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2019年9月，《中國(guó)調(diào)味(wei)品》期(qi)刊在線發(fā)表了(le)南昌(chang)大學(xué)題為“ＴＰＡ測(cè)(ce)試條件對(duì)(dui)豆腐質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)試結(jié)果的(de)影響(xiang)”的文章，在文章(zhang)中，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定豆(dou)腐的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量豆(dou)腐品質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo),該研究(jiu)探究(jiu)了豆(dou)腐TPA測(cè)試中(zhong)測(cè)試方(fang)向、壓縮(suo)比、測(cè)試速(su)度和(he)停頓(dun)時(shí)間對(duì)豆腐(fu)TPA測(cè)試值的影響(xiang),并進(jìn)行測(cè)(ce)試條件的優(yōu)(you)化。結(jié)(jie)果表明:測(cè)試(shi)方向、壓(ya)縮比和測(cè)試速(su)度對(duì)(dui)測(cè)試結(jié)果(guo)有顯著性影(ying)響,其中平(ping)行方(fang)向測(cè)得的(de)硬度(du)、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性和回復(fù)性高(gao)于垂(chui)直方向(xiang)...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原(yuan)螯蝦、紅螯(ao)蝦或淡(dan)水小龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦且甲(jia)殼堅(jiān)硬，通(tong)常呈(cheng)暗紅色(se)，主要生長(zhǎng)(zhang)于池(chi)塘或稻田區(qū)(qu)域，因口味(wei)鮮美而成為(wei)人們喜愛(ài)(ai)的佳肴之一(yi)。小龍蝦的(de)質(zhì)地(di)是小(xiao)龍蝦非(fei)常重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定小龍蝦(xia)質(zhì)地可(ke)以反(fan)映小龍蝦品(pin)質(zhì)的好(hao)壞。1樣品(pin)處理(li)將不同地區(qū)(qu)的小龍(long)蝦經(jīng)過(guò)(guo)沸水熱燙5min后(hou)冷卻，剝殼取尾(wei)部肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地(di)測(cè)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探頭：P/36R柱(zhu)形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌(ji)肉放于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)(fa)表了天津工業(yè)(ye)大學(xué)材(cai)料科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定魚皮明...

柿子作為(wei)一種重(zhong)要的傳統(tǒng)水(shui)果，不僅含有(you)多種糖(tang)類及礦物(wu)質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵、鋅等(deng)），還含有類胡蘿(luo)卜素、膳食纖(xian)維、VC等活性(xing)成分，其中(zhong)，黃酮、單寧(ning)、酚酸類物質(zhì)含(han)量豐富。柿(shi)子的(de)硬度是柿(shi)子重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定柿(shi)子的硬度，以期(qi)為柿(shi)子的加工利(li)用提供理(li)論依據(jù)。1、硬(ying)度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/5柱(zhu)形探頭將柿(shi)子去皮(pi)（厚度約為2mm）后，采(cai)用5mm柱形探頭進(jìn)(jin)行測(cè)(ce)定，在每(mei)個(gè)柿子的赤(chi)道位置上隨機(jī)(ji)測(cè)定3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如下(xia)測(cè)試(shi)模式：穿刺測(cè)(ce)試前速(su)度...

2019年8月16日，食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性。附全文(wen)下載鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一(yi)種頭(tou)發(fā)的定(ding)型用(yong)品，就(jiu)像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定發(fā)(fa)型、使頭(tou)發(fā)亮麗有(you)光澤(ze)，就是一種改良(liang)的發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)是(shi)不油膩，容(rong)易清洗不容易(yi)招灰，塑(su)型效(xiao)果持久(jiu)。發(fā)泥材料的(de)使用通(tong)常都和(he)產(chǎn)品(pin)的稠度密切(qie)相關(guān)，而產(chǎn)品稠(chou)度如何與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)又密切(qie)相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就(jiu)可以通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)反擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行評(píng)估。1、稠(chou)度測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探頭(tou)將發(fā)(fa)膠樣品(pin)裝入(ru)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸(cun)的反擠(ji)壓容器(qi)，樣品的量(liang)為容(rong)器的75%。擠壓圓(yuan)盤固(gu)定在樣(yang)品上方(fang)的正(zheng)中心。測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下：測(cè)試(shi)模式：...