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2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了華南理工大(da)學(xué)土木與交(jiao)通學(xué)院、中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所等研(yan)究人(ren)員題(ti)為"室內(nèi)(nei)循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)中(zhong)曝氣流(liu)量對(duì)尼羅羅非(fei)魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)的影響(xiang)"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定羅(luo)非魚(yú)肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)。摘要(yao)：曝氣流(liu)量是曝氣推(tui)流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)的重(zhong)要控制(zhi)性因素(su)，為綜(zong)合研究不同曝(pu)氣流(liu)量對(duì)魚(yú)類(lèi)(lei)生長(zhǎng)和(he)魚(yú)肉品質(zhì)的影(ying)響，參(can)照野外養(yǎng)(yang)殖基地，利用(yong)自行設(shè)計(jì)(ji)的室內(nèi)循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖模型，在(zai)0、30...

2019年10月，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《化學(xué)(xue)工程》在線發(fā)(fa)表了地(di)下水文與(yu)生態(tài)效應(yīng)教(jiao)育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室(shi)、中國(guó)科學(xué)院(yuan)藏藥研究(jiu)重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人(ren)員題為"羧基(ji)化酵母－海藻酸(suan)鈉復(fù)(fu)合微球制備及(ji)吸附性(xing)能"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員用(yong)上海騰拔儀器(qi)公司的(de)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定羧(suo)基化酵(jiao)母-海藻酸鈉(na)復(fù)合微球(qiu)的硬度(du)。摘要:吸附容量(liang)小、機(jī)械性(xing)能差ji大地(di)限制了(le)常規(guī)海藻(zao)酸鈉微球的規(guī)(gui)?；瘧?yīng)(ying)用。添加改性劑(ji)是改善(shan)上述缺陷的(de)有效方(fang)法。據(jù)此(ci)，文中利用(yong)酵母為增強(qiáng)(qiang)劑、為改性(xing)劑制(zhi)備了一種(zhong)新型的具有(you)良好(hao)機(jī)械性能和(he)高吸附容量(liang)的...

明膠軟糖是(shi)一種(zhong)主要利用白(bai)砂糖和明膠等(deng)原料制備而成(cheng)的軟糖,其主要(yao)特征是有很好(hao)的彈性和咀(ju)嚼感。良好的組(zu)織感是評(píng)價(jià)(jia)明膠軟(ruan)糖質(zhì)(zhi)量好壞(huai)的重要指標(biāo)之(zhi)一。目前,對(duì)(dui)明膠(jiao)軟糖組(zu)織感的研(yan)究?jī)H限于感官(guan)評(píng)價(jià),即利用(yong)感官(guan)品嘗對(duì)(dui)食品(pin)進(jìn)行評(píng)判(pan)分析,除外(wai)觀特征外,評(píng)價(jià)(jia)項(xiàng)目是以(yi)口感為實(shí)質(zhì)(zhi)性評(píng)(ping)價(jià)內(nèi)(nei)容?？诟性u(píng)價(jià)(jia)易受評(píng)價(jià)員的(de)嗜好、品味(wei)等不穩(wěn)定因素(su)的影(ying)響,從而較難做(zuo)出準(zhǔn)確評(píng)價(jià)(jia),導(dǎo)致(zhi)主觀評(píng)價(jià)的(de)人為誤差較(jiao)大,試驗(yàn)(yan)結(jié)果的可(ke)靠性、可比(bi)性差。而(er)質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種物(wu)性分析儀器，具(ju)有客(ke)觀、重(zhong)復(fù)性(xing)好、感官(guan)指標(biāo)量(liang)化等特點(diǎn)，非(fei)常適合(he)用于明(ming)膠...

2020年4月3日，食品期(qi)刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在線發(fā)(fa)表了汕頭大(da)學(xué)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為(wei)“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究論(lun)文。在該(gai)研究(jiu)論文中，研(yan)究...

新梢持嫩性是(shi)茶樹(shù)新品(pin)種選育(yu)的重(zhong)要考(kao)察性狀之(zhi)一，是芽葉保持(chi)嫩度的能力(li)，但到(dao)目前為止尚(shang)無(wú)科學(xué)(xue)的方法判(pan)斷，給選種、育種(zhong)工作造成困(kun)難。《中國(guó)茶葉(ye)大辭(ci)典》中對(duì)新梢(shao)“持嫩性(xing)”(shoottenderness-keepingability)解釋為：新梢頂(ding)芽下第三葉纖(xian)維化(hua)的定性描述，是(shi)茶樹(shù)在一段(duan)時(shí)間內(nèi)保持(chi)住嫩度的性能(neng)。因此(ci)要建立評(píng)(ping)價(jià)新梢(shao)“持嫩性(xing)”的方法，首(shou)先要建(jian)立新(xin)梢嫩度的(de)測(cè)定(ding)方法，為茶葉科(ke)學(xué)研究提(ti)供理論依據(jù)(ju)與技(ji)術(shù)支持。1、剪(jian)切力法(fa)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)RapidT...

1樣品準(zhǔn)(zhun)備在田間不(bu)同的水(shui)稻種(zhong)植位置選取大(da)小不同(tong)的5簇(cu)水稻(dao)，去除包(bao)被在莖(jing)稈外表的(de)葉鞘；水稻葉片(pian)基于水稻主莖(jing)稈生長(zhǎng)(zhang)于各個(gè)方向上(shang)。水稻葉片按(an)照從下到(dao)上的順序，分別(bie)為第yi葉、第(di)二葉、第三葉(ye)和第四(si)葉。因此，截(jie)取水(shui)稻的(de)每節(jié)莖稈(gan)，從下到(dao)上，依次編(bian)號(hào)為IN1、IN2、IN3、IN4。將每(mei)節(jié)莖稈的長(zhǎng)度(du)截取為9.5cm。2儀器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或RapidTA+專(zhuān)業(yè)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/3PB三點(diǎn)(dian)彎曲裝置將(jiang)準(zhǔn)備(bei)好的(de)莖稈放于三點(diǎn)(dian)彎曲裝(zhuang)置上(shang)，測(cè)試條(tiao)件設(shè)(she)置如下測(cè)(ce)試模(mo)式：...

測(cè)定(ding)缽苗的(de)力學(xué)特(te)性參數(shù)(shu)對(duì)于開(kāi)展缽苗(miao)力學(xué)特性研(yan)究對(duì)了解(jie)缽苗抵抗外(wai)力損傷的(de)能力、合理選擇(ze)品種和設(shè)計(jì)(ji)移栽機(jī)(ji)構(gòu)具有重要意(yi)義。1缽(bo)苗的(de)剪切測(cè)試(shi)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭：剪(jian)切裝置１：刀具，２:試(shi)樣，３:定位塊將(jiang)棉花幼(you)苗試(shi)樣放在質(zhì)構(gòu)(gou)儀剪切實(shí)驗(yàn)(yan)平臺(tái)(tai)的V型夾具上(shang)，試驗(yàn)以勻(yun)速加載(zai)，在1.5min內(nèi)使試樣破(po)壞，記錄下(xia)破壞載(zai)荷。測(cè)(ce)試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)測(cè)試模(mo)式：剪(jian)切測(cè)試測(cè)試(shi)前速度：0.5mm/s測(cè)試(shi)速度(du)：0.5mm/s測(cè)試后(hou)速度：3mm/s觸發(fā)力(li)：8g目標(biāo)模式：距(ju)離（根(gen)據(jù)樣品(pin)的直徑來(lái)進(jìn)(jin)行設(shè)(she)定）...

近年來(lái)，一(yi)種新型奶茶配(pei)料-“爆漿”珍珠（亦(yi)稱(chēng)爆(bao)爆珠）受到了廣(guang)大消(xiao)費(fèi)者的(de)青睞?！氨瑵{”珍(zhen)珠是一(yi)種具有核殼(ke)結(jié)構(gòu)的球形(xing)膠囊(nang)，其外殼為(wei)具有一定咀(ju)嚼性。的水凝膠(jiao)，內(nèi)核為具有(you)流動(dòng)性的風(fēng)味(wei)芯液。與傳統(tǒng)珍(zhen)珠奶(nai)茶中的“珍(zhen)珠”不同，“爆(bao)漿”珍珠(zhu)一方面兼?zhèn)淞?le)傳統(tǒng)“珍珠”所(suo)具有的(de)咀嚼性和口(kou)感，另一(yi)方面又因“爆漿(jiang)”豐富了“珍(zhen)珠”風(fēng)(feng)味及(ji)層次感(gan)，是一種具(ju)有發(fā)展前景的(de)新型(xing)食品(pin)。1、爆漿珍(zhen)珠的制備“爆漿(jiang)”珍珠包(bao)括珍珠凝膠外(wai)殼和風(fēng)(feng)味芯液兩(liang)部分，其制(zhi)作過(guò)程(cheng)包括四個(gè)主(zhu)要步驟，制(zhi)作過(guò)程均在常(chang)溫下進(jìn)行(xing)。（1）含鈣(gai)芯液的...