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近日，廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表(biao)了題為(wei)“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝(yi)研究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。摘要(yao)：為解決龍安柚(you)柚子皮的(de)浪費(fèi)問題，提(ti)高柚果附加值(zhi)，以四川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚(you)果皮為原料，通(tong)過清(qing)洗、熱燙、硬化(hua)等工藝(yi)，以硬(ying)化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡(pao)溫度和浸泡時(shí)(shi)間作為試驗(yàn)(yan)因素，以(yi)柚子外表皮(pi)硬度和(he)感官評(ping)分作為(wei)評價(jià)(jia)指標(biāo)(biao)，采用多(duo)指標(biāo)正(zheng)交試驗(yàn)法(fa)確定(ding)龍安柚(you)柚皮(pi)硬化的(de)最佳工藝。結(jié)果(guo)表明(ming)，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添加(jia)量為1.5%，浸泡(pao)溫度為(wei)6...

面條是我(wo)國傳統(tǒng)(tong)主食(shi)之一,在(zai)膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有(you)十分(fen)重要的地(di)位。Biangbiang面(mian)條是陜(shan)西特色面食,它(ta)屬于扯(che)面的一種(zhong),主要以(yi)高筋小麥粉為(wei)原料(liao),制作過程(cheng)中由于(yu)扯摔面條而發(fā)(fa)出“biang-biang”的聲音(yin)得名。Biangbiang面條面形(xing)長而寬,與陜西(xi)市面上大(da)部分(fen)的其他(ta)普通鮮濕(shi)面如韭葉(ye)面、棍棍面(mian)、刀削面等相比(bi),含水(shui)量較高,一(yi)般在40%以上,面(mian)條對(dui)筋度的要求(qiu)更高,因(yin)此在制(zhi)作過程中需要(yao)醒面2次(ci),使沒(mei)有充分吸收(shou)水分的(de)蛋白質(zhì)有(you)充分的吸(xi)水時(shí)間,進(jìn)一(yi)步提(ti)高面筋的生(sheng)成和(he)質(zhì)量,由此做好(hao)的面條(tiao)也具有(you)...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國際期刊《動(dòng)(dong)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料對大口(kou)黑鱸生長性(xing)能、肌肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排放的(de)影響(xiang)”的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定大口黑(hei)鱸剪切力、硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。1、大(da)口黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定(ding)指標(biāo)包(bao)括剪切力(li)、硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著(zhe)性、回復(fù)性(xing)，采用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA，上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限(xian)公司）測定(ding)。選定試(shi)驗(yàn)魚背肌(ji)，在TPA模(mo)式下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚(yu)攝食蠶豆飼(si)料后，其肉質(zhì)變(bian)得爽(shuang)脆、富有彈性，被(bei)稱為脆(cui)肉羅非魚，是近(jin)年來受(shou)到消費(fèi)者青睞(lai)的特(te)色淡水養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)品。加上(shang)羅非魚(yu)本身具有抗逆(ni)性強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無肌間(jian)刺等易養(yǎng)易加(jia)工特點(diǎn)，脆(cui)肉羅非(fei)魚已(yi)成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和(he)水產(chǎn)(chan)品加工業(yè)特(te)色淡水產(chǎn)品，市(shi)場前(qian)景普遍看(kan)好。但由于脆(cui)肉羅非魚是(shi)近年(nian)才發(fā)展起(qi)來的特色淡(dan)水產(chǎn)品，其(qi)飼料(liao)營養(yǎng)(yang)配比、專用飼(si)料研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級(jí)評(ping)價(jià)及(ji)健康(kang)養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需系統(tǒng)(tong)深入的研(yan)究。近日，中(zhong)國水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)(chan)研究所(suo)養(yǎng)殖(zhi)室，郁二蒙研(yan)究員及(ji)團(tuán)隊(duì)成(cheng)員在脆(cui)肉羅(luo)非魚的飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評價(jià)(jia)及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副(fu)產(chǎn)物之一(yi)，脆嫩爽(shuang)口，富含血(xue)紅素和促(cu)進(jìn)鐵吸收的半(ban)胱氨酸(suan)，可改善(shan)缺鐵性(xing)貧血、提高(gao)機(jī)體免疫力、增(zeng)強(qiáng)抵抗力，且(qie)高蛋白、低脂(zhi)肪，相對于(yu)其他(ta)內(nèi)臟(zang)部位的營養(yǎng)(yang)價(jià)值略高。作為(wei)一種肉制品(pin)，黃喉最(zui)主要的食(shi)用方式是在(zai)火鍋(guo)中涮(shuan)燙。黃(huang)喉和其他肉制(zhi)品相同(tong)，經(jīng)燙煮加熱后(hou)會(huì)發(fā)生汁液(ye)流失(shi)、蛋白質(zhì)的變(bian)性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特性(xing)的改變等，若燙(tang)煮過度，黃喉將(jiang)會(huì)喪失“脆嫩(nen)化渣”的口(kou)感。通(tong)過研究不同(tong)燙煮時(shí)間(jian)對黃喉食用品(pin)質(zhì)的(de)影響，可為消(xiao)費(fèi)者提供(gong)一定的參考(kao)，保證其(qi)口感。1儀器(qi)測定儀(yi)器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)作(zuo)物生(sheng)理與分(fen)子生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員在(zai)國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定雜交(jiao)水稻蒸(zheng)煮米的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。全文下(xia)載鏈接(jie)：Textureａnddigestionp...

近日，廣(guang)州醫(yī)科大(da)學(xué)公共衛(wèi)(wei)生學(xué)(xue)院在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“富硒(xi)面包(bao)的加工工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定富硒面(mian)包的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和回復(fù)(fu)性等指標(biāo)。1、TPA分(fen)析采用(yong)上海騰拔(ba)公司(si)RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(dui)富硒菇(gu)粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)測定(ding)，包括硬(ying)度、內(nèi)聚性(xing)、彈性(xing)及咀嚼(jue)性4個(gè)方面。在室(shi)溫條件下，將面(mian)包切成2cm厚(hou)進(jìn)行(xing)測定。測(ce)定條件：樣品(pin)厚度為2cm，P50探(tan)頭，將(jiang)面包每側(cè)(ce)切去(qu)1cm厚的(de)邊，然后取3cm×3cm大小(xiao)的樣品放在平(ping)...

臨方制劑(ji)是指針(zhen)對依(yi)據(jù)辨(bian)證治療需(xu)要和藥(yao)物性(xing)能所開具(ju)的臨時(shí)(shi)調(diào)配處(chu)方，按照患者需(xu)要加工成(cheng)不同劑(ji)型的(de)制劑(ji)。傳統(tǒng)中藥臨方(fang)外用制劑(ji)包括散劑、軟膏(gao)劑、糊(hu)劑、膏(gao)藥、水劑(ji)、乳劑及煙(yan)熏劑(ji)等多種劑型(xing)，可用于治(zhi)療局部疾病，如(ru)肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖尿(niao)病潰瘍足［2］、銀屑(xie)病［3］、濕疹［4］等，同時(shí)(shi)，在防(fang)治肺科(ke)疾病如哮喘［5］、過(guo)敏性鼻(bi)炎［6］等方面(mian)亦有(you)顯著效果(guo)，此外，還對關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等(deng)具有顯(xian)著療效。然而(er)，洗劑、黑膏藥及(ji)外用散劑等傳(chuan)統(tǒng)外用制劑(ji)存在(zai)載藥量小、生物(wu)利用度低、污染(ran)衣物等(deng)缺陷，且...