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近日，廣安職(zhi)業(yè)技(ji)術(shù)學(xué)院研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝(yi)研究(jiu)"的研究論(lun)文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定龍(long)安柚(you)柚皮的硬度。摘(zhai)要：為解(jie)決龍安(an)柚柚子皮(pi)的浪(lang)費(fèi)問題，提高柚(you)果附(fu)加值(zhi)，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安柚(you)果皮為原(yuan)料，通(tong)過清洗(xi)、熱燙(tang)、硬化(hua)等工藝(yi)，以硬化(hua)劑質(zhì)(zhi)量濃(nong)度、浸泡溫度和(he)浸泡時(shí)(shi)間作為(wei)試驗(yàn)因素(su)，以柚子外(wai)表皮硬(ying)度和感官(guan)評(píng)分作為(wei)評(píng)價(jià)指標(biāo)，采(cai)用多(duo)指標(biāo)正交(jiao)試驗(yàn)法(fa)確定龍(long)安柚柚皮硬(ying)化的最佳工藝(yi)。結(jié)果表明(ming)，當(dāng)氯化鈣(gai)溶液添加量為(wei)1.5%，浸泡溫度(du)為6...

面條是我國(guo)傳統(tǒng)主食(shi)之一(yi),在膳食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分(fen)重要的地位。Biangbiang面(mian)條是陜西特色(se)面食(shi),它屬(shu)于扯面的一(yi)種,主(zhu)要以高筋(jin)小麥粉為原料(liao),制作過程中由(you)于扯摔(shuai)面條而發(fā)出(chu)“biang-biang”的聲音(yin)得名(ming)。Biangbiang面條面(mian)形長而(er)寬,與陜西市面(mian)上大部(bu)分的其他普(pu)通鮮(xian)濕面如韭(jiu)葉面、棍(gun)棍面、刀削面等(deng)相比,含水量較(jiao)高,一般(ban)在40%以上,面條對(duì)(dui)筋度的要求(qiu)更高,因(yin)此在制(zhi)作過程中需(xu)要醒面2次,使(shi)沒有充分(fen)吸收水分(fen)的蛋(dan)白質(zhì)有充(chong)分的吸水時(shí)間(jian),進(jìn)一步提高面(mian)筋的(de)生成和質(zhì)量,由(you)此做好的面條(tiao)也具有...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國際期刊《動(dòng)物(wu)營養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了(le)題為“復(fù)(fu)合動(dòng)植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料對(duì)大口(kou)黑鱸生長性能(neng)、肌肉品質(zhì)及(ji)氮、磷排放的影(ying)響”的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)大口(kou)黑鱸剪(jian)切力、硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。1、大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測定肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定指(zhi)標(biāo)包括(kuo)剪切力、硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、回復(fù)性，采用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA，上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公(gong)司）測定。選定試(shi)驗(yàn)魚背肌(ji)，在TPA模式下(xia)，裝載ＴＡ２５／１０...

普通羅(luo)非魚(yu)攝食蠶豆飼(si)料后，其肉質(zhì)(zhi)變得爽脆、富(fu)有彈性，被(bei)稱為脆肉羅非(fei)魚，是(shi)近年來(lai)受到消(xiao)費(fèi)者青睞的特(te)色淡(dan)水養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)品。加上羅非(fei)魚本身(shen)具有抗(kang)逆性強(qiáng)、適養(yǎng)范(fan)圍廣、無肌間(jian)刺等易養(yǎng)易加(jia)工特點(diǎn)(dian)，脆肉羅非魚已(yi)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)和水產(chǎn)(chan)品加工(gong)業(yè)特色淡(dan)水產(chǎn)品，市場前(qian)景普遍看好。但(dan)由于脆肉羅非(fei)魚是近年才(cai)發(fā)展起來的(de)特色淡水產(chǎn)(chan)品，其飼料(liao)營養(yǎng)(yang)配比、專用飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級(jí)(ji)評(píng)價(jià)及健康(kang)養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需系統(tǒng)(tong)深入的研究。近(jin)日，中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所養(yǎng)(yang)殖室，郁二蒙(meng)研究員及(ji)團(tuán)隊(duì)成員在(zai)脆肉羅非魚(yu)的飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副產(chǎn)(chan)物之(zhi)一，脆嫩爽口(kou)，富含(han)血紅(hong)素和促(cu)進(jìn)鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，可改善缺(que)鐵性貧(pin)血、提高機(jī)體免(mian)疫力、增強(qiáng)抵抗(kang)力，且高蛋白(bai)、低脂肪(fang)，相對(duì)(dui)于其他內(nèi)臟部(bu)位的營養(yǎng)價(jià)值(zhi)略高。作為一(yi)種肉制品，黃(huang)喉最主要的食(shi)用方式是在(zai)火鍋中涮燙。黃(huang)喉和其他肉(rou)制品相同，經(jīng)(jing)燙煮加熱后會(huì)(hui)發(fā)生汁(zhi)液流(liu)失、蛋白質(zhì)(zhi)的變性，以及質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)的改(gai)變等，若燙煮(zhu)過度，黃(huang)喉將會(huì)喪失(shi)“脆嫩(nen)化渣(zha)”的口感。通過(guo)研究不同(tong)燙煮時(shí)間對(duì)黃(huang)喉食用(yong)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響，可(ke)為消費(fèi)者提(ti)供一定(ding)的參考，保證其(qi)口感。1儀器測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)...

近期，湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)作(zuo)物生理與分(fen)子生物學(xué)教(jiao)育部(bu)重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究人(ren)員在(zai)國際(ji)食品期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為(wei)“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定雜交水稻(dao)蒸煮米的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。全(quan)文下載(zai)鏈接：Textureａnddigestionp...

近日(ri)，廣州醫(yī)科大學(xué)(xue)公共衛(wèi)生學(xué)(xue)院在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表了(le)題為(wei)“富硒面包的(de)加工工藝研(yan)究"的(de)研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定富硒(xi)面包的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和回(hui)復(fù)性等指標(biāo)。1、TPA分(fen)析采(cai)用上海騰拔(ba)公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀對(duì)(dui)富硒菇粉面包(bao)進(jìn)行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測定，包括硬(ying)度、內(nèi)(nei)聚性、彈性(xing)及咀嚼性4個(gè)方(fang)面。在室(shi)溫條件(jian)下，將(jiang)面包(bao)切成2cm厚進(jìn)(jin)行測定。測(ce)定條件(jian)：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面(mian)包每側(cè)切去(qu)1cm厚的邊，然后(hou)取3cm×3cm大小的樣(yang)品放(fang)在平...

臨方制劑是指(zhi)針對(duì)依(yi)據(jù)辨證治(zhi)療需要和藥物(wu)性能(neng)所開具的臨(lin)時(shí)調(diào)(diao)配處方，按照患(huan)者需要加工成(cheng)不同劑(ji)型的制(zhi)劑。傳統(tǒng)中(zhong)藥臨方外(wai)用制劑包括(kuo)散劑(ji)、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥、水劑、乳(ru)劑及煙熏劑(ji)等多種劑型，可(ke)用于治療局部(bu)疾病(bing)，如肛瘺(lou)術(shù)后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病潰(kui)瘍足(zu)［2］、銀屑?。?］、濕疹［4］等(deng)，同時(shí)，在(zai)防治(zhi)肺科疾病如(ru)哮喘［5］、過敏性鼻(bi)炎［6］等方面亦有(you)顯著效果，此(ci)外，還對(duì)關(guān)(guan)節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具(ju)有顯(xian)著療效。然(ran)而，洗劑、黑膏(gao)藥及外用散劑(ji)等傳(chuan)統(tǒng)外用制劑(ji)存在(zai)載藥量小、生(sheng)物利用度低(di)、污染(ran)衣物等缺陷(xian)，且...