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Technical articles2019年9月,《中國調(diào)(diao)味品(pin)》期刊在線(xian)發(fā)表(biao)了南昌(chang)大學(xue)題為(wei)“TPA測試(shi)條件對(dui)豆腐質(zhì)構(gou)測試結果的(de)影響(xiang)”的文章(zhang),在文章(zhang)中,研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構儀(yi)測定豆腐的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fu)性、咀嚼性等(deng)指標。摘(zhai)要:豆(dou)腐的質(zhì)構是(shi)衡量(liang)豆腐品質(zhì)的(de)重要指標,該研(yan)究探究了豆(dou)腐TPA測(ce)試中測試方向(xiang)、壓縮(suo)比、測(ce)試速度(du)和停頓(dun)時間對豆腐TPA測(ce)試值(zhi)的影響,并(bing)進行測(ce)試條件(jian)的優(yōu)化。結(jie)果表明:測試方(fang)向、壓縮(suo)比和(he)測試(shi)速度對測試結(jie)果有顯著性(xing)影響,其中平(ping)行方(fang)向測(ce)得的(de)硬度(du)、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性和回(hui)復性高(gao)于垂(chui)直方向...
2019年10月(yue)16日,水產(chǎn)領(ling)域期刊(kan)《Aquaculture》(IF=3.022)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)(chan)科學研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuan)隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,andgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文。在(zai)該研究論(lun)文中,研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔的UniversalTA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gou)儀用于測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度...
小龍蝦(Procambarusclarkii),又稱(cheng)克氏(shi)原螯蝦(xia)、紅螯蝦或淡水(shui)小龍蝦,形(xing)態(tài)似(shi)蝦且甲殼堅硬(ying),通常呈暗(an)紅色(se),主要生長于(yu)池塘或稻(dao)田區(qū)域,因口(kou)味鮮美而成(cheng)為人(ren)們喜(xi)愛的佳肴之(zhi)一。小龍(long)蝦的質(zhì)地是(shi)小龍蝦非常(chang)重要的品質(zhì)指(zhi)標,通過質(zhì)構(gou)儀測定小龍(long)蝦質(zhì)地(di)可以反映小龍(long)蝦品質(zhì)的好(hao)壞。1樣品處理(li)將不同地區(qū)的(de)小龍(long)蝦經(jīng)(jing)過沸水熱燙5min后(hou)冷卻,剝殼(ke)取尾部(bu)肌肉(rou),取用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)地測(ce)定儀器:UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gou)儀(物性分析儀(yi))探頭(tou):P/36R柱形(xing)探頭將小(xiao)龍蝦尾(wei)部肌肉(rou)放于柱形探(tan)頭...
2019年6月24日(ri),食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大學材(cai)料科(ke)學與工程學院(yuan)研究團隊題為(wei)“ExtractionOptimizationandCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論文(wen)。在該(gai)研究論文中,研(yan)究人員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gou)儀用于測定魚(yu)皮明(ming)...
柿子作為一(yi)種重要的(de)傳統(tǒng)(tong)水果,不(bu)僅含有多(duo)種糖(tang)類及礦物(wu)質(zhì)(如碘、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等),還(hai)含有(you)類胡蘿卜素、膳(shan)食纖維(wei)、VC等活性(xing)成分,其中(zhong),黃酮(tong)、單寧、酚酸類物(wu)質(zhì)含量豐(feng)富。柿子的硬度(du)是柿子重(zhong)要的品質(zhì)指(zhi)標,通(tong)過質(zhì)構儀(yi)來測定柿子的(de)硬度,以期為柿(shi)子的加工利用(yong)提供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測(ce)定儀器(qi):UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構儀(yi)(物性分析(xi)儀)探頭:P/5柱形探(tan)頭將柿(shi)子去皮(厚度約(yue)為2mm)后,采用(yong)5mm柱形探頭進行(xing)測定,在每(mei)個柿子的赤(chi)道位置(zhi)上隨機測定(ding)3個點。測試(shi)條件設置如(ru)下測(ce)試模式(shi):穿刺測試前速(su)度...
2019年8月16日,食(shi)品期刊《FoodChemistry》(一區(qū)(qu),IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)科(ke)學研(yan)究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftandfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論文。在該(gai)研究論(lun)文中,研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構儀用于測(ce)定草魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)。附全(quan)文下載(zai)鏈接:Quantitativephosphoproteomica...
發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型用(yong)品,就像(xiang)發(fā)蠟一樣。能夠(gou)固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有光澤,就是(shi)一種改良的(de)發(fā)膠(jiao)。特點(dian)是不油膩(ni),容易清洗不容(rong)易招灰(hui),塑型效果(guo)持久。發(fā)泥材料(liao)的使用(yong)通常都(dou)和產(chǎn)品(pin)的稠度密(mi)切相關,而產(chǎn)品(pin)稠度如何(he)與發(fā)泥的(de)品質(zhì)又密(mi)切相(xiang)關。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠(chou)度就(jiu)可以通過(guo)質(zhì)構(gou)儀的反擠壓裝(zhuang)置進行(xing)評估。1、稠度(du)測定儀(yi)器:UniversalTA質(zhì)構儀(yi)(物性分析(xi)儀)探頭:P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)膠(jiao)樣品裝(zhuang)入一個標準尺(chi)寸的反(fan)擠壓容(rong)器,樣品的量為(wei)容器的75%。擠壓圓(yuan)盤固(gu)定在樣品上方(fang)的正中心。測(ce)試條件設置(zhi)如下:測試模式(shi):...