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豆制品是以(yi)大豆、小(xiao)豆、綠(lv)豆、豌豆、蠶豆(dou)等豆類(lei)為主要原料(liao)，經(jīng)加工(gong)而成的(de)食品。大多數(shù)(shu)豆制品是(shi)由大豆的豆?jié){(jiang)凝固(gu)而成(cheng)的豆腐及(ji)其再制品(pin)。豆制品包括豆(dou)腐、豆腐絲、豆(dou)腐腦、豆?jié){(jiang)粉、豆腐皮、油皮(pi)、豆腐干、腐竹(zhu)、素雞、素(su)火腿、發(fā)酵大豆(dou)制品(pin)等。質(zhì)構(gòu)(gou)儀可測(cè)定(ding)豆制(zhi)品的凝(ning)膠強(qiáng)度(du)、拉伸(shen)強(qiáng)度、破(po)裂強(qiáng)度(du)、彈性、咀(ju)嚼性等質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)，從(cong)而對(duì)不同(tong)凝固劑、不同添(tian)加量、含水量以(yi)及豆制品的(de)加工方法對(duì)(dui)豆制品的(de)品質(zhì)影響(xiang)進(jìn)行研究(jiu)。上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在豆(dou)制品中的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探頭：0.25英(ying)寸的球...

隨著人民生活(huo)水平的提(ti)高和(he)食品加工業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)，面制品(pin)品質(zhì)狀況越(yue)來(lái)越引起人(ren)們的(de)重視。食品品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)包括主觀(guan)評(píng)價(jià)和客(ke)觀評(píng)價(jià)，主觀評(píng)(ping)價(jià)能直接反(fan)映消費(fèi)者對(duì)(dui)產(chǎn)品的(de)接受程度；但(dan)人為因(yin)素較大(da)，試驗(yàn)結(jié)(jie)果的可靠(kao)性、可比(bi)性較差(cha)。而客觀評(píng)(ping)價(jià)是基(ji)于食(shi)品的流(liu)變學(xué)特(te)性，借助于客(ke)觀手段對(duì)食品(pin)品質(zhì)進(jìn)行分(fen)析評(píng)判(pan)，具有(you)一定的科學(xué)(xue)性和(he)可比性。隨(sui)著社會(huì)的發(fā)展(zhan)，人們?cè)絹?lái)越(yue)期望通(tong)過(guò)一(yi)套準(zhǔn)確(que)的量值表述(shu)來(lái)改變食品行(xing)業(yè)中(zhong)現(xiàn)存的大量(liang)模糊(hu)感官概念，真(zhen)正實(shí)(shi)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)食(shi)品行業(yè)的數(shù)值(zhi)化科技改(gai)革。這就需(xu)要物性概(gai)念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)一(yi)的測(cè)試方法(fa)及的量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其重要的(de)品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）所反映(ying)的主要(yao)是與力學(xué)特性(xing)有關(guān)的果(guo)蔬質(zhì)(zhi)地特性,其結(jié)(jie)果具有較高(gao)的靈敏性(xing)與客(ke)觀性,目(mu)前已經(jīng)開(kāi)(kai)始運(yùn)用于(yu)果蔬及其加(jia)工制品的(de)物性研究及監(jiān)(jian)測(cè)。在水(shui)果中的應(yīng)用主(zhu)要包括(kuo)測(cè)試其成熟度(du)、堅(jiān)實(shí)度、果皮(pi)或果殼的(de)硬度、果(guo)實(shí)的(de)脆性(xing)及果皮(pi)或果肉的(de)彈性等(deng)。蔬菜(cai)作為(wei)我們?nèi)粘?chang)生活的重(zhong)要組成(cheng)部分，其品(pin)質(zhì)的(de)好壞影響(xiang)我們的口感(gan)、食欲等。而且蔬(shu)菜的(de)品質(zhì)能夠間(jian)接反映出蔬(shu)菜的生長(zhǎng)(zhang)環(huán)境、栽(zai)培條件、加(jia)工和貯藏以(yi)及運(yùn)輸條件的(de)優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在蔬菜中(zhong)的應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食品是專(zhuan)門為寵物、小(xiao)動(dòng)物提(ti)供的食(shi)品，介于人類食(shi)品與傳統(tǒng)(tong)畜禽(qin)飼料之間的(de)動(dòng)物(wu)食品。其作用(yong)主要是為各(ge)種寵物提供(gong)基礎(chǔ)的生命(ming)保證、生(sheng)長(zhǎng)發(fā)育和健(jian)康所需的營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)。具有(you)營(yíng)養(yǎng)(yang)全面、消化吸(xi)收率高、配方科(ke)學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼(si)喂使用(yong)方便以及(ji)可預(yù)防某(mou)些疾病等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)。按照(zhao)寵物食品的(de)形態(tài)(tai)來(lái)區(qū)分(fen)，一般可將寵物(wu)食品(pin)分為干燥(zao)型寵物(wu)食品，如：魚(yu)糧、犬糧、貓(mao)糧、休閑(xian)零食；半干型(xing)寵物食(shi)品，如(ru)：寵物罐頭食品(pin)；寵物流質(zhì)(zhi)食品，如(ru)：寵物肉醬、寵(chong)物營(yíng)養(yǎng)(yang)粥等等。按照(zhao)寵物食品(pin)的用途又(you)可以(yi)分為：寵(chong)物日糧、日糧伴(ban)侶、寵物保(bao)健食品、寵物...

1、儀器介(jie)紹新一(yi)代UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是(shi)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限(xian)公司專業(yè)(ye)物性分析儀器(qi)，具有穩(wěn)定(ding)性強(qiáng)(qiang)、度高、適用范(fan)圍廣(guang)、操作(zuo)方便、經(jīng)久耐(nai)用等(deng)優(yōu)點(diǎn)。適用于(yu)食品、制(zhi)藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝、化(hua)工和材料等領(lǐng)(ling)域的(de)物性分(fen)析。該款國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可(ke)用于(yu)科研(yan)院所和(he)高校的物性(xing)研究(jiu)和教學(xué)應(yīng)用(yong)，企業(yè)和工廠(chang)的原(yuan)料質(zhì)(zhi)量控制(zhi)、配方(fang)研究、生產(chǎn)工(gong)藝研(yan)究、質(zhì)量(liang)控制(zhi)和產(chǎn)品(pin)研發(fā)等。2、醫(yī)(yi)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)用(yong)錠劑、丸(wan)劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑、膜劑(ji)海綿劑、噴霧(wu)劑、醫(yī)用輔料(liao)、吸收劑(ji)、稀釋劑(ji)、膠粘劑、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)(yi)用膠帶、注射...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)用(yong)于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水(shui)作業(yè)，包括弱凝(ning)膠、體膨顆粒(li)、柔性劑(ji)以及多種表面(mian)活性劑等(deng)，其化(hua)學(xué)組成和(he)地下作用機(jī)理(li)各不相同(tong)，體膨(peng)顆粒和(he)柔性劑等主(zhu)要是對(duì)含油(you)或含(han)水孔隙進(jìn)行(xing)處理，而表面活(huo)性劑則主要處(chu)理不同性質(zhì)流(liu)體之間的界面(mian)張力等，以進(jìn)一(yi)步提高采收率(lv)。前人開(kāi)(kai)發(fā)了多種性(xing)能評(píng)價(jià)方法(fa)進(jìn)行強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)，目(mu)前zui常用的(de)強(qiáng)度評(píng)價(jià)方法(fa)包括(kuo)黏度(du)法、黏彈性法(fa)、目測(cè)代(dai)碼法等(deng)，分別在不同(tong)類型的調(diào)剖堵(du)水劑的(de)評(píng)價(jià)中起(qi)到了積極的(de)作用。目(mu)測(cè)代碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度(du)等級(jí)評(píng)價(jià)(jia)中zui簡(jiǎn)便的常(chang)用方法，能夠(gou)定性對(duì)比不(bu)同凝(ning)膠或者(zhe)不同成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和貯(zhu)藏過(guò)程中，冰晶(jing)的生長(zhǎng)(zhang)、脂肪的氧化(hua)、蛋白的(de)變性(xing)等都(dou)會(huì)影響到(dao)速凍(dong)水餃的品(pin)質(zhì)。目(mu)前對(duì)速凍(dong)餃子皮品(pin)質(zhì)的評(píng)價(jià)(jia)大多采(cai)用傳統(tǒng)的感官(guan)評(píng)價(jià)，感(gan)官評(píng)價(jià)雖方(fang)便直接(jie)，但受評(píng)價(jià)(jia)者主觀因素的(de)影響較大，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)(wen)定，而用儀(yi)器客觀的(de)測(cè)定餃子皮(pi)的品質(zhì)已(yi)成為研究發(fā)(fa)展的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀就是在這樣(yang)的背(bei)景下誕生的，其(qi)能夠(gou)對(duì)樣(yang)品的物性(xing)特點(diǎn)(dian)進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化表(biao)述，進(jìn)(jin)而對(duì)(dui)食品的品質(zhì)(zhi)做出客觀的(de)評(píng)價(jià)，因此已較(jiao)為廣泛(fan)的應(yīng)用(yong)于食品(pin)行業(yè)。1餃子皮(pi)的準(zhǔn)備稱取小(xiao)麥粉樣品200.0±5.0g，不(bu)同品種的小麥(mai)粉，參考...

櫻桃(tao)具有較好的(de)藥用(yong)價(jià)值，其根枝(zhi)莖葉(ye)均可入藥，可(ke)緩解胃痛(tong)、腹瀉(xie)；果核具有活(huo)血、祛熱(re)等療(liao)效；果肉有(you)平肝、益脾、活(huo)血通絡(luò)(luo)的作(zuo)用；種子壓(ya)榨油中富(fu)含亞油酸，有(you)助于治療(liao)心血(xue)管疾病。櫻桃為(wei)非呼吸(xi)躍變(bian)型水(shui)果，其在(zai)采后(hou)仍進(jìn)行蒸騰(teng)、呼吸等生(sheng)命活動(dòng)(dong)，而這(zhe)些代(dai)謝活動(dòng)會(huì)使(shi)櫻桃中水(shui)分及營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的(de)含量、微(wei)生物組成等發(fā)(fa)生改變，因而(er)在物流（貯、運(yùn)、銷(xiao)）過(guò)程中(zhong)櫻桃品質(zhì)的檢(jian)測(cè)成為果蔬(shu)物流領(lǐng)域(yu)研究的重要方(fang)向之(zhi)一。質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種(zhong)物性(xing)分析儀器，可以(yi)將我(wo)們的(de)感覺(jué)量化，已(yi)廣泛應(yīng)用于(yu)枇杷果實(shí)質(zhì)(zhi)地，冬季(ji)貯藏期間蘿(luo)卜質(zhì)地品(pin)質(zhì)，華...