技術文章
Technical articles近日，廣安(an)職業(yè)技術學院(yuan)研究人員在國(guo)內期刊《農(nong)產品加工》發(fā)表(biao)了題為“龍(long)安柚(you)柚皮(pi)硬化工藝研(yan)究"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA+質構儀測(ce)定龍(long)安柚(you)柚皮(pi)的硬度。摘要：為(wei)解決(jue)龍安柚柚子皮(pi)的浪(lang)費問題，提高柚(you)果附加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產龍安(an)柚果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗、熱燙、硬(ying)化等(deng)工藝，以硬化(hua)劑質(zhi)量濃度、浸泡(pao)溫度和浸(jin)泡時間作(zuo)為試驗(yan)因素，以柚子(zi)外表皮硬度(du)和感官評分(fen)作為評價指(zhi)標，采用多指標(biao)正交(jiao)試驗法確(que)定龍安柚柚皮(pi)硬化的最佳工(gong)藝。結(jie)果表明，當氯(lv)化鈣溶(rong)液添(tian)加量(liang)為1.5%，浸(jin)泡溫度為6...
面條是我國(guo)傳統(tǒng)主(zhu)食之(zhi)一,在膳食結(jie)構中(zhong)占有十分重(zhong)要的(de)地位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面(mian)食,它屬于(yu)扯面的一種(zhong),主要以高(gao)筋小麥粉為原(yuan)料,制作過程(cheng)中由于(yu)扯摔面條(tiao)而發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得名(ming)。Biangbiang面條面(mian)形長而寬,與(yu)陜西市(shi)面上大(da)部分的(de)其他普通鮮(xian)濕面如韭葉面(mian)、棍棍面、刀(dao)削面(mian)等相比,含(han)水量(liang)較高(gao),一般在40%以(yi)上,面條對(dui)筋度的要求更(geng)高,因此在制(zhi)作過程中需要(yao)醒面2次(ci),使沒(mei)有充分吸收水(shui)分的蛋白質(zhi)有充分的吸(xi)水時間,進一(yi)步提高面筋的(de)生成和質(zhi)量,由(you)此做(zuo)好的面(mian)條也具有(you)...
華南農(nong)業(yè)大(da)學海洋學(xue)院研究人員(yuan)在國(guo)際期刊《動(dong)物營養(yǎng)(yang)學報》發(fā)表(biao)了題為“復合(he)動植物(wu)蛋白(bai)質飼料對(dui)大口黑鱸(lu)生長性能、肌(ji)肉品質及氮、磷(lin)排放的影響”的(de)研究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhi)構儀測定大(da)口黑(hei)鱸剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、回復(fu)性、咀嚼(jue)性等指標。1、大口(kou)黑鱸肌肉(rou)質構(gou)特性測定肌肉(rou)質構特性(xing)測定指標包括(kuo)剪切力(li)、硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、回(hui)復性，采用(yong)質構儀（UniversalTA，上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)）測定。選(xuan)定試驗魚(yu)背肌，在TPA模式下(xia)，裝載ＴＡ２５／１０...
普通(tong)羅非魚攝(she)食蠶豆飼料(liao)后，其肉質(zhi)變得(de)爽脆(cui)、富有彈(dan)性，被(bei)稱為(wei)脆肉(rou)羅非魚，是(shi)近年來(lai)受到消費者(zhe)青睞的(de)特色淡(dan)水養(yǎng)殖產(chan)品。加上羅非(fei)魚本身(shen)具有抗逆性強(qiang)、適養(yǎng)范圍廣、無(wu)肌間刺等(deng)易養(yǎng)易(yi)加工特點，脆肉(rou)羅非魚已成為(wei)水產養(yǎng)殖業(yè)(ye)和水產品(pin)加工業(yè)特色(se)淡水產(chan)品，市場前(qian)景普遍看好(hao)。但由于(yu)脆肉(rou)羅非魚是近(jin)年才發(fā)(fa)展起(qi)來的特色淡(dan)水產品，其飼(si)料營(ying)養(yǎng)配比、專(zhuan)用飼料研發(fā)(fa)、品質(zhi)分級評價及(ji)健康養(yǎng)殖(zhi)技術等，仍需系(xi)統(tǒng)深入的(de)研究。近日，中(zhong)國水產科(ke)學研究(jiu)院珠江水(shui)產研究所養(yǎng)殖(zhi)室，郁二蒙研(yan)究員及團隊成(cheng)員在脆肉羅非(fei)魚的飼(si)料研發(fā)、品(pin)質評價及(ji)...
黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副(fu)產物之一，脆嫩(nen)爽口，富含血紅(hong)素和促進(jin)鐵吸收的半胱(guang)氨酸，可改(gai)善缺鐵性貧(pin)血、提高(gao)機體免疫力(li)、增強抵抗力，且(qie)高蛋白、低脂(zhi)肪，相對(dui)于其他(ta)內臟部(bu)位的營養(yǎng)價值(zhi)略高(gao)。作為一(yi)種肉制品，黃喉(hou)最主要的食用(yong)方式是(shi)在火鍋(guo)中涮燙。黃喉和(he)其他肉制品相(xiang)同，經燙煮加(jia)熱后(hou)會發(fā)生(sheng)汁液(ye)流失、蛋白質(zhi)的變性，以及質(zhi)構特性的改(gai)變等，若(ruo)燙煮過度，黃喉(hou)將會喪失“脆嫩(nen)化渣(zha)”的口感。通過研(yan)究不同(tong)燙煮時間對黃(huang)喉食用品(pin)質的影響(xiang)，可為消(xiao)費者提供(gong)一定的(de)參考，保證(zheng)其口感。1儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhi)...
近期(qi)，湖南農業(yè)(ye)大學作物生理(li)與分子生物學(xue)教育部(bu)重點(dian)實驗(yan)室研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA+質構儀(yi)測定雜交水稻(dao)蒸煮米的硬(ying)度、彈性、回復性(xing)、內聚(ju)性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biao)。全文下(xia)載鏈接：Textureａnddigestionp...
近日(ri)，廣州醫(yī)(yi)科大學公共(gong)衛(wèi)生(sheng)學院在(zai)國內期刊(kan)《農產品加(jia)工》發(fā)表了(le)題為“富硒面(mian)包的加工工藝(yi)研究"的(de)研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔RapidTA+質構儀(yi)測定富(fu)硒面包(bao)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和(he)回復性等指(zhi)標。1、TPA分析采用(yong)上海騰拔(ba)公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質構儀(yi)對富硒菇粉面(mian)包進行TPA質(zhi)構測定，包括硬(ying)度、內(nei)聚性、彈(dan)性及咀嚼性(xing)4個方面。在(zai)室溫條件(jian)下，將面包(bao)切成2cm厚進行測(ce)定。測定條件：樣(yang)品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面(mian)包每側切去(qu)1cm厚的(de)邊，然后取3cm×3cm大小(xiao)的樣品(pin)放在平...
臨方制(zhi)劑是指(zhi)針對(dui)依據(jù)辨(bian)證治療(liao)需要和藥物(wu)性能所開具的(de)臨時調配(pei)處方，按(an)照患(huan)者需要加(jia)工成不同(tong)劑型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨方外用制(zhi)劑包(bao)括散劑、軟(ruan)膏劑、糊(hu)劑、膏藥、水劑、乳(ru)劑及煙熏劑等(deng)多種劑型(xing)，可用于(yu)治療局部疾(ji)病，如肛瘺(lou)術后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀屑(xie)?。?］、濕疹［4］等，同時(shi)，在防(fang)治肺科疾病如(ru)哮喘［5］、過敏性鼻(bi)炎［6］等(deng)方面亦有顯(xian)著效果(guo)，此外，還對關(guan)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等具有(you)顯著療(liao)效。然而，洗劑、黑(hei)膏藥及(ji)外用散劑等(deng)傳統(tǒng)(tong)外用制劑(ji)存在載藥(yao)量小、生(sheng)物利用(yong)度低、污(wu)染衣物等缺陷(xian)，且...
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