安徽省的碭(dang)山酥梨(li)種植面(mian)積可達(dá)3.33萬ｈｍ２，連片(pian)面積之大(da)堪稱世(shi)界之zui。因(yin)此，碭山酥(su)梨年產(chǎn)量較(jiao)大，約４０萬ｔ，鮮果(guo)貯藏量１５萬(wan)ｔ。該品(pin)種果肉質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟，具有(you)柔軟而甜(tian)、汁多等特(te)點(diǎn)，銷(xiao)售全國(guo)各地，但其(qi)易軟化，貯藏期(qi)較短，水分容易(yi)損失以及貯藏(cang)過程中受損(sun)會感(gan)染微(wei)生物，尤其霉(mei)菌導(dǎo)致梨腐爛(lan)變質(zhì)，造成大(da)量的經(jīng)濟(jì)損(sun)失。據(jù)調(diào)查(cha)，目前有較(jiao)多篩選(xuan)碭山酥梨菌(jun)株及(ji)其采后傳(chuan)統(tǒng)保鮮的方(fang)法的研究，而(er)針對碭(dang)山梨采(cai)后包裝保鮮(xian)技術(shù)的研(yan)究相對缺乏。

果蔬流(liu)通環(huán)(huan)節(jié)中，果蔬(shu)包裝在防止(zhi)微生物滋(zi)生、保(bao)證果蔬品質(zhì)(zhi)、延長果(guo)蔬貨架期及減(jian)少果(guo)蔬安全隱(yin)患等方面(mian)發(fā)揮重(zhong)要的作用。因(yin)此，研發(fā)在保證(zheng)質(zhì)量的同時能(neng)夠延長碭山(shan)酥梨(li)貨架期的新(xin)型綠色功能(neng)型包裝材料(liao)至關(guān)重要。聚(ju)乙烯醇（ＰＶＡ）樹脂是(shi)由聚醋酸(suan)乙烯酯水解制(zhi)成的具有水(shui)溶性(xing)的極(ji)性高分子化合(he)物。ＰＶＡ 具有良(liang)好的透明性(xing)和韌性，對(dui)氣體、水(shui)分以及油性(xing)物質(zhì)的(de)透過率極低，具(ju)有優(yōu)良的阻隔(ge)性，因此(ci)在包裝膜領(lǐng)域(yu)的運(yùn)(yun)用越來(lai)越廣(guang)泛。低(di)密度(du)聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一(yi)種具有優(yōu)異的(de)力學(xué)性能(neng)、良好的耐熱性(xing)和化學(xué)穩(wěn)(wen)定性等(deng)特點(diǎn)的熱塑(su)性樹脂，是(shi)在藥(yao)品和食品包裝(zhuang)材料及醫(yī)(yi)療器械等(deng)領(lǐng)域應(yīng)(ying)用較(jiao)廣泛(fan)的包(bao)裝軟材料之一(yi)。

ε－聚賴氨(an)酸鹽(yan)酸鹽(yan)（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉菌屬(shu)生產(chǎn)菌發(fā)(fa)酵代謝產(chǎn)物(wu)中，經(jīng)分離(li)提取(qu)獲得的一類具(ju)有抗菌功效(xiao)的多(duo)肽。ε－ＰＬＬＨ作為一(yi)種天然生(sheng)物防腐(fu)劑，不僅具有廣(guang)譜抑菌性(xing)，對霉菌、酵母菌(jun)、革蘭氏(shi)菌均有良(liang)好的抑制(zhi)作用(yong)，而且(qie)還具有耐(nai)高溫、水(shui)溶性好、對人(ren)體無毒副(fu)作用等特(te)點(diǎn)，２０１４年國家衛(wèi)生(sheng)和計(jì)(ji)劃生育委員(yuan)會已允(yun)許其作(zuo)為食品添(tian)加劑使用，并在(zai)水果與(yu)蔬菜保鮮(xian)中廣泛應(yīng)用(yong)。目前，利用(yong)ε－ＰＬＬＨ和檸(ning)檬酸(suan)復(fù)配制備改(gai)性防霉(mei)薄膜及其(qi)對新鮮碭(dang)山梨進(jìn)(jin)行保鮮的(de)相關(guān)(guan)報(bào)道較(jiao)少，該試驗(yàn)以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸(suan)／聚乙(yi)烯醇為(wei)原料，使用(yong)溶液流延(yan)法制得(de)改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄(bao)膜，并測(ce)試包裝(zhuang)薄膜的保濕防(fang)霉性能(neng)；同時，在室(shi)溫條件下，使用(yong)不同ε－ＰＬＬＨ添(tian)加量的復(fù)合薄(bao)膜對碭山(shan)梨進(jìn)(jin)行包裝，并進(jìn)(jin)行保鮮(xian)效果的(de)評定(ding)，以期為改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄(bao)膜在果蔬(shu)保鮮包裝的(de)應(yīng)用提(ti)供參考依(yi)據(jù)。