中文字幕在线观看,国产成人在线视频,av电影在线观看,强伦轩一区二区三区四区播放方式

掛面是一(yi)種細(xì)若發(fā)(fa)絲、潔白(bai)光韌，并且耐存(cun)、耐煮的手工面(mian)食，有圓而(er)細(xì)的(de)，也有寬而扁(bian)的，主(zhu)要品種有(you)普通(tong)掛面、花色掛(gua)面、手(shou)工掛面等；按(an)輔料的品(pin)種分有雞蛋掛(gua)面、西紅(hong)柿掛(gua)面、菠菜(cai)掛面(mian)、胡蘿(luo)卜掛面、海帶(dai)掛面、賴(lai)氨酸掛面(mian)等。目前(qian)，掛面已形成(cheng)主食型、風(fēng)味(wei)型、營(yíng)養(yǎng)型、保健(jian)型等共(gong)同發(fā)展的(de)格局。掛面(mian)因口感好、食用(yong)方便(bian)、價(jià)格低(di)、易于貯存，一直(zhi)是人們(men)喜愛(ài)的主(zhu)要面食之一。掛(gua)面的(de)感官評(píng)(ping)價(jià)是按(an)SB/T10137—1993《面條用(yong)小麥粉》中的(de)面條評(píng)分標(biāo)(biao)準(zhǔn)執(zhí)行的，*依靠(kao)檢測(cè)人員(yuan)憑借專(zhuan)業(yè)訓(xùn)練及(ji)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行感(gan)官評(píng)分，對(duì)(dui)評(píng)...

魔芋(yu)葡甘露(lu)聚糖在純(chun)水中并不形(xing)成凝(ning)膠，而是形成高(gao)黏度的假塑(su)性溶液，可以(yi)用作增稠(chou)劑。魔芋葡甘(gan)露聚(ju)糖可以(yi)在堿性凝結(jié)劑(ji)的作用下(xia)（例如(ru)氫氧化鉀）脫乙(yi)酰，產(chǎn)生熱不(bu)可逆和高度熱(re)穩(wěn)定的凝(ning)膠。魔芋也(ye)可以與(yu)其他植(zhi)物/藻(zao)類親水膠(jiao)體（淀粉(fen)，卡拉膠，紅藻膠(jiao)，結(jié)冷(leng)膠）發(fā)生(sheng)協(xié)同作(zuo)用成為凝膠(jiao)?？ɡz是一(yi)類從紅藻中(zhong)分離出水溶性(xing)硫酸(suan)酯化(hua)半乳(ru)聚糖的總(zong)稱，它一般被運(yùn)(yun)用在食(shi)品和化妝品(pin)中。κ-卡拉膠形成(cheng)的凝膠缺點(diǎn)(dian)是彈(dan)性小(xiao)、凝膠脆性(xing)大、易脫液(ye)收縮，但這些(xie)問(wèn)題(ti)可以通(tong)過(guò)與(yu)其他(ta)食品(pin)膠協(xié)同作(zuo)用來(lái)解決。利(li)用協(xié)同效應(yīng)，將(jiang)多種(zhong)食品膠(jiao)體...

橡子泛指除大(da)量栽培種板(ban)栗之外(wai)具有一(yi)定開(kāi)發(fā)(fa)利用價(jià)值(zhi)的殼斗(dou)科植物(wu)的果(guo)實(shí)，在范圍內(nèi)(nei)有8屬900余種，我(wo)國(guó)橡子資(zi)源豐(feng)富，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)(guo)大約有(you)橡樹(shù)林1.33×107-1.67×107hm2，橡子(zi)的年產(chǎn)量估(gu)計(jì)在60-70億kg。橡子(zi)營(yíng)養(yǎng)豐富，橡(xiang)仁含淀(dian)粉50%-70%、單寧0.26%-17.74%、蛋白質(zhì)(zhi)1.17%-8.72%、油脂(zhi)1.04%-6.86%，此外還含有(you)多種氨基酸和(he)豐富礦物質(zhì)。橡(xiang)子具(ju)有降血(xue)糖、調(diào)節(jié)血脂(zhi)、清除重金屬、調(diào)(diao)理脾胃、排毒、減(jian)肥、延緩人體衰(shuai)老等多種保(bao)健功能。秦巴(ba)山區(qū)(qu)是我國(guó)(guo)橡...

腌蛋又稱咸蛋(dan)、鹽蛋、味蛋等(deng)，是我國(guó)傳(chuan)統(tǒng)加工(gong)蛋制品之一，具(ju)有悠(you)久的歷史，品質(zhì)(zhi)優(yōu)良的腌蛋(dan)具有“鮮(xian)、細(xì)、嫩、松、沙、油”六(liu)大特點(diǎn)(dian)，煮(蒸)后(hou)切開(kāi)斷面，蛋(dan)白質(zhì)地細(xì)(xi)嫩，蛋(dan)黃細(xì)沙(sha)，周圍有露(lu)水狀(zhuang)油珠，味道鮮(xian)美。對(duì)于腌蛋來(lái)(lai)說(shuō)，不論蛋清(qing)還是蛋黃(huang)，質(zhì)地都是其質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)的(de)一個(gè)非(fei)常重要(yao)的方(fang)面，感官(guan)評(píng)價(jià)方法(fa)是目前較常用(yong)的評(píng)價(jià)其(qi)質(zhì)地(di)的重(zhong)要方法。但(dan)是感官評(píng)(ping)價(jià)過(guò)程復(fù)雜(za)，不便于經(jīng)常的(de)廣泛地開(kāi)展。物(wu)性質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，可(ke)以將樣品的物(wu)性特點(diǎn)作(zuo)出數(shù)據(jù)化的(de)準(zhǔn)確(que)描述(shu)，是感(gan)官量化(hua)的測(cè)定工(gong)具。腌蛋的感(gan)官評(píng)價(jià)使用(yong)質(zhì)地剖面分(fen)析法，實(shí)(shi)驗(yàn)使用...

卡拉膠(jiao)（Carrageenan）,又稱(cheng)為麒麟(lin)菜膠、石(shi)花菜(cai)膠、鹿角菜(cai)膠、角叉(cha)菜膠，因?yàn)?wei)卡拉膠是(shi)從麒麟(lin)菜、石花菜、鹿角(jiao)菜等紅藻(zao)類海草(cao)中提煉出來(lái)(lai)的親水性(xing)膠體，它(ta)的化學(xué)結(jié)構(gòu)是(shi)由半(ban)乳糖及(ji)脫水半乳糖(tang)所組(zu)成的多糖(tang)類硫(liu)酸酯的鈣(gai)、鉀、鈉(na)、銨鹽。由(you)于其中硫(liu)酸酯結(jié)合形態(tài)(tai)的不同，可(ke)分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣(guang)泛用于制造果(guo)凍，冰(bing)淇淋，糕點(diǎn)(dian)，軟糖，罐頭，肉制(zhi)品，八寶粥(zhou)，銀耳燕窩，羹(geng)類食品，涼(liang)拌食品等等(deng)。1、樣品(pin)制備水凝膠制(zhi)備：準(zhǔn)(zhun)確稱(cheng)取卡拉膠4.500g于600mL燒(shao)...

石榴（PunicagranatumL.）原產(chǎn)于(yu)伊朗、阿(a)富汗和高(gao)加索等中(zhong)亞地(di)區(qū)，向東(dong)傳播到(dao)中國(guó)。中國(guó)(guo)石榴栽培歷(li)史悠久(jiu)，《中國(guó)(guo)果樹(shù)志-石(shi)榴卷》介紹了(le)330多個(gè)石(shi)榴品種(zhong)（類型）的形態(tài)特(te)征和經(jīng)濟(jì)(ji)性狀。石榴(liu)按籽粒風(fēng)味可(ke)分為：甜、甜(tian)酸、酸（可食(shi)）澀酸(不堪食用(yong))；按籽核硬度可(ke)分為：硬核(he)、半硬核、軟核等(deng)類型。目前，石(shi)榴籽(zi)粒質(zhì)地狀況(kuang)的評(píng)價(jià)(jia)，主要包括感(gan)官評(píng)價(jià)和(he)儀器測(cè)(ce)定2個(gè)方面(mian)，感官評(píng)價(jià)多憑(ping)借口感和觸(chu)摸來(lái)感知(zhi)，主觀(guan)性較強(qiáng)，儀(yi)器測(cè)定則相(xiang)對(duì)客觀、準(zhǔn)(zhun)確。硬度是(shi)質(zhì)地的重(zhong)要參數(shù)(shu)，在石榴(liu)新品(pin)種推廣及(ji)應(yīng)用中，...

肉是人(ren)類蛋白(bai)質(zhì)、脂肪和(he)維生(sheng)素等營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)的重要(yao)來(lái)源，肉類食品(pin)在人們的膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有(you)重要的位(wei)置。在(zai)肉制品加工(gong)中，為了提高(gao)出品率、降(jiang)低成本或改(gai)善產(chǎn)品的品(pin)質(zhì)，常采(cai)用添加外源性(xing)物質(zhì)(zhi)的方法，其中(zhong)淀粉(fen)是凝(ning)膠肉(rou)制品生(sheng)產(chǎn)的重要(yao)添加物，常(chang)被用作(zuo)增稠劑來(lái)(lai)改善(shan)肉制品的組(zu)織結(jié)構(gòu)，或(huo)者作為(wei)賦形劑和填充(chong)劑來(lái)(lai)改善產(chǎn)(chan)品的外觀(guan)形狀(zhuang)和出品率。肌(ji)肉鹽溶蛋(dan)白質(zhì)的熱誘導(dǎo)(dao)凝膠特性(xing)是肉制品加(jia)工中zui重要的(de)功能特性之(zhi)一，它對(duì)肉制品(pin)的質(zhì)構(gòu)和感(gan)官品(pin)質(zhì)具有極(ji)其重要的作(zuo)用。淀粉是(shi)肉制品加(jia)工中常用(yong)添加(jia)劑，淀粉對(duì)(dui)肌肉鹽溶性(xing)蛋白(bai)持水能力(li)...

剁辣(la)椒是新鮮辣椒(jiao)加上(shang)食鹽（8%-20%）腌漬(zi)或發(fā)(fa)酵得到(dao)的風(fēng)味*的腌漬(zi)或乳(ru)酸發(fā)(fa)酵產(chǎn)品。但是工(gong)業(yè)化(hua)生產(chǎn)大多(duo)采用高(gao)鹽（食鹽(yan)濃度(du)20%-25%之間）保(bao)鮮半成品(pin)進(jìn)行脫鹽后(hou)而得到成(cheng)品。在(zai)脫鹽過(guò)(guo)程中(zhong)，許多風(fēng)(feng)味營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)有流(liu)失。鹽度對(duì)辣(la)椒的保脆效果(guo)不能否定(ding)，辣椒本(ben)身的果膠(jiao)酶對(duì)辣(la)椒保(bao)脆有(you)抑制作(zuo)用。辣椒的脆(cui)度與辣椒品(pin)質(zhì)、辣椒本身的(de)水分存(cun)在情況及其他(ta)相關(guān)因(yin)素共(gong)同決(jue)定的(de)。質(zhì)構(gòu)測(cè)定(ding)是定義和(he)控制食品(pin)物理特性(xing)的測(cè)定分析(xi)技術(shù)，由(you)于能提供客(ke)觀的分析結(jié)果(guo)而越來(lái)越(yue)多的被用在食(shi)品領(lǐng)域。1樣品(pin)準(zhǔn)備將(jiang)新鮮朝天椒去(qu)梗，清洗(xi)...