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植物基仿肉類(lei)食品,是以(yi)不含有任何(he)動物性來(lai)源成分的植物(wu)性原料加(jia)工成的(de)具有類(lei)似特定(ding)肉類(lei)食品感(gan)官品質(zhì)的一類(lei)產(chǎn)品,在西方國(guo)家被稱為肉(rou)類替代物(meatalternatives)或(huo)肉類似物(meatanalogues)。這一(yi)類食品在世界(jie)范圍內(nèi)(nei)興起的背(bei)后是(shi)人們生活方式(shi)、飲食方式和消(xiao)費(fèi)方式的(de)變革。在生(sheng)活方(fang)式上,隨著(zhe)不斷增加(jia)的世界人(ren)口,有限(xian)的自然資源(yuan)、受到破壞的環(huán)(huan)境使人們(men)開始意識到(dao)可持續(xù)發(fā)展的(de)重要性(xing);飲食(shi)方式上,植(zhi)物基成分本身(shen)帶來的健(jian)康作用一直是(shi)人們傾(qing)向于(yu)選擇植(zhi)物基(ji)食品的重(zhong)要因素;而在(zai)消費(fèi)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡量(liang)種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績好(hao)壞的一(yi)項(xiàng)十分重(zhong)要的指(zhi)標(biāo)，它與種(zhong)雞的種蛋入孵(fu)率、孵化(hua)率、雞(ji)苗質(zhì)量以(yi)及商品蛋雞(ji)的鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密(mi)切相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)(zhi)量下降，對許(xu)多養(yǎng)(yang)雞場造成(cheng)的經(jīng)濟(jì)損失(shi)相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正確掌(zhang)握蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度(du)有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為(wei)重要。蛋(dan)殼的強(qiáng)度是(shi)指蛋殼耐壓程(cheng)度的大小(xiao)。蛋殼(ke)強(qiáng)度可用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來進(jìn)行測(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求蛋(dan)在豎放時(shi)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)測定(ding)，禽蛋在(zai)2.94x105Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸(zhou)的耐壓性大(da)于橫軸。蛋殼強(qiáng)(qiang)...

2020年3月，食(shi)品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了(le)上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院食品科(ke)學(xué)與工程(cheng)系研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論文。在(zai)該研究(jiu)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定曲奇(qi)餅的(de)硬度和脆性(xing)。全文(wen)下載鏈(lian)接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊(kan)《中國調(diào)味(wei)品》在線發(fā)表了(le)仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程學(xué)院(yuan)輕工食品(pin)學(xué)院研究(jiu)人員題為"干(gan)酪乳桿(gan)菌和植物乳桿(gan)菌對廣式臘(la)腸品質(zhì)的影響(xiang)"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的RapidTA實(shí)(shi)用型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定臘腸的(de)硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性等(deng)指標(biāo)(biao)。摘要：將(jiang)不同添加量(liang)的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳(ru)桿菌（lactobacillusplantarum）和混合兩(liang)種菌接(jie)種到廣式臘(la)腸中，以不(bu)添加(jia)菌種(zhong)的廣式(shi)臘腸為對照(zhao)，研究添加菌(jun)種后對臘(la)腸水(shui)分、...

在藥品開發(fā)(fa)過程中，硬度(du)、黏附性(xing)、延展(zhan)性等藥物制劑(ji)物性特征的(de)測定評價，是優(yōu)(you)化制劑處(chu)方和生(sheng)產(chǎn)工藝的(de)基礎(chǔ)，同(tong)時也是藥(yao)品質(zhì)量評(ping)價和控制的關(guān)(guan)鍵指標(biāo)。然而，在(zai)當(dāng)前藥品(pin)開發(fā)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中(zhong)，不同制劑的物(wu)性參數(shù)測定方(fang)法仍(reng)存在一(yi)定局限性(xing)。例如，對(dui)于固體制(zhi)劑，硬度(du)計(jì)、脆碎度(du)儀、崩解儀等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性(xing)能測定(ding)設(shè)備測量(liang)得到的參數(shù)(shu)通常為表(biao)觀指標(biāo)(biao)，無法反(fan)映固體制(zhi)劑內(nèi)部微觀(guan)結(jié)構(gòu)變化；對(dui)于半固(gu)體制劑，目(mu)前尚無完整的(de)物性特征測定(ding)方法，導(dǎo)致(zhi)制劑(ji)性能評(ping)價存在困(kun)難；對于中(zhong)藥飲(yin)片、中間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)量評(ping)價以(yi)人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為主，導(dǎo)致(zhi)處方...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊(kan)《中國糧(liang)油學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了(le)北部(bu)灣大(da)學(xué)食品(pin)工程(cheng)學(xué)院和(he)湘潭大學(xué)化(hua)工學(xué)院研究人(ren)員題(ti)為"復(fù)(fu)配變性(xing)淀粉的性質(zhì)及(ji)其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用"的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公(gong)司的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定生面皮的剪(jian)切力和(he)強(qiáng)韌性以及(ji)熟面坯的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將(jiang)凍融(rong)穩(wěn)定性(xing)較好的醋酸(suan)酯淀(dian)粉、羥丙基二淀(dian)粉磷酸酯和(he)透明度、黏(nian)度較(jiao)高的羧甲(jia)基淀(dian)粉進(jìn)行復(fù)配，對(dui)比三種變(bian)性淀粉(fen)和復(fù)配變(bian)性淀粉的(de)性質(zhì)，研究其在(zai)面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)用。結(jié)果(guo)表明，...

2020年，國內(nèi)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了上海(hai)海洋大(da)學(xué)研究人員題(ti)為"兒茶素(su)對草魚(yu)生長性能、血清(qing)抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員用(yong)上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)(nei)聚性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘(zhai)要：本試驗(yàn)(yan)旨在研究兒茶(cha)素對(dui)草魚生長(zhang)性能(neng)、血清(qing)抗氧化(hua)指標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。試驗(yàn)(yan)選取(qu)平均體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機(jī)分(fen)為6組，分別飼(si)喂在基礎(chǔ)飼(si)料中添加0（對(dui)照組(zu)）、0....

高分子科(ke)學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了長安(an)大學(xué)環(huán)(huan)境科(ke)學(xué)與工程學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定印跡聚(ju)合物的機(jī)械(xie)強(qiáng)度。全文查(cha)...