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2019年9月(yue)，《中國(guó)調(diào)味(wei)品》期刊(kan)在線發(fā)表了(le)南昌大學(xué)題(ti)為“ＴＰＡ測(cè)試(shi)條件對(duì)豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測(cè)試結(jié)(jie)果的影響”的(de)文章，在(zai)文章(zhang)中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定豆(dou)腐的硬(ying)度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性等(deng)指標(biāo)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量豆腐品(pin)質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo),該研究(jiu)探究了豆腐TPA測(cè)(ce)試中(zhong)測(cè)試方向、壓(ya)縮比(bi)、測(cè)試速度和停(ting)頓時(shí)間(jian)對(duì)豆腐(fu)TPA測(cè)試(shi)值的影響,并進(jìn)(jin)行測(cè)試條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果(guo)表明:測(cè)試方向(xiang)、壓縮比(bi)和測(cè)試速度(du)對(duì)測(cè)試結(jié)(jie)果有顯著(zhu)性影響,其(qi)中平行方向(xiang)測(cè)得(de)的硬度、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性和(he)回復(fù)性高(gao)于垂直方向(xiang)...

2019年10月(yue)16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定草魚(yú)肌肉(rou)的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱(chēng)克(ke)氏原螯蝦、紅螯(ao)蝦或淡(dan)水小龍蝦(xia)，形態(tài)(tai)似蝦且甲殼堅(jiān)(jian)硬，通(tong)常呈暗紅(hong)色，主要生長(zhǎng)于(yu)池塘或稻(dao)田區(qū)(qu)域，因口味(wei)鮮美而成(cheng)為人們喜(xi)愛(ài)的佳肴之一(yi)。小龍蝦的質(zhì)地(di)是小(xiao)龍蝦非常重要(yao)的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定小龍蝦(xia)質(zhì)地可(ke)以反映小(xiao)龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞。1樣品(pin)處理(li)將不同地(di)區(qū)的小龍蝦(xia)經(jīng)過(guò)沸水(shui)熱燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾(wei)部肌肉，取用尾(wei)部第(di)3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)(zhi)地測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探頭(tou)將小龍蝦尾(wei)部肌肉放(fang)于柱形探頭...

2019年6月24日(ri)，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了(le)天津(jin)工業(yè)大學(xué)材料(liao)科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論文。在(zai)該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)魚(yú)皮明...

柿子作為(wei)一種重要的(de)傳統(tǒng)水(shui)果，不(bu)僅含有(you)多種糖類(lèi)及(ji)礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等），還含(han)有類(lèi)胡蘿(luo)卜素、膳食(shi)纖維、VC等活性(xing)成分(fen)，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚酸(suan)類(lèi)物質(zhì)含(han)量豐富。柿子的(de)硬度是(shi)柿子重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定柿子的(de)硬度，以期為柿(shi)子的(de)加工利用提(ti)供理(li)論依據(jù)。1、硬(ying)度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/5柱形探頭(tou)將柿子(zi)去皮（厚度約為(wei)2mm）后，采(cai)用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)行測(cè)定(ding)，在每個(gè)柿子的(de)赤道位置(zhi)上隨機(jī)測(cè)定(ding)3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試(shi)條件設(shè)(she)置如下測(cè)試模(mo)式：穿刺測(cè)試前(qian)速度...

2019年8月16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了(le)中國(guó)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測(cè)定草魚(yú)肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚(ju)性。附全文下(xia)載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種頭發(fā)(fa)的定型用(yong)品，就像發(fā)蠟一(yi)樣。能夠(gou)固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)亮(liang)麗有(you)光澤，就是一(yi)種改良的(de)發(fā)膠。特點(diǎn)是不(bu)油膩，容易(yi)清洗不容易招(zhao)灰，塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材(cai)料的使(shi)用通常都(dou)和產(chǎn)(chan)品的稠度(du)密切(qie)相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度如(ru)何與(yu)發(fā)泥的品質(zhì)又(you)密切相關(guān)。發(fā)(fa)泥產(chǎn)品的稠(chou)度就可(ke)以通(tong)過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反(fan)擠壓裝置進(jìn)(jin)行評(píng)估。1、稠(chou)度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探頭將(jiang)發(fā)膠樣(yang)品裝入(ru)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸(cun)的反(fan)擠壓容(rong)器，樣品(pin)的量為容器(qi)的75%。擠壓圓盤(pán)(pan)固定(ding)在樣品上(shang)方的正中心。測(cè)(ce)試條件(jian)設(shè)置(zhi)如下：測(cè)試(shi)模式：...