摘 要：為解決(jue)可食膜的力(li)學(xué)性和(he)水蒸氣(qi)阻隔性較(jiao)差的(de)問(wèn)題，以(yi)玉米淀粉(fen)- 黃原膠(jiao)溶液為原料，輔(fu)以海藻酸丙二(er)醇酯為乳化(hua)劑，用高速均質(zhì)(zhi)剪切的方(fang)法制備水包油(you)乳液，繼而(er)以流延法鑄成(cheng)可食性油膜(mo)。試驗(yàn)結(jié)果(guo)表明，隨(sui)著黃(huang)原膠比例的不(bu)斷增大(da)，油膜的(de)含水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣透(tou)過(guò)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降(jiang)，斷裂伸長(zhǎng)率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上(shang)升，而(er)拉伸(shen)強(qiáng)度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展現(xiàn)(xian)出先增大(da)后減小的(de)趨勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米淀粉與(yu)黃原膠的比例(li)為8.5：1.5 時(shí)，油膜(mo)表現(xiàn)出較優(yōu)(you)的阻隔(ge)性能(neng)和力(li)學(xué)性能，其水(shui)蒸氣透過(guò)(guo)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)(qiang)度為4.450 MPa，斷裂伸(shen)長(zhǎng)率為85.072%。研究(jiu)為新型可食(shi)用包裝材(cai)料開(kāi)發(fā)提(ti)供借鑒。