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技術(shù)文(wen)章
近日(ri),廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表(biao)了題為“龍(long)安柚(you)柚皮硬化(hua)工藝研究"的研(yan)究論文(wen)。在該論文(wen)中,研究人員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。摘要:為解(jie)決龍安(an)柚柚子皮(pi)的浪費(fèi)問題(ti),提高柚果附(fu)加值,以四川廣(guang)安產(chǎn)龍安柚果(guo)皮為原料(liao),通過清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等(deng)工藝,以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡(pao)溫度(du)和浸泡時(shí)間(jian)作為試驗(yàn)因素(su),以柚(you)子外表皮硬(ying)度和感(gan)官評分作為(wei)評價(jià)(jia)指標(biāo),采用多(duo)指標(biāo)正交試驗(yàn)(yan)法確定龍安(an)柚柚皮硬化(hua)的最佳工藝(yi)。結(jié)果(guo)表明,當(dāng)(dang)氯化鈣溶液(ye)添加(jia)量為1.5%,浸(jin)泡溫(wen)度為6...
面條是(shi)我國傳統(tǒng)(tong)主食之一(yi),在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占(zhan)有十分重(zhong)要的(de)地位。Biangbiang面條(tiao)是陜西特(te)色面食,它屬于(yu)扯面的(de)一種,主(zhu)要以高筋小(xiao)麥粉(fen)為原料,制(zhi)作過程中由(you)于扯摔(shuai)面條(tiao)而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音得(de)名。Biangbiang面條面形(xing)長而寬(kuan),與陜(shan)西市面(mian)上大(da)部分的其他(ta)普通鮮濕(shi)面如韭葉面、棍(gun)棍面、刀削(xue)面等相比(bi),含水(shui)量較高,一般(ban)在40%以上,面條(tiao)對筋度的要(yao)求更高,因此(ci)在制(zhi)作過(guo)程中需要醒(xing)面2次,使沒有(you)充分(fen)吸收水分的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)有充分的吸(xi)水時(shí)間,進(jìn)(jin)一步(bu)提高(gao)面筋的生(sheng)成和(he)質(zhì)量(liang),由此做好的面(mian)條也具有(you)...
華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guo)際期(qi)刊《動物營養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為“復(fù)合動(dong)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料對大(da)口黑鱸生長(zhang)性能、肌肉品(pin)質(zhì)及氮、磷排(pai)放的影(ying)響”的研(yan)究論文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定大口黑鱸(lu)剪切(qie)力、硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。1、大(da)口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定(ding)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定指標(biāo)(biao)包括剪切力(li)、硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著性、回(hui)復(fù)性,采(cai)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀(UniversalTA,上(shang)海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司)測(ce)定。選定試驗(yàn)魚(yu)背肌,在(zai)TPA模式下(xia),裝載TA25/10...
普通羅非(fei)魚攝(she)食蠶豆飼料(liao)后,其(qi)肉質(zhì)(zhi)變得爽脆(cui)、富有彈性,被稱(cheng)為脆肉羅非魚(yu),是近年來受到(dao)消費(fèi)者(zhe)青睞的特色(se)淡水(shui)養(yǎng)殖產(chǎn)品。加上(shang)羅非魚本身具(ju)有抗逆(ni)性強(qiáng)、適養(yǎng)(yang)范圍(wei)廣、無肌間(jian)刺等易養(yǎng)(yang)易加工特(te)點(diǎn),脆肉羅非(fei)魚已(yi)成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和(he)水產(chǎn)品加工業(yè)(ye)特色(se)淡水產(chǎn)品(pin),市場(chang)前景普遍看(kan)好。但由于脆肉(rou)羅非魚是(shi)近年才(cai)發(fā)展起來(lai)的特色(se)淡水(shui)產(chǎn)品(pin),其飼料營(ying)養(yǎng)配比、專(zhuan)用飼料研發(fā)(fa)、品質(zhì)分級(ji)評價(jià)及健康(kang)養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等,仍需系(xi)統(tǒng)深(shen)入的研究。近(jin)日,中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所養(yǎng)殖(zhi)室,郁二蒙(meng)研究員及團(tuán)(tuan)隊(duì)成員在脆肉(rou)羅非(fei)魚的飼料(liao)研發(fā)、品(pin)質(zhì)評(ping)價(jià)及(ji)...
黃喉,豬(zhu)、牛的屠(tu)宰副產(chǎn)物之(zhi)一,脆嫩(nen)爽口(kou),富含血紅素(su)和促進(jìn)鐵吸(xi)收的(de)半胱氨酸,可改(gai)善缺鐵性貧血(xue)、提高機(jī)體(ti)免疫力、增強(qiáng)(qiang)抵抗(kang)力,且高蛋白、低(di)脂肪,相(xiang)對于(yu)其他內(nèi)臟(zang)部位的營(ying)養(yǎng)價(jià)值略高。作(zuo)為一種肉制品(pin),黃喉最主要的(de)食用方式是(shi)在火鍋中涮(shuan)燙。黃喉和其他(ta)肉制品相同(tong),經(jīng)燙(tang)煮加熱后會(hui)發(fā)生汁(zhi)液流失(shi)、蛋白質(zhì)的(de)變性,以(yi)及質(zhì)構(gòu)(gou)特性的改變(bian)等,若燙(tang)煮過度(du),黃喉將會喪(sang)失“脆嫩化渣”的(de)口感。通(tong)過研究不同(tong)燙煮(zhu)時(shí)間對黃喉(hou)食用品質(zhì)的(de)影響(xiang),可為消費(fèi)(fei)者提供一定的(de)參考,保證(zheng)其口(kou)感。1儀器測(ce)定儀(yi)器:UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...
近期,湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與分(fen)子生物學(xué)教(jiao)育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室研(yan)究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)(fa)表了題為“Textureanddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong),研究人員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定雜交(jiao)水稻蒸煮米(mi)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。全文下載鏈(lian)接:Textureanddigestionp...
近日,廣(guang)州醫(yī)科大學(xué)公(gong)共衛(wèi)生學(xué)院(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工》發(fā)表(biao)了題為(wei)“富硒面包的加(jia)工工藝研(yan)究"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong),研究(jiu)人員(yuan)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定富硒(xi)面包的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和回(hui)復(fù)性等(deng)指標(biāo)。1、TPA分(fen)析采用上(shang)海騰(teng)拔公(gong)司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀對(dui)富硒菇粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)構(gòu)(gou)測定,包括硬度(du)、內(nèi)聚性(xing)、彈性及咀(ju)嚼性4個(gè)方面(mian)。在室溫條件下(xia),將面包切成2cm厚(hou)進(jìn)行測定。測(ce)定條(tiao)件:樣品厚(hou)度為2cm,P50探(tan)頭,將面(mian)包每側(cè)切去1cm厚(hou)的邊,然(ran)后取3cm×3cm大小(xiao)的樣品放在平(ping)...
臨方制(zhi)劑是指針對依(yi)據(jù)辨證(zheng)治療需(xu)要和(he)藥物性能(neng)所開具的臨(lin)時(shí)調(diào)配處(chu)方,按照患者需(xu)要加(jia)工成不同(tong)劑型(xing)的制劑。傳(chuan)統(tǒng)中藥臨方外(wai)用制劑包(bao)括散劑(ji)、軟膏劑、糊(hu)劑、膏(gao)藥、水劑、乳(ru)劑及煙熏劑等(deng)多種劑(ji)型,可用于(yu)治療局部疾病(bing),如肛瘺術(shù)后(hou)創(chuàng)面[1]、糖尿(niao)病潰瘍(yang)足[2]、銀屑病[3]、濕疹(zhen)[4]等,同時(shí),在防(fang)治肺科疾病如(ru)哮喘[5]、過(guo)敏性鼻炎[6]等(deng)方面(mian)亦有(you)顯著效果,此外(wai),還對關(guān)節(jié)(jie)炎[7-8]、癌痛[8]等具有(you)顯著療效(xiao)。然而,洗劑(ji)、黑膏藥及(ji)外用散劑(ji)等傳統(tǒng)外用(yong)制劑存在(zai)載藥(yao)量小、生物利用(yong)度低、污染衣物(wu)等缺(que)陷,且...