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近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學院(yuan)研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)(fa)表了題(ti)為“龍安柚柚(you)皮硬化(hua)工藝研究"的研(yan)究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)龍安柚柚皮的(de)硬度。摘要(yao)：為解決(jue)龍安柚柚子(zi)皮的浪費問題(ti)，提高(gao)柚果附(fu)加值，以四川廣(guang)安產(chǎn)(chan)龍安柚果皮為(wei)原料，通過清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等工(gong)藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸(jin)泡溫度和(he)浸泡時間(jian)作為試驗因素(su)，以柚子外(wai)表皮硬度和感(gan)官評分(fen)作為評(ping)價指標(biao)，采用(yong)多指標正交試(shi)驗法確定龍安(an)柚柚(you)皮硬化的最佳(jia)工藝。結(jié)(jie)果表明，當(dang)氯化鈣溶液(ye)添加量為1.5%，浸泡(pao)溫度(du)為6...

面條是我國傳(chuan)統(tǒng)主食(shi)之一,在膳食(shi)結(jié)構(gòu)中占有十(shi)分重要的(de)地位。Biangbiang面(mian)條是(shi)陜西(xi)特色面(mian)食,它屬(shu)于扯面(mian)的一種,主(zhu)要以高筋小(xiao)麥粉為(wei)原料,制作過(guo)程中由于扯摔(shuai)面條(tiao)而發(fā)出“biang-biang”的(de)聲音得名(ming)。Biangbiang面條(tiao)面形長而(er)寬,與陜(shan)西市面(mian)上大部分的其(qi)他普(pu)通鮮(xian)濕面如韭葉(ye)面、棍棍面、刀削(xue)面等相比,含水(shui)量較高(gao),一般(ban)在40%以上,面條(tiao)對筋度的要(yao)求更(geng)高,因此在(zai)制作過程(cheng)中需要(yao)醒面2次,使沒(mei)有充分吸(xi)收水分的(de)蛋白(bai)質(zhì)有充分的吸(xi)水時(shi)間,進一步提高(gao)面筋的生成(cheng)和質(zhì)量,由(you)此做(zuo)好的面條(tiao)也具有...

華南(nan)農(nóng)業(yè)大(da)學海洋學院研(yan)究人員在國際(ji)期刊《動物營(ying)養(yǎng)學(xue)報》發(fā)(fa)表了題為“復(fù)合(he)動植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料對大口(kou)黑鱸生長(zhang)性能、肌肉(rou)品質(zhì)及氮(dan)、磷排放的影響(xiang)”的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定大口黑(hei)鱸剪切力(li)、硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)等指標。1、大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定(ding)指標包括剪切(qie)力、硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、回復(fù)性，采(cai)用質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA，上(shang)海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公(gong)司）測(ce)定。選定試驗(yan)魚背肌，在TPA模(mo)式下，裝載(zai)ＴＡ２５／１０...

普通羅(luo)非魚攝食蠶(can)豆飼料后(hou)，其肉質(zhì)變得爽(shuang)脆、富有(you)彈性，被稱為(wei)脆肉(rou)羅非魚，是(shi)近年來受到消(xiao)費者(zhe)青睞的特(te)色淡水養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)品。加上羅(luo)非魚本身具(ju)有抗逆性強(qiang)、適養(yǎng)范圍廣、無(wu)肌間刺等(deng)易養(yǎng)易加(jia)工特點，脆(cui)肉羅(luo)非魚已成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和(he)水產(chǎn)品(pin)加工業(yè)特(te)色淡水產(chǎn)品，市(shi)場前景(jing)普遍看好。但由(you)于脆(cui)肉羅非魚(yu)是近(jin)年才(cai)發(fā)展起來(lai)的特(te)色淡水產(chǎn)(chan)品，其飼(si)料營養(yǎng)(yang)配比、專用飼料(liao)研發(fā)、品質(zhì)分(fen)級評價及(ji)健康(kang)養(yǎng)殖技術(shù)等(deng)，仍需系統(tǒng)(tong)深入的研究(jiu)。近日，中國水(shui)產(chǎn)科學研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所養(yǎng)殖(zhi)室，郁二蒙研(yan)究員(yuan)及團隊成員在(zai)脆肉羅非魚(yu)的飼(si)料研(yan)發(fā)、品質(zhì)評(ping)價及...

黃喉，豬(zhu)、牛的屠宰副(fu)產(chǎn)物之一，脆(cui)嫩爽口，富含(han)血紅素(su)和促進(jin)鐵吸(xi)收的半胱(guang)氨酸，可改(gai)善缺鐵性(xing)貧血、提高機(ji)體免疫力、增(zeng)強抵(di)抗力(li)，且高蛋白、低脂(zhi)肪，相對于(yu)其他內(nèi)臟(zang)部位的營養(yǎng)價(jia)值略高。作為一(yi)種肉制品，黃(huang)喉最主要的(de)食用方式(shi)是在火(huo)鍋中涮燙。黃喉(hou)和其(qi)他肉制品相(xiang)同，經(jīng)(jing)燙煮(zhu)加熱后(hou)會發(fā)(fa)生汁(zhi)液流失(shi)、蛋白質(zhì)的(de)變性，以及質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)的改變等(deng)，若燙煮過(guo)度，黃喉(hou)將會(hui)喪失“脆嫩化(hua)渣”的口(kou)感。通過(guo)研究不(bu)同燙煮時(shi)間對黃喉(hou)食用品(pin)質(zhì)的影(ying)響，可(ke)為消(xiao)費者提供一定(ding)的參考，保證(zheng)其口感。1儀器測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)...

近期，湖南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xue)作物生理與(yu)分子生物學教(jiao)育部重(zhong)點實驗室研(yan)究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《FoodChemistry:X》發(fā)表(biao)了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔RapidTA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定雜交水稻(dao)蒸煮米的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性等(deng)指標。全文(wen)下載鏈接：Textureａnddigestionp...

近日(ri)，廣州醫(yī)科(ke)大學公(gong)共衛(wèi)生學院(yuan)在國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題為(wei)“富硒面包的加(jia)工工(gong)藝研究"的研(yan)究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上(shang)海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定富(fu)硒面包(bao)的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性和回(hui)復(fù)性等(deng)指標。1、TPA分析(xi)采用上海騰(teng)拔公司(si)RapidTA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)對富硒菇粉(fen)面包進(jin)行TPA質(zhì)構(gòu)測定(ding)，包括硬(ying)度、內(nèi)(nei)聚性、彈性(xing)及咀嚼性4個方(fang)面。在室溫(wen)條件下，將(jiang)面包切成2cm厚(hou)進行測定。測(ce)定條件：樣品(pin)厚度為(wei)2cm，P50探頭，將面包(bao)每側(cè)切去1cm厚(hou)的邊(bian)，然后(hou)取3cm×3cm大小的樣(yang)品放在平...

臨方(fang)制劑是(shi)指針對依(yi)據(jù)辨(bian)證治療(liao)需要和(he)藥物性(xing)能所開具的(de)臨時(shi)調(diào)配處(chu)方，按照患者需(xu)要加工成(cheng)不同劑型的(de)制劑。傳統(tǒng)(tong)中藥臨方外用(yong)制劑(ji)包括散(san)劑、軟膏劑(ji)、糊劑、膏藥、水(shui)劑、乳(ru)劑及煙熏劑等(deng)多種劑型，可用(yong)于治療局部疾(ji)病，如肛瘺術(shù)(shu)后創(chuàng)面(mian)［1］、糖尿病潰(kui)瘍足(zu)［2］、銀屑病(bing)［3］、濕疹［4］等(deng)，同時，在防治(zhi)肺科疾病(bing)如哮喘［5］、過敏(min)性鼻炎(yan)［6］等方面亦有顯(xian)著效果，此外，還(hai)對關(guān)節(jié)炎［7-8］、癌(ai)痛［8］等(deng)具有顯著療(liao)效。然(ran)而，洗劑、黑(hei)膏藥及外(wai)用散(san)劑等傳統(tǒng)外用(yong)制劑存在載(zai)藥量小、生(sheng)物利用度低、污(wu)染衣(yi)物等(deng)缺陷，且...