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油田出(chu)水是目前(qian)油田開(kai)發(fā)中(zhong)存在的(de)一個普遍問題(ti)，由于油藏的(de)非均質(zhì)性和復(fù)(fu)雜的油(you)水關(guān)系造(zao)成注水(shui)沿井間的高滲(shen)透層(ceng)或裂縫(feng)突進(jìn)和指進(jìn)，降(jiang)低了注(zhu)入水的波及系(xi)數(shù)，造成中(zhong)、低滲透(tou)層動用(yong)程度較低或(huo)根本(ben)未動用。尋找(zhao)適合的(de)堵劑對提高采(cai)收率具有(you)一定的現(xiàn)實(shí)(shi)意義。質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物性分(fen)析儀器(qi)，可以用于測定(ding)硬度(du)、彈性(xing)、斷裂強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度和(he)凝膠強(qiáng)(qiang)度等物性特性(xing)。可用于測(ce)定油田(tian)聚合物凝(ning)膠堵劑(ji)的凝膠(jiao)強(qiáng)度。1凝(ning)膠的制備將定(ding)量的AMPS加入(ru)到裝有(you)蒸餾(liu)水的燒杯中(zhong)使其*溶解，用(yong)氫氧化鈉(na)溶液調(diào)節(jié)體(ti)系的PH，在加熱及(ji)攪拌狀態(tài)下加(jia)入...

春卷(juan)，又稱春餅，是(shi)我國民(min)間的傳(chuan)統(tǒng)食品，皮薄(bao)酥脆、餡(xian)心香軟(ruan)，別具風(fēng)(feng)味。傳統(tǒng)的(de)手工做法(fa)是用面粉加(jia)少許水和鹽攪(jiao)拌揉捏形成面(mian)團(tuán)，適量(liang)大小的(de)面團(tuán)在平(ping)底鍋(guo)中攤烙成圓(yuan)形餅(bing)皮，然后將制好(hao)的餡心(肉末、豆(dou)沙、蔬菜、豬油(you)等)攤放(fang)在皮子上，將(jiang)兩頭折起，卷成(cheng)長卷在(zai)油鍋中炸(zha)成金黃(huang)色即可(ke)。春卷皮的質(zhì)(zhi)構(gòu)是春卷(juan)感官品(pin)質(zhì)的重要(yao)方面，用(yong)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)春卷皮(pi)的質(zhì)構(gòu)可以為(wei)春卷皮(pi)的工藝優(yōu)化、了(le)解在冷凍(dong)、凍藏以(yi)及解凍(dong)過程中(zhong)春卷皮的(de)品質(zhì)變化(hua)提供一定的(de)參考。1、硬度(du)測定儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析儀）探頭...

香菇富含蛋白(bai)質(zhì)、氨基酸、膳(shan)食纖(xian)維、礦物(wu)質(zhì)、維生素以及(ji)香菇duo糖等(deng)多種(zhong)活性因(yin)子，具有抗(kang)氧化、抗腫(zhong)瘤、防(fang)癌、降低血壓(ya)等功效。因其(qi)*的風(fēng)味和高(gao)營養(yǎng)及(ji)藥用價(jià)值，香(xiang)菇成為(wei)世界的食用(yong)菌，占世(shi)界食用菌產(chǎn)(chan)量的(de)40%左右。香菇(gu)和復(fù)(fu)水干香菇的質(zhì)(zhi)構(gòu)是決定香菇(gu)品質(zhì)(zhi)的重要方面。通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定香(xiang)菇和復(fù)水干(gan)香菇(gu)的質(zhì)構(gòu)(gou)可以為香菇(gu)的儲藏保(bao)鮮以(yi)及香菇(gu)的干(gan)制方法提供一(yi)定的數(shù)據(jù)參考(kao)。1、剪切測定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/LKB輕型切(qie)刀探頭將香菇(gu)或復(fù)水香(xiang)菇樣品切成長(zhang)4.0cm×寬1....

黃鱔是我國重(zhong)要的淡水經(jīng)濟(jì)(ji)魚類之一(yi)，亦稱鱔魚(yu)、長魚、無(wu)鱗公(gong)子等，其營養(yǎng)(yang)豐富，肉質(zhì)(zhi)鮮嫩，兼具很高(gao)的食用(yong)價(jià)值和(he)藥用功能(neng)，是人們餐(can)席上(shang)的一道美味佳(jia)肴，備受青睞(lai)。近些年，隨著(zhe)人工養(yǎng)殖業(yè)(ye)的蓬(peng)勃發(fā)展，飼(si)料單一、環(huán)境(jing)惡化等原因造(zao)成黃鱔肌肉品(pin)質(zhì)不斷下降。人(ren)工養(yǎng)(yang)殖黃鱔的肌(ji)肉主要(yao)營養(yǎng)成分(fen)、嫩度、質(zhì)構(gòu)特性(xing)等明(ming)顯不及野生黃(huang)鱔。黃(huang)鱔肌肉的質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)是黃鱔品質(zhì)(zhi)的重(zhong)要方面，如何準(zhǔn)(zhun)確、客觀地評價(jià)(jia)黃鱔(shan)肌肉的質(zhì)構(gòu)成(cheng)為人們關(guān)注(zhu)的問題。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一種(zhong)質(zhì)構(gòu)分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)(ying)用于食品(pin)、水產(chǎn)(chan)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)，可對樣(yang)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)進(jìn)(jin)行...

紅毛丹(dan)果實(shí)果(guo)肉黃白(bai)半透明(ming)、肉質(zhì)細(xì)嫩(nen)脆爽、味清甜(tian)、鮮美爽口，是果(guo)中佳(jia)品。果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)是評價(jià)果實(shí)品(pin)質(zhì)的重要指(zhi)標(biāo)，監(jiān)(jian)測果實(shí)質(zhì)地(di)主要(yao)是憑借感(gan)官評(ping)價(jià)，但僅通過(guo)人的視覺、味(wei)覺及觸覺(jue)等感覺進(jìn)行的(de)評價(jià)結(jié)果相(xiang)對不穩(wěn)定。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析（TPA）是通過(guo)模擬(ni)人類口(kou)腔的咀嚼運(yùn)(yun)動，對樣品(pin)進(jìn)行(xing)兩次壓縮的(de)力學(xué)過程，測(ce)試與微機(jī)(ji)相連，通過界(jie)面輸出質(zhì)地(di)測試結(jié)(jie)果曲線(xian)，從而科研分(fen)析樣品的相關(guān)(guan)質(zhì)地參數(shù)，是近(jin)年來新(xin)興發(fā)展起來(lai)的一種儀(yi)器測試方(fang)法。1儀器測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/50柱形探...

肌原纖維蛋白(bai)是組成肌肉(rou)中肌原(yuan)纖維(wei)的蛋白質(zhì)(zhi)，主要包括原(yuan)肌球(qiu)蛋白、肌球(qiu)蛋白、肌原蛋白(bai)、肌動球蛋(dan)白等幾(ji)類。肌(ji)原纖(xian)維蛋白占豬肉(rou)中總蛋白(bai)含量(liang)的50%～55%，占魚肉中總(zong)蛋白含(han)量的55%～60%。肌(ji)原纖(xian)維蛋白不僅與(yu)肌肉收縮(suo)有關(guān)(guan)，還與(yu)彈性(xing)、持水性和(he)粘附性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性有著密不(bu)可分的關(guān)系(xi)。肌原纖維(wei)蛋白可(ke)以經(jīng)過(guo)熱誘導(dǎo)形成(cheng)凝膠(jiao)，這在肉制品的(de)加工過程中對(dui)其終的結(jié)構(gòu)特(te)性起(qi)重要(yao)作用。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)食品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(ce)定，可以用于(yu)測定肌原(yuan)纖維(wei)蛋白凝膠的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。1、儀(yi)器測定儀器：U...

隨著(zhe)中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)(fa)展和人們生(sheng)活水平(ping)的提(ti)高，蛋(dan)糕等西方(fang)飲食文(wen)化逐(zhu)漸在中國普(pu)及。生產(chǎn)企業(yè)(ye)如何準(zhǔn)確(que)、科學(xué)的評價(jià)蛋(dan)糕的品(pin)質(zhì)特(te)征尤(you)為重要。感官(guan)評價(jià)(jia)作為一(yi)種的(de)評價(jià)方(fang)法是(shi)目前通用的(de)方法，但(dan)易受(shou)人為因(yin)素的影響，結(jié)(jie)果的(de)可靠性差，儀(yi)器評價(jià)方法避(bi)免以(yi)上缺點(diǎn)(dian)，能全(quan)面客觀(guan)的評(ping)價(jià)面制品的品(pin)質(zhì)特征。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種感官(guan)分析儀(yi)器，廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)食品(pin)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(ce)試，具(ju)有客觀、質(zhì)構(gòu)特(te)性數(shù)據(jù)(ju)化、重現(xiàn)性好等(deng)特點(diǎn)。1、儀器(qi)測定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/75壓盤(pan)探頭面(mian)包放于(yu)...

質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭作為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)試樣品的(de)*配件，沒有(you)質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭，質(zhì)構(gòu)(gou)儀就無法(fa)檢測(ce)出樣品的(de)硬度、彈性、粘性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)、拉伸(shen)強(qiáng)度(du)、斷裂強(qiáng)度和凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度等(deng)物性(xing)指標(biāo)。然后質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭(tou)有柱形探頭、針(zhen)型探頭、球(qiu)形探頭(tou)、錐形探頭、剪(jian)切裝置、輕型切(qie)刀、拉伸探頭(tou)等400多套(tao)，那么在測試(shi)樣品的過(guo)程中，如何(he)選擇(ze)質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭(tou)呢？（1）根據(jù)(ju)不同的應(yīng)用(yong)領(lǐng)域和不同(tong)的樣品來(lai)選擇質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)探頭應(yīng)(ying)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的領(lǐng)(ling)域不同，樣(yang)品不同，需要的(de)探頭(tou)可能是不一樣(yang)的。比如(ru)測試果蔬樣品(pin)，可以選擇針型(xing)探頭(tou)來測試果蔬表(biao)皮的脆度和表(biao)皮強(qiáng)度，而在其(qi)他...