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2019年9月，《中國(guó)調(diào)味(wei)品》期刊(kan)在線(xian)發(fā)表了南昌大(da)學(xué)題為“ＴＰＡ測(cè)試(shi)條件對(duì)豆(dou)腐質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試結(jié)(jie)果的影響”的文(wen)章，在文章(zhang)中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)豆腐的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡量豆腐(fu)品質(zhì)的重要指(zhi)標(biāo),該研究探(tan)究了豆(dou)腐TPA測(cè)試中測(cè)試(shi)方向(xiang)、壓縮比、測(cè)(ce)試速度和停頓(dun)時(shí)間對(duì)豆(dou)腐TPA測(cè)試值的影(ying)響,并進(jìn)(jin)行測(cè)試(shi)條件(jian)的優(yōu)化(hua)。結(jié)果表明:測(cè)試(shi)方向、壓縮(suo)比和測(cè)試速(su)度對(duì)測(cè)試(shi)結(jié)果有顯著性(xing)影響,其(qi)中平(ping)行方向測(cè)得的(de)硬度、咀嚼(jue)性、膠著性和(he)回復(fù)性高于(yu)垂直方向...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)草魚肌肉的(de)硬度(du)...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小龍(long)蝦，形(xing)態(tài)似蝦且甲殼(ke)堅(jiān)硬(ying)，通常呈暗紅色(se)，主要生長(zhǎng)于(yu)池塘(tang)或稻田(tian)區(qū)域，因口味鮮(xian)美而(er)成為(wei)人們喜愛的佳(jia)肴之一。小龍(long)蝦的(de)質(zhì)地是小(xiao)龍蝦非常重(zhong)要的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定小龍(long)蝦質(zhì)地可以反(fan)映小龍蝦品質(zhì)(zhi)的好壞(huai)。1樣品處理將不(bu)同地區(qū)(qu)的小龍蝦(xia)經(jīng)過(guò)沸水熱燙(tang)5min后冷卻(que)，剝殼(ke)取尾部肌肉(rou)，取用尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/36R柱形探頭(tou)將小龍蝦(xia)尾部(bu)肌肉放于(yu)柱形探(tan)頭...

2019年6月24日，食(shi)品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了天津工(gong)業(yè)大學(xué)材(cai)料科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論(lun)文。在該(gai)研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定魚(yu)皮明(ming)...

柿子作為(wei)一種重(zhong)要的傳統(tǒng)水果(guo)，不僅含有(you)多種(zhong)糖類及礦物(wu)質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵、鋅等），還(hai)含有類胡(hu)蘿卜素、膳食(shi)纖維、VC等(deng)活性成分(fen)，其中，黃酮、單(dan)寧、酚酸類物(wu)質(zhì)含量豐富。柿(shi)子的(de)硬度(du)是柿子(zi)重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)定(ding)柿子(zi)的硬度，以期(qi)為柿子(zi)的加工利用(yong)提供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）探頭(tou)：P/5柱形(xing)探頭(tou)將柿子去(qu)皮（厚度約(yue)為2mm）后(hou)，采用(yong)5mm柱形探頭(tou)進(jìn)行測(cè)(ce)定，在(zai)每個(gè)柿(shi)子的赤道(dao)位置(zhi)上隨機(jī)(ji)測(cè)定(ding)3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試(shi)條件(jian)設(shè)置如下測(cè)試(shi)模式：穿刺(ci)測(cè)試(shi)前速(su)度...

2019年8月16日(ri)，食品期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論文(wen)。在該(gai)研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定草魚(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性。附全(quan)文下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定型用(yong)品，就像發(fā)(fa)蠟一(yi)樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭(tou)發(fā)亮(liang)麗有光(guang)澤，就是一種改(gai)良的發(fā)膠。特(te)點(diǎn)是(shi)不油膩，容易(yi)清洗(xi)不容易招(zhao)灰，塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材料的(de)使用通(tong)常都和產(chǎn)(chan)品的稠(chou)度密切相(xiang)關(guān)，而產(chǎn)品稠(chou)度如(ru)何與發(fā)泥(ni)的品(pin)質(zhì)又密切(qie)相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就可以(yi)通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反(fan)擠壓裝置進(jìn)(jin)行評(píng)估。1、稠度測(cè)(ce)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將發(fā)膠(jiao)樣品(pin)裝入一(yi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺(chi)寸的(de)反擠壓容器(qi)，樣品的量為(wei)容器的75%。擠(ji)壓圓盤固定(ding)在樣(yang)品上方(fang)的正中心。測(cè)(ce)試條件設(shè)置如(ru)下：測(cè)試(shi)模式：...