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油田(tian)出水是目前油(you)田開發(fā)中存(cun)在的一(yi)個普(pu)遍問(wen)題，由于(yu)油藏(cang)的非均質(zhì)性和(he)復(fù)雜的油(you)水關(guān)(guan)系造成注(zhu)水沿井(jing)間的高滲透層(ceng)或裂縫突進(jìn)和(he)指進(jìn)，降低(di)了注入水(shui)的波及系數(shù)，造(zao)成中、低滲(shen)透層(ceng)動用程度(du)較低或根本(ben)未動用。尋(xun)找適合(he)的堵(du)劑對提高采收(shou)率具有(you)一定的現(xiàn)實(shi)意義(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種物性分(fen)析儀器，可(ke)以用(yong)于測定硬度(du)、彈性、斷裂(lie)強(qiáng)度(du)、拉伸(shen)強(qiáng)度和凝(ning)膠強(qiáng)度等物性(xing)特性?？捎糜?yu)測定油田(tian)聚合(he)物凝(ning)膠堵(du)劑的凝膠強(qiáng)(qiang)度。1凝(ning)膠的(de)制備將定量(liang)的AMPS加入到裝有(you)蒸餾(liu)水的燒杯中使(shi)其*溶解，用氫氧(yang)化鈉溶(rong)液調(diào)節(jié)體(ti)系的PH，在加(jia)熱及攪拌(ban)狀態(tài)下加入...

春卷，又稱春餅(bing)，是我(wo)國民間的(de)傳統(tǒng)(tong)食品，皮薄(bao)酥脆、餡心香(xiang)軟，別具風(fēng)(feng)味。傳統(tǒng)的(de)手工(gong)做法是用面(mian)粉加(jia)少許水和鹽(yan)攪拌揉捏(nie)形成面團(tuán)，適(shi)量大(da)小的面(mian)團(tuán)在平底鍋(guo)中攤(tan)烙成圓(yuan)形餅(bing)皮，然后(hou)將制(zhi)好的餡心(xin)(肉末、豆沙(sha)、蔬菜(cai)、豬油等)攤放(fang)在皮子上(shang)，將兩頭折起(qi)，卷成(cheng)長卷在油鍋(guo)中炸成金黃色(se)即可。春卷皮(pi)的質(zhì)(zhi)構(gòu)是(shi)春卷感(gan)官品質(zhì)的重(zhong)要方(fang)面，用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定春卷(juan)皮的質(zhì)(zhi)構(gòu)可以為春(chun)卷皮的工(gong)藝優(yōu)化(hua)、了解在冷凍(dong)、凍藏以及解(jie)凍過程中春(chun)卷皮的品質(zhì)變(bian)化提(ti)供一定的參考(kao)。1、硬度測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析儀）探頭(tou)...

香菇富含蛋白(bai)質(zhì)、氨基酸、膳食(shi)纖維、礦物質(zhì)、維(wei)生素以及(ji)香菇duo糖等(deng)多種(zhong)活性因子，具有(you)抗氧(yang)化、抗腫瘤(liu)、防癌、降低血壓(ya)等功效。因其*的(de)風(fēng)味和(he)高營(ying)養(yǎng)及藥用價(jia)值，香菇成(cheng)為世界(jie)的食用(yong)菌，占世界(jie)食用菌產(chǎn)量的(de)40%左右。香菇和(he)復(fù)水(shui)干香菇的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)是決定香菇(gu)品質(zhì)(zhi)的重要方面(mian)。通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定香菇和(he)復(fù)水干香菇的(de)質(zhì)構(gòu)可以為香(xiang)菇的儲藏保鮮(xian)以及香(xiang)菇的干(gan)制方法提供一(yi)定的數(shù)(shu)據(jù)參考。1、剪切(qie)測定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）探(tan)頭：P/LKB輕型切刀(dao)探頭(tou)將香菇或復(fù)水(shui)香菇(gu)樣品切成長(zhang)4.0cm×寬1....

黃鱔是(shi)我國重(zhong)要的淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚(yu)類之一，亦稱(cheng)鱔魚(yu)、長魚、無鱗公(gong)子等，其(qi)營養(yǎng)豐富，肉(rou)質(zhì)鮮嫩，兼具很(hen)高的食(shi)用價值和藥(yao)用功能，是(shi)人們餐席(xi)上的一(yi)道美味佳(jia)肴，備(bei)受青睞。近些年(nian)，隨著(zhe)人工養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的蓬勃(bo)發(fā)展，飼料單(dan)一、環(huán)境惡(e)化等原因造(zao)成黃鱔(shan)肌肉(rou)品質(zhì)不斷下降(jiang)。人工養(yǎng)殖黃(huang)鱔的(de)肌肉主(zhu)要營養(yǎng)成分、嫩(nen)度、質(zhì)構(gòu)(gou)特性等明顯(xian)不及野生黃鱔(shan)。黃鱔肌肉的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)是黃鱔品質(zhì)的(de)重要方面，如何(he)準(zhǔn)確、客觀地評(ping)價黃(huang)鱔肌(ji)肉的質(zhì)構(gòu)(gou)成為(wei)人們關(guān)(guan)注的問題(ti)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一(yi)種質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)(ying)用于食品、水(shui)產(chǎn)、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域(yu)，可對樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)進(jìn)(jin)行...

紅毛丹果實果(guo)肉黃白半透明(ming)、肉質(zhì)細(xì)(xi)嫩脆(cui)爽、味清甜、鮮(xian)美爽口，是果(guo)中佳品。果(guo)實質(zhì)(zhi)地是(shi)評價果實(shi)品質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo)，監(jiān)測果(guo)實質(zhì)地主(zhu)要是憑借感(gan)官評價，但僅(jin)通過人的(de)視覺、味覺及觸(chu)覺等感(gan)覺進(jìn)行的評價(jia)結(jié)果相對不穩(wěn)(wen)定。質(zhì)構(gòu)儀(yi)全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析（TPA）是通(tong)過模擬人類(lei)口腔的(de)咀嚼運動，對樣(yang)品進(jìn)行(xing)兩次壓縮的力(li)學(xué)過程(cheng)，測試與微(wei)機(jī)相連，通過(guo)界面輸出質(zhì)(zhi)地測試結(jié)果(guo)曲線(xian)，從而科研分析(xi)樣品的相關(guān)(guan)質(zhì)地參數(shù)(shu)，是近年(nian)來新興發(fā)(fa)展起來(lai)的一(yi)種儀器測試方(fang)法。1儀器(qi)測定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）探(tan)頭：P/50柱形探...

肌原(yuan)纖維蛋白是組(zu)成肌(ji)肉中肌原(yuan)纖維的蛋白質(zhì)(zhi)，主要包括原肌(ji)球蛋白、肌(ji)球蛋白、肌原(yuan)蛋白、肌(ji)動球蛋白等(deng)幾類。肌原(yuan)纖維蛋(dan)白占豬肉中總(zong)蛋白含量(liang)的50%～55%，占(zhan)魚肉中總(zong)蛋白含量的(de)55%～60%。肌原(yuan)纖維蛋白(bai)不僅(jin)與肌肉收(shou)縮有關(guān)，還與彈(dan)性、持水性和粘(zhan)附性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)有著密不可分(fen)的關(guān)系。肌原纖(xian)維蛋白(bai)可以經(jīng)過(guo)熱誘導(dǎo)(dao)形成凝(ning)膠，這(zhe)在肉制品的(de)加工過程中(zhong)對其終的結(jié)構(gòu)(gou)特性起重要(yao)作用。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于食(shi)品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物(wu)性測定，可以用(yong)于測定肌原(yuan)纖維蛋白(bai)凝膠的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。1、儀器測(ce)定儀器：U...

隨著(zhe)中國經(jīng)(jing)濟(jì)的發(fā)展和(he)人們(men)生活水平的(de)提高(gao)，蛋糕等(deng)西方飲食文化(hua)逐漸在中(zhong)國普及(ji)。生產(chǎn)(chan)企業(yè)如何(he)準(zhǔn)確、科學(xué)的(de)評價蛋糕(gao)的品(pin)質(zhì)特(te)征尤為重要(yao)。感官(guan)評價作(zuo)為一(yi)種的評價方(fang)法是目前通(tong)用的(de)方法，但(dan)易受人為因素(su)的影響，結(jié)果的(de)可靠性差，儀(yi)器評價(jia)方法避(bi)免以上缺點(dian)，能全面客觀(guan)的評價面制(zhi)品的品質(zhì)(zhi)特征。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)感官分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于(yu)食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物(wu)性測(ce)試，具有客觀、質(zhì)(zhi)構(gòu)特性數(shù)(shu)據(jù)化、重現(xiàn)性好(hao)等特(te)點。1、儀(yi)器測定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/75壓盤(pan)探頭(tou)面包(bao)放于...

質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)作為質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試樣品(pin)的*配(pei)件，沒有質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探(tan)頭，質(zhì)構(gòu)儀就無(wu)法檢測(ce)出樣(yang)品的硬度(du)、彈性、粘性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性、拉(la)伸強(qiáng)度、斷裂(lie)強(qiáng)度(du)和凝膠強(qiáng)度等(deng)物性指標(biāo)。然后(hou)質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)有柱形探頭(tou)、針型探頭、球(qiu)形探頭、錐(zhui)形探頭、剪(jian)切裝(zhuang)置、輕型切刀、拉(la)伸探(tan)頭等(deng)400多套，那么在(zai)測試樣品(pin)的過程中，如(ru)何選擇質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)探頭呢？（1）根(gen)據(jù)不同(tong)的應(yīng)用領(lǐng)域和(he)不同的樣品(pin)來選擇質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭應(yīng)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)領(lǐng)域不同，樣(yang)品不同，需(xu)要的探頭可能(neng)是不一樣(yang)的。比如測試果(guo)蔬樣品(pin)，可以選擇(ze)針型探頭來測(ce)試果蔬表(biao)皮的脆度和(he)表皮強(qiáng)度(du)，而在(zai)其他...