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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shu)學院研究人(ren)員在國內期刊(kan)《農產品加(jia)工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“龍安柚(you)柚皮硬化工藝(yi)研究"的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA+質構儀(yi)測定龍安(an)柚柚(you)皮的硬度。摘要(yao)：為解(jie)決龍安柚柚(you)子皮(pi)的浪費(fei)問題(ti)，提高柚(you)果附加值，以(yi)四川廣安產(chan)龍安柚果(guo)皮為(wei)原料(liao)，通過(guo)清洗、熱燙、硬(ying)化等工藝，以硬(ying)化劑質(zhi)量濃度、浸泡溫(wen)度和浸泡時(shi)間作為試驗(yan)因素，以柚(you)子外表皮(pi)硬度和感官(guan)評分(fen)作為評價指(zhi)標，采用多(duo)指標正交試驗(yan)法確(que)定龍安(an)柚柚皮硬化的(de)最佳工藝。結果(guo)表明，當氯化(hua)鈣溶液(ye)添加量為1.5%，浸(jin)泡溫度(du)為6...

面條是我國傳(chuan)統主(zhu)食之一,在(zai)膳食結構(gou)中占(zhan)有十分重(zhong)要的(de)地位。Biangbiang面條是陜(shan)西特色(se)面食(shi),它屬于扯面的(de)一種(zhong),主要以(yi)高筋小麥粉(fen)為原(yuan)料,制作過(guo)程中由(you)于扯摔面條(tiao)而發(fā)出“biang-biang”的聲(sheng)音得名(ming)。Biangbiang面條面(mian)形長而(er)寬,與(yu)陜西市面上(shang)大部分的其他(ta)普通(tong)鮮濕面如(ru)韭葉面、棍棍面(mian)、刀削面等(deng)相比(bi),含水量(liang)較高,一(yi)般在40%以(yi)上,面條對筋度(du)的要求更高(gao),因此在(zai)制作(zuo)過程中(zhong)需要醒(xing)面2次,使(shi)沒有充分吸收(shou)水分的蛋白質(zhi)有充分的吸(xi)水時(shi)間,進一步提高(gao)面筋的生成和(he)質量,由(you)此做好的面(mian)條也具有...

華南農業(yè)大(da)學海洋學(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國際期刊《動(dong)物營(ying)養(yǎng)學報》發(fā)表(biao)了題為“復合動(dong)植物蛋白(bai)質飼料對大(da)口黑鱸生(sheng)長性能(neng)、肌肉品(pin)質及(ji)氮、磷排放(fang)的影響”的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質構(gou)儀測定(ding)大口黑(hei)鱸剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、回復性、咀嚼性(xing)等指標(biao)。1、大口黑鱸肌(ji)肉質(zhi)構特性測定(ding)肌肉質構特性(xing)測定指標包(bao)括剪切力(li)、硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著性(xing)、回復(fu)性，采用(yong)質構(gou)儀（UniversalTA，上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公(gong)司）測定。選定試(shi)驗魚背肌，在TPA模(mo)式下，裝載ＴＡ２５／１０...

普通(tong)羅非魚攝食(shi)蠶豆(dou)飼料后，其(qi)肉質變得爽(shuang)脆、富(fu)有彈性(xing)，被稱(cheng)為脆肉羅非(fei)魚，是(shi)近年來受到(dao)消費者青(qing)睞的特色(se)淡水養(yǎng)殖產(chan)品。加(jia)上羅非(fei)魚本身具有抗(kang)逆性強、適(shi)養(yǎng)范圍(wei)廣、無肌間刺(ci)等易養(yǎng)(yang)易加工特點(dian)，脆肉羅非(fei)魚已成為水(shui)產養(yǎng)殖業(yè)和水(shui)產品(pin)加工業(yè)(ye)特色淡(dan)水產品(pin)，市場前景普(pu)遍看好。但由(you)于脆肉羅非魚(yu)是近年才發(fā)(fa)展起來的特色(se)淡水產品(pin)，其飼料營(ying)養(yǎng)配(pei)比、專(zhuan)用飼料研發(fā)(fa)、品質分級(ji)評價(jia)及健康養(yǎng)(yang)殖技術等，仍需(xu)系統深(shen)入的研究(jiu)。近日，中國水(shui)產科學研究院(yuan)珠江(jiang)水產研(yan)究所養(yǎng)殖(zhi)室，郁(yu)二蒙研(yan)究員及團隊(dui)成員在脆肉(rou)羅非魚的飼料(liao)研發(fā)、品質評價(jia)及...

黃喉，豬、牛的屠(tu)宰副產物之(zhi)一，脆嫩爽(shuang)口，富含血紅素(su)和促(cu)進鐵吸收(shou)的半胱氨酸(suan)，可改(gai)善缺鐵(tie)性貧血、提高機(ji)體免疫(yi)力、增(zeng)強抵抗力，且(qie)高蛋白、低脂(zhi)肪，相對于其(qi)他內(nei)臟部(bu)位的營養(yǎng)(yang)價值略(lve)高。作為(wei)一種肉(rou)制品，黃喉最主(zhu)要的食(shi)用方式是在火(huo)鍋中涮(shuan)燙。黃喉和其(qi)他肉制品相同(tong)，經燙煮加(jia)熱后會發(fā)生(sheng)汁液流失(shi)、蛋白質(zhi)的變性，以及(ji)質構(gou)特性的改(gai)變等，若燙煮(zhu)過度，黃(huang)喉將會喪失“脆(cui)嫩化渣(zha)”的口(kou)感。通過研(yan)究不同燙煮(zhu)時間對黃(huang)喉食用品(pin)質的影響(xiang)，可為(wei)消費者(zhe)提供一定的參(can)考，保(bao)證其口感。1儀(yi)器測定儀(yi)器：UniversalTA研究型(xing)質...

近期，湖南(nan)農業(yè)大學(xue)作物生理與分(fen)子生物學教(jiao)育部(bu)重點實驗室(shi)研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊(kan)《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA+質構儀測(ce)定雜交水(shui)稻蒸煮米的硬(ying)度、彈性、回(hui)復性、內聚(ju)性和咀(ju)嚼性(xing)等指標。全文(wen)下載鏈(lian)接：Textureａnddigestionp...

近日，廣州醫(yī)(yi)科大(da)學公共衛(wèi)(wei)生學院(yuan)在國內(nei)期刊《農產品加(jia)工》發(fā)表了(le)題為“富硒面包(bao)的加(jia)工工藝研究"的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔RapidTA+質構儀測(ce)定富硒面包的(de)硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和回復(fu)性等指標(biao)。1、TPA分析采用上海(hai)騰拔公司RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhi)構儀對富硒菇(gu)粉面包(bao)進行(xing)TPA質構測定(ding)，包括硬度、內(nei)聚性、彈性(xing)及咀嚼性(xing)4個方面。在(zai)室溫條件(jian)下，將面包切成(cheng)2cm厚進行測(ce)定。測定(ding)條件(jian)：樣品厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面包每(mei)側切去1cm厚的(de)邊，然后取3cm×3cm大小(xiao)的樣(yang)品放(fang)在平(ping)...

臨方制劑(ji)是指針對依(yi)據辨證治療(liao)需要(yao)和藥物(wu)性能所開(kai)具的臨時調(diao)配處方，按照(zhao)患者需要加(jia)工成(cheng)不同(tong)劑型的制劑。傳(chuan)統中藥臨(lin)方外用制(zhi)劑包括散(san)劑、軟膏劑、糊(hu)劑、膏藥、水劑、乳(ru)劑及煙熏劑等(deng)多種劑型(xing)，可用(yong)于治療(liao)局部疾病(bing)，如肛(gang)瘺術后創(chuàng)面［1］、糖(tang)尿病潰(kui)瘍足(zu)［2］、銀屑(xie)病［3］、濕疹［4］等，同時(shi)，在防(fang)治肺(fei)科疾(ji)病如哮喘［5］、過敏(min)性鼻(bi)炎［6］等方面亦有(you)顯著效果，此(ci)外，還(hai)對關節(jié)炎［7-8］、癌痛(tong)［8］等具有顯(xian)著療效(xiao)。然而，洗劑(ji)、黑膏藥及外(wai)用散劑(ji)等傳統(tong)外用制(zhi)劑存在(zai)載藥量(liang)小、生(sheng)物利(li)用度低、污染衣(yi)物等缺(que)陷，且...