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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學院(yuan)研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)表了(le)題為“龍(long)安柚柚(you)皮硬化工(gong)藝研(yan)究"的(de)研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定龍(long)安柚柚皮(pi)的硬度。摘要：為(wei)解決龍(long)安柚(you)柚子(zi)皮的(de)浪費問(wen)題，提高(gao)柚果(guo)附加值，以四(si)川廣安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗、熱燙、硬(ying)化等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量(liang)濃度、浸泡(pao)溫度和浸泡(pao)時間作為(wei)試驗因素，以(yi)柚子外(wai)表皮硬度和感(gan)官評分(fen)作為評價指標(biao)，采用多指標正(zheng)交試驗法確定(ding)龍安(an)柚柚(you)皮硬化(hua)的最(zui)佳工藝。結(jié)(jie)果表(biao)明，當氯化(hua)鈣溶液添加(jia)量為1.5%，浸泡溫度(du)為6...

面條是(shi)我國傳統(tǒng)主食(shi)之一,在膳(shan)食結(jié)構(gòu)(gou)中占有十分重(zhong)要的地位。Biangbiang面條(tiao)是陜西(xi)特色面食,它(ta)屬于(yu)扯面(mian)的一種,主要以(yi)高筋小麥粉為(wei)原料(liao),制作過程中(zhong)由于扯摔面(mian)條而(er)發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得名。Biangbiang面(mian)條面形(xing)長而寬,與陜西(xi)市面上大部分(fen)的其他普(pu)通鮮濕面如韭(jiu)葉面、棍(gun)棍面(mian)、刀削(xue)面等(deng)相比,含水(shui)量較高(gao),一般(ban)在40%以上,面(mian)條對(dui)筋度(du)的要求更高,因(yin)此在制作過(guo)程中需(xu)要醒(xing)面2次,使沒(mei)有充分吸收水(shui)分的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)有充分的(de)吸水時間(jian),進一步(bu)提高面筋的生(sheng)成和質(zhì)(zhi)量,由(you)此做(zuo)好的(de)面條(tiao)也具有...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學海(hai)洋學院(yuan)研究人員(yuan)在國際期刊《動(dong)物營養(yǎng)(yang)學報》發(fā)表了題(ti)為“復(fu)合動植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)飼料對大口(kou)黑鱸(lu)生長性能、肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)及氮、磷(lin)排放的影響”的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)大口(kou)黑鱸剪切力、硬(ying)度、彈性(xing)、回復性、咀嚼(jue)性等指標。1、大(da)口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(ce)定指標(biao)包括剪切力(li)、硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、回復性，采用(yong)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA，上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限(xian)公司）測(ce)定。選定試(shi)驗魚背(bei)肌，在(zai)TPA模式下，裝(zhuang)載ＴＡ２５／１０...

普通羅非魚攝(she)食蠶豆飼料(liao)后，其肉(rou)質(zhì)變得爽脆、富(fu)有彈性，被稱(cheng)為脆肉羅非(fei)魚，是近年來受(shou)到消費者(zhe)青睞(lai)的特色淡水養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)品(pin)。加上(shang)羅非(fei)魚本身具有抗(kang)逆性強、適養(yǎng)(yang)范圍廣(guang)、無肌(ji)間刺等易養(yǎng)易(yi)加工特點，脆(cui)肉羅(luo)非魚已成(cheng)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)和水產(chǎn)品加工(gong)業(yè)特色(se)淡水產(chǎn)(chan)品，市(shi)場前(qian)景普遍(bian)看好。但由于(yu)脆肉羅非魚是(shi)近年才發(fā)展(zhan)起來的特色(se)淡水產(chǎn)品，其飼(si)料營養(yǎng)配(pei)比、專(zhuan)用飼(si)料研發(fā)、品質(zhì)(zhi)分級評價及健(jian)康養(yǎng)殖技術(shù)(shu)等，仍需(xu)系統(tǒng)(tong)深入(ru)的研究。近日(ri)，中國水產(chǎn)(chan)科學(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所養(yǎng)(yang)殖室，郁(yu)二蒙研究員(yuan)及團隊成員在(zai)脆肉羅非(fei)魚的(de)飼料研(yan)發(fā)、品質(zhì)(zhi)評價及...

黃喉，豬、牛(niu)的屠宰副產(chǎn)(chan)物之一，脆嫩爽(shuang)口，富含(han)血紅素(su)和促進(jin)鐵吸收的半胱(guang)氨酸，可(ke)改善(shan)缺鐵性(xing)貧血、提高機體(ti)免疫(yi)力、增強抵抗力(li)，且高蛋白、低脂(zhi)肪，相對于其他(ta)內(nèi)臟部(bu)位的營養(yǎng)價(jia)值略高(gao)。作為一種肉(rou)制品，黃喉最(zui)主要的食用(yong)方式是(shi)在火鍋中涮(shuan)燙。黃喉和其他(ta)肉制品相同，經(jīng)(jing)燙煮(zhu)加熱后(hou)會發(fā)生汁液(ye)流失、蛋(dan)白質(zhì)的變性，以(yi)及質(zhì)構(gòu)特性(xing)的改變(bian)等，若燙煮過(guo)度，黃喉將會喪(sang)失“脆嫩(nen)化渣(zha)”的口感。通過(guo)研究不同燙煮(zhu)時間對(dui)黃喉(hou)食用品(pin)質(zhì)的(de)影響(xiang)，可為消費者提(ti)供一(yi)定的(de)參考，保證其(qi)口感。1儀器(qi)測定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)...

近期，湖(hu)南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學作物生理(li)與分子生(sheng)物學(xue)教育部(bu)重點實驗室(shi)研究(jiu)人員在(zai)國際食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》發(fā)表了題(ti)為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文(wen)。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)雜交水(shui)稻蒸煮米的(de)硬度、彈性、回復(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等(deng)指標。全文(wen)下載鏈接(jie)：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大(da)學公共(gong)衛(wèi)生學(xue)院在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“富硒面包的加(jia)工工藝研(yan)究"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定富(fu)硒面包的(de)硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和(he)回復性等指(zhi)標。1、TPA分(fen)析采用(yong)上海騰(teng)拔公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)對富硒(xi)菇粉面(mian)包進行TPA質(zhì)(zhi)構(gòu)測定，包括(kuo)硬度、內(nèi)(nei)聚性、彈性及咀(ju)嚼性4個方面(mian)。在室溫條件下(xia)，將面包(bao)切成2cm厚進行(xing)測定。測定條(tiao)件：樣品(pin)厚度為(wei)2cm，P50探頭(tou)，將面包(bao)每側(cè)切(qie)去1cm厚的邊(bian)，然后取3cm×3cm大(da)小的樣品(pin)放在平...

臨方制(zhi)劑是指針對(dui)依據(jù)辨證(zheng)治療需要和藥(yao)物性(xing)能所(suo)開具(ju)的臨時調(diào)配(pei)處方，按(an)照患(huan)者需(xu)要加工成不同(tong)劑型的制劑(ji)。傳統(tǒng)中藥臨(lin)方外用制劑包(bao)括散(san)劑、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥(yao)、水劑、乳劑及煙(yan)熏劑(ji)等多種劑型(xing)，可用于(yu)治療局部疾病(bing)，如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病(bing)潰瘍足(zu)［2］、銀屑?。?］、濕(shi)疹［4］等，同時，在(zai)防治(zhi)肺科疾(ji)病如哮喘［5］、過(guo)敏性鼻(bi)炎［6］等(deng)方面亦有顯著(zhu)效果，此外，還(hai)對關(guān)節(jié)炎(yan)［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有顯著療(liao)效。然而(er)，洗劑、黑(hei)膏藥及外用散(san)劑等(deng)傳統(tǒng)外用制(zhi)劑存(cun)在載藥量(liang)小、生物利用度(du)低、污染衣物等(deng)缺陷，且...