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2019年9月(yue)，《中國調(diào)味(wei)品》期刊在線發(fā)(fa)表了南昌大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對(dui)豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測試結(jié)(jie)果的(de)影響”的文章(zhang)，在文章(zhang)中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定豆腐的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。摘(zhai)要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆腐品(pin)質(zhì)的重要指(zhi)標(biāo),該研究(jiu)探究了(le)豆腐TPA測(ce)試中測試(shi)方向(xiang)、壓縮比、測試速(su)度和(he)停頓時間對豆(dou)腐TPA測試值(zhi)的影響,并(bing)進(jìn)行測(ce)試條件的優(yōu)化(hua)。結(jié)果表明(ming):測試方向、壓縮(suo)比和測試速度(du)對測試(shi)結(jié)果(guo)有顯著性影響(xiang),其中平行(xing)方向測得的(de)硬度、咀(ju)嚼性、膠著性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直方向(xiang)...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了(le)中國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定草魚(yu)肌肉的硬(ying)度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦(xia)或淡水小龍(long)蝦，形態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jiān)硬，通(tong)常呈暗紅色，主(zhu)要生長于池塘(tang)或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮美(mei)而成為人們(men)喜愛(ai)的佳(jia)肴之一。小龍(long)蝦的質(zhì)地(di)是小龍蝦(xia)非常重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定小(xiao)龍蝦質(zhì)地(di)可以反映小(xiao)龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞。1樣(yang)品處理將(jiang)不同地區(qū)的(de)小龍蝦(xia)經(jīng)過沸水熱燙(tang)5min后冷卻，剝(bo)殼取尾部肌(ji)肉，取用尾部(bu)第3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測定儀(yi)器：UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探頭將(jiang)小龍蝦尾部(bu)肌肉放于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表(biao)了天津工業(yè)(ye)大學(xué)材料科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)的UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)魚皮明...

柿子作(zuo)為一(yi)種重要的傳(chuan)統(tǒng)水果，不(bu)僅含有(you)多種(zhong)糖類及礦物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等(deng)），還含有(you)類胡蘿卜(bo)素、膳食纖(xian)維、VC等活性成分(fen)，其中，黃酮、單(dan)寧、酚(fen)酸類(lei)物質(zhì)含量豐富(fu)。柿子(zi)的硬度是柿(shi)子重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定柿子的(de)硬度，以期(qi)為柿子的加工(gong)利用提供理論(lun)依據(jù)(ju)。1、硬度測(ce)定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/5柱(zhu)形探頭將柿子(zi)去皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jìn)行(xing)測定，在(zai)每個柿子的(de)赤道位置(zhi)上隨機(jī)測定(ding)3個點(diǎn)。測試(shi)條件設(shè)(she)置如(ru)下測(ce)試模式：穿刺測(ce)試前(qian)速度(du)...

2019年8月(yue)16日，食品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性。附全(quan)文下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種頭(tou)發(fā)的(de)定型用品，就(jiu)像發(fā)蠟一(yi)樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭(tou)發(fā)亮(liang)麗有光澤(ze)，就是一種(zhong)改良的(de)發(fā)膠。特點(diǎn)是(shi)不油(you)膩，容易清洗不(bu)容易招灰，塑(su)型效果持(chi)久。發(fā)(fa)泥材(cai)料的(de)使用(yong)通常都和產(chǎn)品(pin)的稠度密切(qie)相關(guān)，而產(chǎn)品(pin)稠度如(ru)何與發(fā)泥的(de)品質(zhì)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度(du)就可以通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝置進(jìn)(jin)行評(ping)估。1、稠(chou)度測定儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/0.5柱形(xing)探頭(tou)將發(fā)(fa)膠樣品裝入(ru)一個標(biāo)準(zhǔn)尺(chi)寸的反擠壓容(rong)器，樣(yang)品的量為容(rong)器的75%。擠壓(ya)圓盤固定在(zai)樣品上方的(de)正中(zhong)心。測試(shi)條件(jian)設(shè)置如下：測試(shi)模式：...