dòng)，對(duì)樣品進(jìn)行(xing)兩次壓縮的力(li)學(xué)過程(cheng)，測(cè)試與微(wei)機(jī)相(xiang)連，通過界面輸(shu)出質(zhì)(zhi)地測(cè)試結(jié)果曲(qu)線，從而科研(yan)分析樣品的(de)相關(guān)質(zhì)地參數(shù)(shu)，是近年來(lai)新興(xing)發(fā)展起來的(de)一種儀器測(cè)(ce)試方法(fa)。1儀器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/50柱形探...

肌原纖維蛋(dan)白是組成(cheng)肌肉中肌(ji)原纖維的(de)蛋白質(zhì)，主要(yao)包括原肌(ji)球蛋白(bai)、肌球蛋白、肌原(yuan)蛋白、肌(ji)動(dòng)球蛋白等幾(ji)類。肌(ji)原纖維蛋白(bai)占豬肉中總蛋(dan)白含量(liang)的50%～55%，占(zhan)魚肉中總(zong)蛋白含(han)量的55%～60%。肌原纖(xian)維蛋白(bai)不僅與肌肉收(shou)縮有關(guān)(guan)，還與彈性、持水(shui)性和粘附(fu)性等質(zhì)構(gòu)特性(xing)有著(zhe)密不可分的關(guān)(guan)系。肌原纖(xian)維蛋白(bai)可以經(jīng)過熱誘(you)導(dǎo)形(xing)成凝(ning)膠，這在肉(rou)制品的(de)加工過程中對(duì)(dui)其終的結(jié)構(gòu)特(te)性起重(zhong)要作用(yong)。質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種質(zhì)構(gòu)分析儀(yi)器，廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于食品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析與物(wu)性測(cè)定，可(ke)以用于測(cè)定肌(ji)原纖維蛋白(bai)凝膠的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。1、儀器測(cè)定(ding)儀器：U...

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)(ji)的發(fā)展和(he)人們生(sheng)活水平的(de)提高，蛋糕等西(xi)方飲食文(wen)化逐(zhu)漸在中(zhong)國(guó)普及。生(sheng)產(chǎn)企業(yè)如何準(zhǔn)(zhun)確、科學(xué)的評(píng)價(jià)(jia)蛋糕(gao)的品質(zhì)特征(zheng)尤為重要。感(gan)官評(píng)價(jià)作為(wei)一種(zhong)的評(píng)價(jià)方(fang)法是目前通(tong)用的方法，但易(yi)受人為因素的(de)影響，結(jié)果(guo)的可靠性差(cha)，儀器評(píng)價(jià)方法(fa)避免以上缺點(diǎn)(dian)，能全面客觀的(de)評(píng)價(jià)面制(zhi)品的品質(zhì)特(te)征。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為(wei)一種感官分析(xi)儀器，廣(guang)泛應(yīng)用(yong)于食品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)(ling)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性(xing)測(cè)試，具(ju)有客觀、質(zhì)構(gòu)(gou)特性數(shù)據(jù)化(hua)、重現(xiàn)性(xing)好等特點(diǎn)。1、儀(yi)器測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/75壓盤探頭面(mian)包放于...

質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭作為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試(shi)樣品的*配(pei)件，沒有質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)就無法檢測(cè)出(chu)樣品的硬度、彈(dan)性、粘性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷(duan)裂強(qiáng)度和凝膠(jiao)強(qiáng)度等(deng)物性(xing)指標(biāo)。然后質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭有柱(zhu)形探(tan)頭、針型(xing)探頭、球(qiu)形探頭(tou)、錐形探(tan)頭、剪切裝(zhuang)置、輕型切刀(dao)、拉伸探頭等400多(duo)套，那么在測(cè)試(shi)樣品的(de)過程(cheng)中，如(ru)何選擇質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探(tan)頭呢？（1）根據(jù)不同(tong)的應(yīng)用(yong)領(lǐng)域和不同的(de)樣品(pin)來選擇(ze)質(zhì)構(gòu)儀探頭應(yīng)(ying)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)的領(lǐng)域不同(tong)，樣品不(bu)同，需要的探(tan)頭可能是不一(yi)樣的。比如測(cè)試(shi)果蔬樣(yang)品，可以選擇針(zhen)型探(tan)頭來測(cè)(ce)試果蔬表(biao)皮的脆(cui)度和表皮強(qiáng)度(du)，而在(zai)其他...