中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

掛面(mian)是一種(zhong)細(xì)若發(fā)絲、潔白(bai)光韌，并(bing)且耐存、耐煮的(de)手工(gong)面食，有(you)圓而細(xì)(xi)的，也有寬而(er)扁的，主(zhu)要品種有普(pu)通掛(gua)面、花色(se)掛面、手工(gong)掛面等(deng)；按輔(fu)料的品種分有(you)雞蛋掛(gua)面、西紅柿掛(gua)面、菠菜掛面、胡(hu)蘿卜掛面(mian)、海帶掛面、賴(lai)氨酸掛(gua)面等。目前，掛(gua)面已(yi)形成(cheng)主食(shi)型、風(fēng)味型、營(ying)養(yǎng)型、保健型等(deng)共同(tong)發(fā)展的格局(ju)。掛面因(yin)口感好(hao)、食用方便、價(jià)格(ge)低、易于貯(zhu)存，一(yi)直是人(ren)們喜愛的主(zhu)要面(mian)食之一(yi)。掛面(mian)的感官評(píng)(ping)價(jià)是按(an)SB/T10137—1993《面條用小麥(mai)粉》中的面條(tiao)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行(xing)的，*依靠檢測(cè)人(ren)員憑借專(zhuan)業(yè)訓(xùn)(xun)練及經(jīng)驗(yàn)(yan)進(jìn)行(xing)感官(guan)評(píng)分，對(duì)評(píng)...

魔芋葡(pu)甘露聚(ju)糖在純水中(zhong)并不形成凝(ning)膠，而(er)是形成高(gao)黏度的假(jia)塑性溶液，可(ke)以用作增稠(chou)劑。魔(mo)芋葡(pu)甘露聚糖可以(yi)在堿性凝結(jié)(jie)劑的作用下(xia)（例如氫氧化(hua)鉀）脫乙酰，產(chǎn)(chan)生熱不(bu)可逆和高(gao)度熱(re)穩(wěn)定的凝膠。魔(mo)芋也可(ke)以與其他植物(wu)/藻類親水膠(jiao)體（淀粉，卡拉(la)膠，紅藻膠，結(jié)冷(leng)膠）發(fā)生協(xié)同(tong)作用成為凝(ning)膠?？ɡz是一(yi)類從紅藻(zao)中分離(li)出水溶(rong)性硫酸酯(zhi)化半乳聚(ju)糖的總(zong)稱，它一般(ban)被運(yùn)用在食品(pin)和化妝品中。κ-卡(ka)拉膠形成的(de)凝膠缺點(diǎn)是彈(dan)性小(xiao)、凝膠(jiao)脆性大(da)、易脫液收縮(suo)，但這些問(wen)題可(ke)以通過與(yu)其他(ta)食品膠協(xié)同(tong)作用(yong)來解決。利(li)用協(xié)同效(xiao)應(yīng)，將多種食(shi)品膠體(ti)...

橡子(zi)泛指(zhi)除大量栽培(pei)種板栗(li)之外(wai)具有一(yi)定開發(fā)利用價(jià)(jia)值的殼斗(dou)科植物(wu)的果(guo)實(shí)，在范圍(wei)內(nèi)有8屬900余種(zhong)，我國橡(xiang)子資源豐(feng)富，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我(wo)國大(da)約有橡樹(shu)林1.33×107-1.67×107hm2，橡子的年產(chǎn)(chan)量估(gu)計(jì)在60-70億(yi)kg。橡子營養(yǎng)豐富(fu)，橡仁含(han)淀粉(fen)50%-70%、單寧0.26%-17.74%、蛋白質(zhì)1.17%-8.72%、油(you)脂1.04%-6.86%，此外還含(han)有多種氨基酸(suan)和豐富礦物質(zhì)(zhi)。橡子具(ju)有降血糖、調(diào)節(jié)(jie)血脂、清除(chu)重金屬、調(diào)(diao)理脾胃(wei)、排毒、減肥、延緩(huan)人體衰老等多(duo)種保(bao)健功能。秦(qin)巴山區(qū)是我(wo)國橡(xiang)...

腌蛋又稱咸(xian)蛋、鹽蛋、味(wei)蛋等(deng)，是我國傳(chuan)統(tǒng)加工蛋制品(pin)之一，具有(you)悠久的(de)歷史，品質(zhì)優(yōu)(you)良的(de)腌蛋具有“鮮(xian)、細(xì)、嫩、松、沙(sha)、油”六(liu)大特點(diǎn)(dian)，煮(蒸(zheng))后切開斷(duan)面，蛋白質(zhì)(zhi)地細(xì)嫩，蛋(dan)黃細(xì)(xi)沙，周圍(wei)有露水狀(zhuang)油珠，味道鮮(xian)美。對(duì)于腌(yan)蛋來說，不(bu)論蛋清還是(shi)蛋黃，質(zhì)(zhi)地都是其(qi)質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)(jia)的一個(gè)非常重(zhong)要的(de)方面(mian)，感官評(píng)價(jià)方(fang)法是目前較(jiao)常用的評(píng)(ping)價(jià)其質(zhì)(zhi)地的重要方(fang)法。但是感官評(píng)(ping)價(jià)過程復(fù)雜，不(bu)便于經(jīng)常的廣(guang)泛地開展(zhan)。物性質(zhì)構(gòu)儀，可(ke)以將樣品的物(wu)性特點(diǎn)作(zuo)出數(shù)據(jù)化(hua)的準(zhǔn)確(que)描述，是感(gan)官量化(hua)的測(cè)定工具。腌(yan)蛋的感官(guan)評(píng)價(jià)(jia)使用質(zhì)地剖面(mian)分析法，實(shí)(shi)驗(yàn)使(shi)用...

卡拉膠（Carrageenan）,又稱為(wei)麒麟菜膠、石花(hua)菜膠、鹿角菜膠(jiao)、角叉菜(cai)膠，因?yàn)榭ɡz(jiao)是從麒(qi)麟菜、石花(hua)菜、鹿角菜等紅(hong)藻類海草(cao)中提煉出來(lai)的親水(shui)性膠體(ti)，它的化(hua)學(xué)結(jié)構(gòu)(gou)是由半乳(ru)糖及脫水半(ban)乳糖所組(zu)成的(de)多糖(tang)類硫酸(suan)酯的鈣、鉀(jia)、鈉、銨(an)鹽。由于(yu)其中(zhong)硫酸酯(zhi)結(jié)合形態(tài)的不(bu)同，可分為(wei)K型（Kappa）、I型（Iota）、L型(xing)（Lambda）。廣泛用(yong)于制造果(guo)凍，冰淇淋，糕點(diǎn)(dian)，軟糖，罐頭(tou)，肉制品，八寶(bao)粥，銀(yin)耳燕窩，羹(geng)類食品，涼拌食(shi)品等等。1、樣品制(zhi)備水凝膠(jiao)制備：準(zhǔn)確(que)稱取卡拉膠(jiao)4.500g于600mL燒...

石榴（PunicagranatumL.）原(yuan)產(chǎn)于伊朗(lang)、阿富汗(han)和高加索等(deng)中亞(ya)地區(qū)，向東傳(chuan)播到中(zhong)國。中國石榴(liu)栽培(pei)歷史悠久(jiu)，《中國(guo)果樹志-石榴(liu)卷》介紹了330多個(gè)(ge)石榴品(pin)種（類型）的形態(tài)(tai)特征和經(jīng)濟(jì)性(xing)狀。石榴(liu)按籽粒風(fēng)(feng)味可分為(wei)：甜、甜酸、酸（可食(shi)）澀酸(不堪食用(yong))；按籽核(he)硬度可分為：硬(ying)核、半硬核、軟(ruan)核等類型(xing)。目前，石榴籽(zi)粒質(zhì)地狀(zhuang)況的評(píng)價(jià)，主(zhu)要包括感(gan)官評(píng)價(jià)(jia)和儀器測(cè)定(ding)2個(gè)方面，感官評(píng)(ping)價(jià)多(duo)憑借(jie)口感(gan)和觸摸(mo)來感知，主觀性(xing)較強(qiáng)，儀器測(cè)定(ding)則相(xiang)對(duì)客觀、準(zhǔn)確(que)。硬度是質(zhì)(zhi)地的重要(yao)參數(shù)，在石榴新(xin)品種推廣(guang)及應(yīng)用中，...

肉是人(ren)類蛋白(bai)質(zhì)、脂肪和(he)維生素等營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的重要來(lai)源，肉(rou)類食品在人(ren)們的(de)膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有(you)重要的(de)位置。在肉制(zhi)品加工(gong)中，為(wei)了提(ti)高出品率(lv)、降低(di)成本或改(gai)善產(chǎn)品的品(pin)質(zhì)，常采用添(tian)加外源性物(wu)質(zhì)的方法(fa)，其中淀粉是(shi)凝膠肉制(zhi)品生產(chǎn)的重(zhong)要添加物，常被(bei)用作增(zeng)稠劑來改善肉(rou)制品的組織結(jié)(jie)構(gòu)，或(huo)者作為賦形(xing)劑和(he)填充(chong)劑來(lai)改善產(chǎn)品(pin)的外觀形(xing)狀和出(chu)品率。肌肉鹽溶(rong)蛋白質(zhì)的(de)熱誘導(dǎo)凝膠特(te)性是肉制品加(jia)工中zui重要的功(gong)能特性(xing)之一，它對(duì)肉制(zhi)品的(de)質(zhì)構(gòu)和(he)感官品質(zhì)具有(you)極其重(zhong)要的作用。淀(dian)粉是肉制(zhi)品加工中常(chang)用添加劑，淀粉(fen)對(duì)肌肉鹽溶性(xing)蛋白持水能(neng)力...

剁辣椒是新(xin)鮮辣(la)椒加上食鹽（8%-20%）腌(yan)漬或發(fā)酵(jiao)得到的風(fēng)(feng)味*的腌(yan)漬或乳酸發(fā)酵(jiao)產(chǎn)品。但是(shi)工業(yè)化生產(chǎn)大(da)多采用高鹽（食(shi)鹽濃度20%-25%之(zhi)間）保(bao)鮮半成(cheng)品進(jìn)行脫鹽后(hou)而得到(dao)成品。在脫(tuo)鹽過程中，許多(duo)風(fēng)味營養(yǎng)物(wu)質(zhì)有流(liu)失。鹽度(du)對(duì)辣椒(jiao)的保脆(cui)效果不能(neng)否定，辣椒(jiao)本身(shen)的果膠酶對(duì)辣(la)椒保脆有抑制(zhi)作用。辣椒(jiao)的脆度(du)與辣(la)椒品(pin)質(zhì)、辣椒本身(shen)的水分(fen)存在情況(kuang)及其他相(xiang)關(guān)因素共同(tong)決定的。質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定是(shi)定義和控制(zhi)食品物(wu)理特(te)性的(de)測(cè)定分析(xi)技術(shù)，由于能(neng)提供客觀的(de)分析(xi)結(jié)果(guo)而越來越(yue)多的被用(yong)在食品領(lǐng)域(yu)。1樣品準(zhǔn)備(bei)將新鮮朝天(tian)椒去梗，清洗...