中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

掛面是(shi)一種細(xì)若(ruo)發(fā)絲、潔(jie)白光韌(ren)，并且(qie)耐存、耐煮的手(shou)工面食，有(you)圓而細(xì)的(de)，也有寬(kuan)而扁的，主要品(pin)種有(you)普通掛面(mian)、花色掛(gua)面、手(shou)工掛面等(deng)；按輔料(liao)的品種分有(you)雞蛋掛(gua)面、西紅(hong)柿掛(gua)面、菠菜掛(gua)面、胡蘿卜掛(gua)面、海帶(dai)掛面、賴氨酸(suan)掛面等。目(mu)前，掛(gua)面已形成(cheng)主食型、風(fēng)(feng)味型(xing)、營養(yǎng)型、保健(jian)型等共同發(fā)展(zhan)的格局。掛面因(yin)口感好、食用(yong)方便、價(jia)格低、易于(yu)貯存(cun)，一直(zhi)是人(ren)們喜愛的主要(yao)面食之一。掛面(mian)的感官評(ping)價是按SB/T10137—1993《面(mian)條用小麥粉》中(zhong)的面條評分(fen)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)執(zhí)行的，*依(yi)靠檢(jian)測人(ren)員憑借專業(yè)訓(xùn)(xun)練及經(jīng)驗進(jìn)行(xing)感官評(ping)分，對評...

魔芋葡(pu)甘露(lu)聚糖在純水(shui)中并(bing)不形(xing)成凝膠，而是形(xing)成高黏(nian)度的假(jia)塑性溶液，可以(yi)用作增稠劑。魔(mo)芋葡甘露聚糖(tang)可以在堿性凝(ning)結(jié)劑的作用下(xia)（例如氫氧化鉀(jia)）脫乙(yi)酰，產(chǎn)生熱(re)不可逆和高(gao)度熱穩(wěn)定(ding)的凝(ning)膠。魔芋也(ye)可以與(yu)其他植(zhi)物/藻類(lei)親水膠體(ti)（淀粉，卡拉(la)膠，紅藻膠，結(jié)冷(leng)膠）發(fā)生(sheng)協(xié)同作用成(cheng)為凝(ning)膠。卡拉膠是(shi)一類從(cong)紅藻(zao)中分離出(chu)水溶(rong)性硫(liu)酸酯化(hua)半乳聚糖的總(zong)稱，它一般被(bei)運(yùn)用在食品和(he)化妝品中(zhong)。κ-卡拉膠形成的(de)凝膠缺點(diǎn)是(shi)彈性小、凝膠脆(cui)性大、易脫液(ye)收縮，但這些(xie)問題可以(yi)通過(guo)與其他食品膠(jiao)協(xié)同(tong)作用(yong)來解決。利用(yong)協(xié)同效應(yīng)，將(jiang)多種(zhong)食品(pin)膠體...

橡子泛(fan)指除大(da)量栽培(pei)種板栗之外(wai)具有(you)一定開(kai)發(fā)利用(yong)價值的(de)殼斗科植物(wu)的果實，在(zai)范圍內(nèi)有8屬(shu)900余種(zhong)，我國橡子資源(yuan)豐富(fu)，據(jù)統(tǒng)(tong)計，我國大約(yue)有橡樹(shu)林1.33×107-1.67×107hm2，橡子的(de)年產(chǎn)量估計(ji)在60-70億(yi)kg。橡子營養(yǎng)(yang)豐富，橡(xiang)仁含(han)淀粉50%-70%、單寧(ning)0.26%-17.74%、蛋白質(zhì)(zhi)1.17%-8.72%、油脂1.04%-6.86%，此(ci)外還含(han)有多種氨基(ji)酸和豐富礦物(wu)質(zhì)。橡子(zi)具有降血糖、調(diào)(diao)節(jié)血脂、清除(chu)重金屬(shu)、調(diào)理脾胃(wei)、排毒、減(jian)肥、延(yan)緩人體衰老(lao)等多種保健功(gong)能。秦巴山區(qū)是(shi)我國橡...

腌蛋又稱(cheng)咸蛋、鹽蛋、味蛋(dan)等，是(shi)我國傳統(tǒng)(tong)加工蛋制品之(zhi)一，具有(you)悠久的歷史(shi)，品質(zhì)優(yōu)良的腌(yan)蛋具有“鮮(xian)、細(xì)、嫩、松、沙、油”六(liu)大特點(diǎn)，煮(蒸(zheng))后切開斷(duan)面，蛋白質(zhì)地細(xì)(xi)嫩，蛋(dan)黃細(xì)沙(sha)，周圍有露(lu)水狀(zhuang)油珠，味(wei)道鮮美(mei)。對于腌蛋來說(shuo)，不論蛋清還是(shi)蛋黃，質(zhì)地都(dou)是其質(zhì)量(liang)評價的一個(ge)非常重要的(de)方面，感官(guan)評價方法是目(mu)前較常用的(de)評價其質(zhì)地的(de)重要方(fang)法。但是感官評(ping)價過程(cheng)復(fù)雜(za)，不便(bian)于經(jīng)常的廣泛(fan)地開展。物性(xing)質(zhì)構(gòu)儀，可以(yi)將樣品的物性(xing)特點(diǎn)作(zuo)出數(shù)據(jù)化的(de)準(zhǔn)確描述，是感(gan)官量化(hua)的測定工具(ju)。腌蛋的感(gan)官評價使用(yong)質(zhì)地(di)剖面分析(xi)法，實(shi)驗使用(yong)...

卡拉(la)膠（Carrageenan）,又稱為麒(qi)麟菜(cai)膠、石花菜膠、鹿(lu)角菜膠(jiao)、角叉(cha)菜膠，因(yin)為卡拉(la)膠是從麒麟(lin)菜、石花菜、鹿(lu)角菜等(deng)紅藻(zao)類海草(cao)中提煉(lian)出來的親(qin)水性膠體(ti)，它的化學(xué)(xue)結(jié)構(gòu)是由半(ban)乳糖(tang)及脫(tuo)水半(ban)乳糖(tang)所組成的(de)多糖類硫酸酯(zhi)的鈣(gai)、鉀、鈉(na)、銨鹽。由(you)于其(qi)中硫(liu)酸酯結(jié)(jie)合形態(tài)的(de)不同，可分(fen)為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛(fan)用于制(zhi)造果凍(dong)，冰淇(qi)淋，糕點(diǎn)，軟(ruan)糖，罐頭，肉制(zhi)品，八寶(bao)粥，銀耳燕窩(wo)，羹類食品(pin)，涼拌食品等等(deng)。1、樣品(pin)制備(bei)水凝(ning)膠制(zhi)備：準(zhǔn)確(que)稱取卡拉膠(jiao)4.500g于600mL燒(shao)...

石榴（PunicagranatumL.）原產(chǎn)于伊(yi)朗、阿富汗(han)和高(gao)加索(suo)等中亞地區(qū)，向(xiang)東傳播(bo)到中(zhong)國。中(zhong)國石榴(liu)栽培歷史(shi)悠久，《中國(guo)果樹(shu)志-石(shi)榴卷》介(jie)紹了330多(duo)個石榴品種(zhong)（類型(xing)）的形態(tài)特(te)征和經(jīng)(jing)濟(jì)性(xing)狀。石(shi)榴按籽粒風(fēng)味(wei)可分為(wei)：甜、甜(tian)酸、酸（可食）澀酸(suan)(不堪食(shi)用)；按籽(zi)核硬度(du)可分為：硬核、半(ban)硬核、軟(ruan)核等類型。目前(qian)，石榴籽(zi)粒質(zhì)地狀況(kuang)的評(ping)價，主要(yao)包括感官(guan)評價和儀器(qi)測定2個方面(mian)，感官評價(jia)多憑借口(kou)感和觸摸來感(gan)知，主觀(guan)性較強(qiáng)，儀(yi)器測(ce)定則相對客觀(guan)、準(zhǔn)確。硬(ying)度是質(zhì)地的重(zhong)要參數(shù)，在石榴(liu)新品種推廣及(ji)應(yīng)用(yong)中，...

肉是(shi)人類蛋白質(zhì)(zhi)、脂肪(fang)和維生素等營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的重要來源，肉(rou)類食品(pin)在人(ren)們的膳食結(jié)構(gòu)(gou)中占有(you)重要的位(wei)置。在肉制品加(jia)工中，為了提(ti)高出(chu)品率(lv)、降低成本或(huo)改善產(chǎn)(chan)品的(de)品質(zhì)，常采(cai)用添加外(wai)源性物(wu)質(zhì)的(de)方法，其中(zhong)淀粉是凝(ning)膠肉(rou)制品生產(chǎn)的(de)重要添(tian)加物，常被用作(zuo)增稠劑來改善(shan)肉制品的組織(zhi)結(jié)構(gòu)，或(huo)者作為賦(fu)形劑和填充劑(ji)來改善產(chǎn)(chan)品的外觀形(xing)狀和出品率(lv)。肌肉鹽溶蛋(dan)白質(zhì)(zhi)的熱(re)誘導(dǎo)凝膠特性(xing)是肉制(zhi)品加工(gong)中zui重要(yao)的功能特(te)性之(zhi)一，它對肉制品(pin)的質(zhì)構(gòu)和感(gan)官品(pin)質(zhì)具(ju)有極(ji)其重要的(de)作用。淀(dian)粉是(shi)肉制品(pin)加工中常用添(tian)加劑，淀粉對(dui)肌肉鹽(yan)溶性蛋白(bai)持水能力...

剁辣(la)椒是新鮮辣椒(jiao)加上(shang)食鹽（8%-20%）腌漬或(huo)發(fā)酵(jiao)得到(dao)的風(fēng)味*的腌(yan)漬或乳酸(suan)發(fā)酵產(chǎn)品。但(dan)是工業(yè)化生產(chǎn)(chan)大多采用高鹽(yan)（食鹽濃度20%-25%之(zhi)間）保鮮半(ban)成品進(jìn)行脫(tuo)鹽后而得到(dao)成品。在脫鹽過(guo)程中(zhong)，許多風(fēng)味(wei)營養(yǎng)物質(zhì)有(you)流失。鹽度(du)對辣椒的(de)保脆效果不(bu)能否定，辣(la)椒本身的果膠(jiao)酶對辣椒(jiao)保脆有抑(yi)制作用。辣椒的(de)脆度(du)與辣(la)椒品質(zhì)、辣椒(jiao)本身的水(shui)分存在(zai)情況及(ji)其他(ta)相關(guān)因素共(gong)同決定的。質(zhì)構(gòu)(gou)測定是定義(yi)和控制食品(pin)物理特(te)性的(de)測定分析技(ji)術(shù)，由于(yu)能提供客觀(guan)的分(fen)析結(jié)果(guo)而越來越多(duo)的被用在(zai)食品領(lǐng)域。1樣品(pin)準(zhǔn)備將新(xin)鮮朝(chao)天椒去梗，清(qing)洗...