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近日，廣(guang)安職業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表了(le)題為“龍安(an)柚柚(you)皮硬化工藝(yi)研究"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)龍安柚(you)柚皮的(de)硬度(du)。摘要(yao)：為解決龍安柚(you)柚子皮的浪費(fei)問題(ti)，提高柚(you)果附加(jia)值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮(pi)為原料，通(tong)過清洗、熱燙、硬(ying)化等工(gong)藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡(pao)溫度和(he)浸泡(pao)時間作為試驗(yan)因素，以(yi)柚子外(wai)表皮硬(ying)度和感官評分(fen)作為評價指標(biāo)(biao)，采用(yong)多指標(biāo)(biao)正交(jiao)試驗法(fa)確定龍安柚(you)柚皮硬化的(de)最佳工藝。結(jié)(jie)果表(biao)明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶(rong)液添加量(liang)為1.5%，浸泡溫度(du)為6...

面條是我國(guo)傳統(tǒng)主食(shi)之一(yi),在膳食結(jié)構(gòu)(gou)中占有(you)十分重(zhong)要的地(di)位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色面食,它(ta)屬于扯面的一(yi)種,主(zhu)要以高筋小麥(mai)粉為原料(liao),制作過程(cheng)中由(you)于扯摔面(mian)條而發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音(yin)得名。Biangbiang面(mian)條面形長而(er)寬,與陜西市面(mian)上大部分的(de)其他普通鮮濕(shi)面如韭葉面、棍(gun)棍面、刀削(xue)面等相比(bi),含水量(liang)較高,一般在(zai)40%以上,面(mian)條對筋度(du)的要求更高,因(yin)此在制作(zuo)過程中(zhong)需要醒面2次,使(shi)沒有充(chong)分吸收(shou)水分的蛋(dan)白質(zhì)有充分(fen)的吸(xi)水時間(jian),進一(yi)步提高面筋(jin)的生成和(he)質(zhì)量,由(you)此做好的面條(tiao)也具有(you)...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國際(ji)期刊(kan)《動物營養(yǎng)學(xué)(xue)報》發(fā)(fa)表了題(ti)為“復(fù)合(he)動植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料對(dui)大口黑鱸生(sheng)長性能、肌肉(rou)品質(zhì)及氮、磷(lin)排放的(de)影響”的(de)研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定大口黑(hei)鱸剪切(qie)力、硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測定(ding)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(ce)定指標(biāo)包(bao)括剪切力、硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、回復(fù)(fu)性，采用質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司）測(ce)定。選定(ding)試驗魚背肌(ji)，在TPA模式下(xia)，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅非(fei)魚攝食蠶豆(dou)飼料后，其肉(rou)質(zhì)變得爽脆、富(fu)有彈性(xing)，被稱為脆(cui)肉羅(luo)非魚，是(shi)近年來受到(dao)消費者(zhe)青睞(lai)的特色(se)淡水養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品。加上羅(luo)非魚本(ben)身具有抗(kang)逆性強、適養(yǎng)(yang)范圍(wei)廣、無肌間刺等(deng)易養(yǎng)易加(jia)工特點，脆肉(rou)羅非魚已成(cheng)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)和(he)水產(chǎn)(chan)品加工業(yè)特(te)色淡(dan)水產(chǎn)品(pin)，市場前景(jing)普遍看好(hao)。但由(you)于脆肉羅(luo)非魚是近(jin)年才(cai)發(fā)展起來的(de)特色淡水產(chǎn)品(pin)，其飼料(liao)營養(yǎng)配比、專用(yong)飼料研發(fā)、品(pin)質(zhì)分級評(ping)價及(ji)健康(kang)養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需(xu)系統(tǒng)深入的研(yan)究。近日(ri)，中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所養(yǎng)殖室，郁(yu)二蒙研究員(yuan)及團隊成員(yuan)在脆(cui)肉羅(luo)非魚(yu)的飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)評(ping)價及...

黃喉(hou)，豬、牛的(de)屠宰副產(chǎn)物之(zhi)一，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅(hong)素和促進(jin)鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，可改善缺(que)鐵性貧(pin)血、提高(gao)機體免疫(yi)力、增強抵(di)抗力，且高蛋白(bai)、低脂肪(fang)，相對于(yu)其他(ta)內(nèi)臟部位的(de)營養(yǎng)價值(zhi)略高。作為一種(zhong)肉制品(pin)，黃喉最(zui)主要的(de)食用方式是在(zai)火鍋中涮燙。黃(huang)喉和其他肉制(zhi)品相同(tong)，經(jīng)燙煮加(jia)熱后會發(fā)(fa)生汁液流失、蛋(dan)白質(zhì)的(de)變性(xing)，以及(ji)質(zhì)構(gòu)(gou)特性的改變(bian)等，若燙(tang)煮過度，黃喉將(jiang)會喪失“脆嫩(nen)化渣”的口感(gan)。通過研(yan)究不同燙煮時(shi)間對黃喉食用(yong)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響，可為(wei)消費者提供一(yi)定的參考，保證(zheng)其口感(gan)。1儀器測(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)...

近期，湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物生理(li)與分子生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點(dian)實驗室研(yan)究人員在(zai)國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定雜(za)交水(shui)稻蒸煮米的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。全文下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大學(xué)公共(gong)衛(wèi)生學(xué)院在(zai)國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“富硒面(mian)包的(de)加工工(gong)藝研究(jiu)"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定富硒面包(bao)的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和(he)回復(fù)性等指標(biāo)(biao)。1、TPA分析采用上(shang)海騰拔(ba)公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)對富硒菇粉面(mian)包進行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測定，包(bao)括硬(ying)度、內(nèi)聚性、彈(dan)性及咀嚼性(xing)4個方(fang)面。在室溫(wen)條件下，將(jiang)面包切成2cm厚進(jin)行測定(ding)。測定條件：樣品(pin)厚度為2cm，P50探頭(tou)，將面包每側(cè)切(qie)去1cm厚的邊，然(ran)后取(qu)3cm×3cm大小(xiao)的樣品放在(zai)平...

臨方制劑(ji)是指針(zhen)對依據(jù)辨證治(zhi)療需要和藥(yao)物性能所開具(ju)的臨時調(diào)(diao)配處(chu)方，按(an)照患者需(xu)要加工成不同(tong)劑型的(de)制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外(wai)用制劑包(bao)括散劑、軟膏劑(ji)、糊劑、膏藥(yao)、水劑、乳劑(ji)及煙熏劑(ji)等多(duo)種劑型，可用于(yu)治療局部疾(ji)病，如肛(gang)瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足(zu)［2］、銀屑?。?］、濕疹(zhen)［4］等，同時(shi)，在防(fang)治肺科疾(ji)病如哮喘(chuan)［5］、過敏(min)性鼻(bi)炎［6］等方面亦有(you)顯著效(xiao)果，此(ci)外，還對關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛［8］等具(ju)有顯著療效。然(ran)而，洗劑、黑膏藥(yao)及外用散劑(ji)等傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存(cun)在載藥量小(xiao)、生物(wu)利用度低、污染(ran)衣物等缺(que)陷，且...